2017 11 nov
Gastronomía / Artículos Delicious food at home Editor: CREARMAS E+G

El concepto no es nuevo. Pero la idea continúa siendo encantadora. Un delantal, los mejores ingredientes, la mejor compañia, el entorno del HOGAR y las ganas de cocinar  bastan para darle rienda suelta a una velada nocturna. 

Hemos descubierto que una mesa bien servida es la mejor forma de conocer nuestra casa. Y también la de su gente, aquella que la habita.

Y es que el plan de salir a cenar o tomar copas ha ido relajándose hasta el punto de cambiarlo por quedarnos en casa, acompañados por un reducido grupo de amigos en el mejor de los casos, solos o con nuestra pareja en una variante aún más tranquila. Y es que, aún siendo un país en el que nos gusta disfrutar en la calle, parece que quedarse en casa se ha convertido en el nuevo salir. 

¿Cómo es posible? Quizás esta no sea la pregunta adecuada, quizás lo razonable sería preguntarse ¿y cómo no hacerlo? Los servicios de comida a domicilio ofrecen mucha más variedad y calidad en sus ofertas y te lo ponen realmente fácil, el arte del gin tonic está tan extendido que puedes prepararte un cóctel magnífico tu mismo y las plataformas de películas y series en streaming, como Netflix y HBO, ponen a nuestra disposición estrenos y clásicos que hacen que ir al cine a ver el último blockbuster no sea tan necesario. Y si hay necesidad de socializar con otras personas, siempre puedes tirar de redes sociales como Instagram, Facebook y Twitter, servicios de mensajería como Whatsapp o apps para ligar como Tinder. Comida, ocio, amistad y romance están servidos. Todo eso que se antiguamente se buscaba fuera, podemos satisfacerlo en casa y además, la mayoría de las veces, lo podemos hacer en pijama. ¿Qué más se puede pedir?

Es cierto que no se puede cuantificar el número de personas que deciden quedarse en casa, pero nuestra forma de comunicarnos puede ser un reflejo de nuestras costumbres y cada vez son más los memes que circulan entorno a conceptos como stay cozy que pueden traducirse como nuestro mítico "sofá, malta y peli". Ya no ocultamos nuestro deseo de de permanecer calentitos, resguardados, alimentados y entretenidos en el interior de nuestros hogares, para huir del ruido del mundo exterior que parece que cada vez nos causa más estrés. Es más, presumimos de nuestra hibernación con orgullo, –especialmente los daneses y su hyggetan a la orden del día– sobre todo ahora que estamos en invierno y que salir a la calle apetece más bien poco. 

Pero no se trata de ninguna locura millenial, sino más bien de una herramienta de supervivencia. Como respuesta a la velocidad a la que nos vemos obligados a actuar durante nuestra jornada laboral, pisar el freno y descansar en casa es una opción que hoy en día nos parece mucho más atractiva. Y tiene más ventajas.

  • Comerás lo que te agrada, pues claramente, tu elegirás los platos y los ingredientes de los mismos, ajustando siempre tu elección a tus preferencias y gustos personales.
  • Sabrás verdaderamente lo que comes, ya que tu mismo elaborarás la comida y sabrás qué hay dentro de ella, algo que muchas veces no ocurre cuando comemos comida comprada, precocinada o simplemente, realizamos todas las ingestas fuera de casa. Esto es algo que también puede ayudarte a cuidar tu línea, pues podrás saber si tu plato tiene excesiva grasa, azúcar u otros componentes perjudiciales para tu dieta.
  • Ahorrarás dinero, porque claramente siempre es más económico comprar los ingredientes y cocinar en casa que obtener la comida lista para consumir o que sentarnos en un restaurante a ordenar y que nos sirvan nuestra comida.
  • Quemarás algunas calorías al momento de cocinar, sobre todo, si eres de los más osados y se anima a amasar, batir o picar grandes cantidades de ingredientes, pues los movimientos de tus brazos y la caminata dentro de tu cocina sin duda representará una actividad física más en tu día.
  • Te relajarás, pues cocinar también ayuda a concentrar tu mente en otra cosa, a olvidar las tensiones de la jornada aunque sea por unos minutos y ello, puede ser de ayuda para que al momento de comer, disfrutes tu plato y puedas controlar cuánto y cómo ingieres los alimentos.
  • Compartirás un espacio más con tus seres queridos, ya sea amigos, familia, novia u otros, pues podrás elaborar junto a ellos un plato que después, tendrá mejor sabor y toda la carga emocional que la tarea compartida sumará al mismo.

Sí, esto de quedarse en casa parece que se está convirtiendo en el plan perfecto!!





2017 27 oct
Gastronomía / Artículos Comida sin móviles, el placer de conversar. Editor: CREARMAS E+G

Pongámonos en situación: fin de semana y decidimos salir a cenar, recorrimos las calles de Barcelona hasta encontrar un sitio con encanto para compartir una velada cálida que compensara la noche fría de sábado que se sentía en la ciudad. En la mesa de al lado una pareja esperaba el menú. Durante más de 10 minutos no se dirigieron la palabra, ni se miraron. Él no paraba de chatear y ella no levantaba la vista de la su pantalla de móvil. Un hecho que, lamentablemente, no es aislado en los restaurantes y es que cada vez más, vayas donde vayas, siempre encuentras mesas en las que el móvil está listo también para compartir la experiencia gastronómica con el mundo virtual, desde un sitio privilegiado: al lado del tenedor, encima de la mesa.

El móvil se ha convertido en una extensión de nosotros mismos, casi en una parte indisoluble de nuestra mano y ya de nuestra personalidad. Nos despertamos y antes de mirar alrededor, buscamos el móvil e incluso podemos sufrir un amago de infarto si descubrimos que nos lo hemos dejamos en casa. Desde la llegada de los smartphones, de aplicaciones como whatsapp o desde que múltiples redes sociales como Instagram se instalaron en nuestro día a día, no son pocas las situaciones tensas derivadas de un uso intenso y casi adictivo del móvil. Y para evitar normalizar situaciones en las que el móvil centra y capta todos nuestros sentidos hay restaurantes que han decidido seguir la política de intentar que las personas no utilicen el teléfono móvil durante el disfrute del paladar. La pregunta es fácil: ¿tú serías capaz de cenar con tu pareja o amigos y no tocar tu móvil ni una sola vez?

Mientras te lo piensas, recuperaremos algunos ejemplos de locales que han intentado aplicar esa máxima a su rutina. En 2012 un restaurante de Los Ángeles decidió ofrecer un 5% de descuento a los comensales que fueran capaces de olvidarse del móvil durante la comida. Al parecer, el chef y propietario de dicho restaurante, se cansó de comprobar cómo éste se había convertido en un elemento de distracción para sus clientes, que no eran capaces de vivir realmente la experiencia gastronómica que estaban disfrutando ni tampoco se concentraban en la compañía, que al final, en conjunto, es la clave del éxito para que una comida o una cena nos deje un recuerdo delicioso.

Más recientemente, otro restaurante, en este caso de Nueva York, decidió llevar la desintoxicación digital al extremo: prohibieron el uso de los teléfonos móviles e incluso hablar con tus compañeros de mesa. Quizás una solución un poco drástica que busca el silencio total para disfrutar mejor de la comida. De todos modos, Copenhague ha sido una de las ciudades pioneras en introducir el cartel de “prohibido móvil” en sus establecimientos. En la capital danesa no es extraño observar cómo los comensales se aíslan del mundo online, para sumergirse en el mundo real, mirándose directamente a los ojos mientras recuperan la esencia de la conversación con quién han decidido salir de restaurante. Da miedo pensar que esta situación empieza ya a parecer irreal, ¿verdad?  





2017 13 oct
Gastronomía / Artículos La fototeca gastronómica Editor: CREARMAS E+G

Porque comemos con los ojos. Una imágen (ahora más que nunca) vale más que mil palabras. ¿Cuidas la elección de la materia prima, la elaboración y la presentación de tu trabajo? ¿Cuidas la imagen que transmites de ellos? La luz es tan importante como la sal.

Si hay algo elemental en la Gastronomía es la fotografía. ¿A que lo primero que piensas cuando se habla de recetas es en las imágenes de ese delicioso plato que te quieres comer? Una fotografía bien cuidada de los alimentos es fundamental a la hora de cautivar a ese lector y cliente que va a degustar los platos.

Las imágenes que nos llaman la atención son el resultado de un trabajo de expertos en fotografía gastronómica, una disciplina que en los últimos años ha avanzado junto a las costumbres culinarias.

Captar esa textura esponjosa de un pastel, un sándwich a la plancha, el crujiente de una tostada, o de unas huevas de trucha, de un embutido ibérico, de un batido de frambuesas, ese color vivo de una reducción de frambuesa cayendo sobre la mousse…Las palabras se quedan cortas.

El objetivo de las fotografías es el de proyectar la mejor y más apetecible imagen de los platos del restaurante para incentivar a la gente a que venga a probarlos. Lo que se busca es que os elijan a vosotros y no a vuestra competencia.

Las fotografías suponen un empujón muy importante para captar la atención de tus clientes, y por eso es necesario que a través de ellas mostréis vuestros puntos fuertes: fotos de vuestras especialidades, el ambiente del restaurante, vuestro equipo, etc. Las posibilidades a la hora de captar clientes con ellas son numerosas, sólo requieren un poco de tiempo y esfuerzo.

A continuación os dejo algunas recomendaciones para lograr buenas fotografías en tu restaurante:

  • Es mejor tener pocas fotos que no cargar ninguna.
  • Hay que cuidar la calidad de las imágenes, que tengan la resolución adecuada, tener limpio vuestro establecimiento.

  • Las fotos siempre de día y fijaros siempre en los rincones más bonitos de vuestro negocio.

  • La comida debe presentarse en un plato moderno e iluminado con luz natural.

  • Mostrad vuestras mercancías y contad alguna que otra historia de los productos.

  • Utilizad colores vivos y sobre todo cálidos que atraen mucho visualmente, eso sí, deben ser lo más fieles y reales posible.

  • Pensad en los formatos a usar. No es lo mismo un slider panorámico de una web que una foto para un póster vertical, que para una red social

  • ¡Que pasen cosas! Una pizza saliendo del horno, el humo de la carne en la parrilla son buenos ejemplos.

  •  

    Tener un estilo personal propio. No copiar a otros competidores y tener mucha personalidad y creatividad.

Si conseguimos tener unas fotografías muy apetecibles quizá no sólo provoquen el querer disfrutar del plato, sino que también puedan ser compartidas en redes sociales como Facebook o Instagram y de esta manera podamos conseguir más seguidores y mejorar la exposición del restaurante.

 

 





2017 26 sep
Gastronomía / Artículos SALUD GASTRONOMICA. LA DIETA MEDITERRANEA SIEMPRE UNA FUENTE SALUDABLE Editor: CREARMAS E+G

Las dietas mediterráneas tradicionales se han relacionado con bajas tasas de enfermedades crónicas y alta esperanza de vida entre las poblaciones que las consumen.

Se caracterizan por la abundancia de verduras, hortalizas, frutas frescas, leguminosas y cereales; una cantidad variable, según la zona, de aceite de oliva, que es la principal grasa culinaria; un consumo moderado de alcohol, principalmente en forma de vino; algo de pescado; moderada ingesta de lácteos y baja de carnes.

Sus beneficiosos para la salud pueden ser consecuencia del óptimo balance entre los diferentes alimentos y componentes dietéticos (nutrientes y no nutrientes). Basándose en este patrón dietético se ha diseñado la Pirámide Mediterránea como un modelo a seguir ?adaptado a la disponibilidad de alimentos de cada circunstancia? para todas aquellas personas que deseen mejorar su alimentación e incluso para muchas de las que ahora viven en el entorno mediterránea y que, aunque siguen manteniendo muchas características saludables de la dieta mediterránea, han cambiado desfavorablemente sus hábitos alimentarios en los últimos años.

Aunque vivimos en un momento y en una sociedad privilegiados por la gran abundancia de alimentos disponibles, paradójicamente, nos encontramos también con el problema de la elección de la dieta más adecuada. La habilidad para elegir una dieta equilibrada es algo que ha de aprenderse. Además, la población está cada vez más sensibilizada frente a la necesidad y el deseo de mantener la salud. El consumidor es extraordinariamente receptivo a todo lo relacionado con la nutrición y esto lo hace cada vez más vulnerable. Por otro lado, las recomendaciones dietéticas son numerosas, a veces contradictorias y poco claras. El consumidor está desconcertado y confuso sobre cuál es la mejor recomendación. Por todo ello, es necesario y urgente establecer y difundir claramente las pautas generales a tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta saludable. Pero, ¿qué entendemos actualmente por dieta saludable?.

Podríamos definir dieta saludable a aquella que tiene como base una alimentación que te aporte todos los nutrientes y vitaminas que necesites, pero sin mayores restricciones. Precisamente esto es lo que aporta la dieta mediterránea.

Los enfoques tradicionales para ponerse a dieta ponen el conteo de calorías en primer lugar, una estrategia que de hecho puede reducir el peso cuando se sigue rigurosamente. Pero mantener el peso perdido es mucho más difícil, porque las dietas de restricción calórica pueden dejar a las personas perpetuamente hambrientas.

Las dietas mediterráneas han atraído la atención, debido a que ofrecen beneficios para la salud sin las privaciones drásticas que algunas dietas imponen. Estos beneficios no están relacionados con la pérdida de peso, , porque la dieta mediterránea no están perfiladas para la reducción de peso. En cambio, está diseñada para mejorar la salud, especialmente la salud del corazón.  Se trata de mantener unos hábitos alimenticios muy saludables donde, gracias a sus componentes y a sus hábitos, regularemos nuestro peso excluyendo todo aquello que nos puede hacer engordar, o incluso enfermar.

Es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas.

Así lo reconoció y celebró la UNESCO inscribiendo la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La alimentación saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos.





2017 13 sep
Gastronomía / Artículos Las cervezas en verano siempre por debajo de los 5 grados Editor: CREARMAS E+G

Digámoslo fríamente: la temperatura inadecuada es una de las formas más extendidas de malograr una experiencia cervecera.

Pues bien, un verdadero amante de la cerveza debería querer tomarla con una temperatura adecuada, no congelada. Porque una cerveza, cuando pasa de estar fría a casi congelada, ha perdido toda la gracia. Además, la cerveza a esas temperaturas tan extremas tampoco genera espuma, y ya sabemos lo importante que es para mantener todas sus cualidades.

Entonces, ¿Cuál es la temperatura ideal para una cerveza?

Cuando hablamos de cervezas ligeras rubias, las que se suelen tomar en verano, una temperatura adecuada estaría en torno a los 4º; lo bastante fría para refrescarnos, pero sin adormecernos las papilas gustativas. Una buena forma de asegurar la cerveza fría es optar por formatos pequeños, como la caña de toda la vida, en lugar de grandes volúmenes que inevitablemente se acabarán calentando, sobre todo en verano.

Otra de las prácticas muy extendidas en verano y que desaconsejamos, es pedir la cerveza en una copa o jarra que haya sido previamente metida en el congelador. En este caso, además de matar la espuma y el sabor del líquido, se genera un efecto colateral bastante desagradable. Ocurre mucho, sobre todo si se trata de una jarra cilíndrica: por efecto del frío se forma en la base un disco de hielo-cerveza que, transcurridos unos minutos, se despega y sube hasta la superficie llegando a dificultar el acceso a la bebida. Llegados a este punto, lo que estamos bebiendo no se parece en nada a lo que tenía en la cabeza el maestro cervecero cuando la elaboró.

A partir de este punto deberemos fijarnos bien en el estilo de la cerveza a consumir, para ajustar la temperatura dentro del rango descrito.

  • En líneas generales, cuanto más rubia y clara, más ligera de cuerpo y menos alcohol tenga una cerveza más fría es recomendable tomarla.
  • Por su parte, cuanto más oscura y densa sea o más graduación alcohólica tenga, a mayor temperatura será aconsejable tomarla.

Por tanto, si nos centramos en estilo concreto de cerveza, tomaremos más frías las: LagerPilsnerBlond Ales o cervezas de trigo (Wheat Beers).

En un rango medio tendremos cervezas más corpulentas como las: American Pale AleIndian Pale Ale o Brown Ale.

Y en el otro extremo, más calientes (a temperatura de bodega), tendremos las cervezas de Abadía, las Porter, las Stout, las envejecidas en barrica, etc.

 Te recomendamos echar un ojo al siguiente gráfico del libro Tasting Beer de Randy Mosher.

Y por supuesto, como todo en la cata de la cerveza, la experiencia es un grado. Poco a poco irás encontrando esa temperatura perfecta para ti y tus estilos de artesana.

Y ahora, dinos.... ¿a tí cómo te gusta la cerveza?





2017 15 ago
Gastronomía / Artículos Los foodies, los nuevos influencers gastronómicos Editor: CREARMAS E+G

#Food #Foodie #Foodporn #Food-styling #Food #Instafood... Si eres usuario de Instagram seguramente te hayas encontrado con alguna de estas etiquetas acompañadas de un suculento plato de comida. Si se te hizo la boca agua o deseaste estar sentado en esa mesa, es que alguien hizo muy bien su trabajo.

Son los nuevos chefs. No tendrán una estrella Michelin, pero sus imágenes acumulan miles de likes y se han convertido en los nuevos gurús de la gastronomía. Son los foodies, los influencers gastronómicos, muchos nacidos al amparo del boom de los programas de televisión de esta índole y por el éxito de blogs de recetas que llevan muchos años haciéndonos la boca agua en las redes.

Se caracterizan por imágenes muy cuidadas, limpias, en la que parece que vayamos a saborear los alimentos que se muestran. 

Porque que la comida entra por los ojos eso es algo que sabe todo el mundo, pero no todos cuentan con el sentido estético necesario para convertir un bol de fresas en una expresión artística. "El propósito del food stylist es simple, consiste en hacer comida bonita. El sabor es lo de menos, lo que importa en este tipo de representaciones es el sentido estético".

La fotografía gastronómica es, además de un recurso publicitario, una forma de expresión y una herramienta de comunicación. 

la comida es un recurso artístico multisensorial que lleva cientos de años empleándose para contar historias.

¿Busca a tu influencer?

No todos los influencers gastronómicos son relevantes para todos los negocios de restauración.  El influencer que comparte información sobre cocina asiática, será ideal para el marketing de un restaurante japonés, por ejemplo, y el influencer experto en vinos, será perfecto para la publicidad de un local dirigido a los amantes de esta bebida. Lo importante es darle prioridad al tipo de contenido que publique, y al poder de influencia que éste tenga sobre su comunidad.

Si entre tu objetivo está la búsqueda de este pérfil,  estos serían los pasos básicos de una estrategia de marketing para restaurantes enfocada en influencers:

  • Encontrar al influencer correcto según el tipo de contenido que comparte. 
  • Analizar los canales, publicaciones e historia digital del influencer. Conocer bien cuáles son sus motivaciones y qué tipo de propuesta puede ser interesante para su comunidad.
  • Contactar de forma natural, con honestidad y sin intenciones netamente comerciales, ofreciendo algo de valor.
  • Establecer una relación contínua y personalizada apostando incluso a la amistad.

Aplicar esto con perseverancia, sentido común y por supuesto ofreciendo una oferta gastronómica destacable,  te permitirá contar con uno o varios canales para atraer a tus clientes potenciales, destacar frente la competencia y por supuesto, aumentar las ventas de tu restaurante. 





2017 13 jul
Gastronomía / Artículos Terrazas para una buena gastronomía Editor: CREARMAS E+G

Hay algo en los días y noches de verano que nos atrapa y nos envuelve de luz y ganas de pasar tiempo al aire libre, de compartir entre risas de anécdotas que nos unen. Todo ello nace en un mismo punto, la terraza. La vida de nuestro lugar de veraneo de mueve alrededor de la mesa instalada en en centro del jardín de la casa, y desde allí "ver la vida pasar" entre platos y conversaciones.

Disfrutar de la vida es comer en la terraza en compañia. Y hacerlo en un espacio acondicionado para cada ocasión incrementa el valor de nuestra mesa. Porque la actividad cotidiana de comer en familia en torno a la mesa la disfrutaremos mucho más si podemos desarrollarla al aire libre mientras disfrutamos de la compañía de quienes más queremos, pero aderezada con vistas, temperaturas, luces...

La mesa siempre bien puesta es la principal receta. Las mesas de madera nos encantan, y cuanto más antiguas mejor. La madera envejecida encierra historias, momentos alrededor de la mesa. Y nada mejor que cubrirla con manteles de colores claros, preferiblemente en blanco con algunos detalles en color.  El blanco lo que nos aporta es luminosidad y permite que la comida destaque.

Un ambiente distendido puede dar pie a la relajación y pensar en el "todo vale", y pensar en la utilización de cuberterías de plástico para salir del paso. Os recomendamos no utilizarlas  sino que intentes  aprovechar al máximo la cubertería y vajilla que tengas por casa. Es un engorro tener que fregar y recoger pero sin duda, estos detalles marcan la diferencia y crean un ambiente más atractivo para todos los comensales.

Y no nos olvidemos de la luz. Ese bien tan preciado en los días de verano que luego en meses venideros echaremos tanto de menos. Si vas a celebrar tu reunión durante la noche te recomiendo optar por las velas en la mesa. Deberían ser bajas y que no molesten a los ojos de los comensales. También es interesante marcar distintos puntos de luz en la terraza tanto con faroles como con fairy-lights que actualmente puedes encontrar en cualquier sitio. Esto te ayudará a crear un ambiente mágico.

¿Y qué vamos a comer? Los mejores platos que podemos cocinar para comer en la terraza son aquellos que se pueden servir sin complicaciones para compartirlos a modo de picoteo. En nuestra gastronomía encontramos muchos ejemplos de este estilo, pero sin duda hay un clásico ideal que nunca falla, la tortilla de patatas

Una opción muy recomendable para las comidas en la terraza son las pizzas, ya que resultan ideales para compartir y podemos prepararlas a nuestro gusto. Con las pizzas, el éxito está asegurado en nuestra mesa, y si en ella hay niños seguro que ese día las luchas por dejar el plato limpio y vacío quedarán para mejor ocasión.

No hay que olvidar el final de la comida, y antes de que los comensales se dispersen por el jardín, nada mejor que preparar un dulce bocado que alarge la sobremesa. ¿Helados? ¡Por supuesto!

La preparación de nuestras terraza es cómo habéis visto uno de los placeres diarios del verano.  Sigue estas sugerencias para sorprender a los tuyos y podréis comprobar cómo disfrutar de la vida es comer en la terraza, sin prisas ni preocupaciones. Y ahora dinos... ¿Cuál es tu plato favorito para compartir al aire libre?





2017 27 jun
Gastronomía / Artículos Boqueria, necesita del turismo para seguir siendo grande Autor: Jorge Mas

La Boqueria es grande. La Boqueria fue nombrada en el 2005 como mejor mercado del mundo. Estar en el ranking de los primeros no es fácil, y obviamente su fama crea opiniones para todos los gustos.

Últimamente se ha abierto un debate de opinión sobre el exceso de turismo que recibe el mercado de la Boqueria.

Afortunadamente la evolución siempre está presente, y la boqueria no escapa de ella. En muchas ocasiones yo también tengo nostalgia del pasado, pero rápidamente entiendo que es eso pasado y que las cosas cambian y ahora todo avanza excesivamente rápido, dependemos de teléfonos móviles y del correo electrónico, de internet, ......etc. En el Mercado pasa exactamente los mismo.

Afortunadamente Barcelona es una ciudad con potencial turistico, y siempre digo que las ciudades se conocen en muchas ocasiones por los mercados. La Boqueria es el segundo lugar turístico más visitado de la ciudad, desde mi punto de vista es un valor a tener en cuenta, y es excelente ver como convive turismo y residentes.

La Boqueria recibe más de 40.000 personas diarias y esto no es fácil de digerir. Para venir con la cesta a comprar a veces es molesto el exceso de gente, pero hemos de entender que ser grande requiere tener a veces que resignarse y adaptarse.

Desafortunadamente de los 40 mercados que hay en Barcelona, ya nos iría bien que llegase algo de turismo al de Sant Andreu o Abaceria, posiblemente ayudaría en las ventas y especialmente en el estado anímico. Los lugares vacíos siempre están vacíos y los lugares llenos siempre están llenos. Hay como un imán y un repelente.

 

El turismo a veces te ayuda a ser creativo en muchas paradas de la Boqueria se han lanzado productos para el turismo que son bien recibidos por el residente. Estoy deseando que las carnicerías lancen su pack de tartares para poder disfrutar de la mejor carne recorriendo el mercado, las pescaderías nos pueden sorprender de la misma forma con tartar de atún y de salmón, y de muchas variedades más.

La gastronomía es grande y la Boqueria lo pone en manos de sus clientes. La Boqueria seguramente tendrá que reinventarse mejor para poder ser más excelente, pero lo que es una realidad es que hoy es una marca de la ciudad y debemos saborear el éxito de hacer marca internacional. Boqueria vende a la ciudad de Barcelona en el exterior y eso no es tarea fácil.

Si tomamos  como ejemplo otras ciudades cosmopolitas, vemos  como en Londres, Harrods se alimenta de turismo, en Paris la Epicerie, Lafayette y Fauchon exactamente igual. El mercado de Berlín o de Estocolmo, vive también una gran acogida al turismo, y lo acogen con entusiasmo. 

Ser grande tiene sus ventajas e inconvenientes, la adaptación es sólo para los que evolucionan, y la Boqueria quiere ser siempre excelente y un referente mundial.

No hemos de olvidar nunca que hay que adaptarse siempre a los tiempos actuales, y hoy la Boqueria pide a gritos renovarse al futuro, tanto en mix comercial como en saber reinventarse en la adaptación de convivencia de turistas y residentes. Grande es que la unión la establezca la gastronomía local y del mundo.





2017 19 jun
Gastronomía / Artículos Gastronomía en mesa, re-educarse Editor: CREARMAS E+G

En nuestros días, parece que se han olvidado los modales en la mesa, el planeta no tuvo escalas desde que sólo se podía sentar a cenar luciendo estricta etiqueta a personas en masa que comen paradas aguardando el autobús con la boca abierta.

Antes de que la televisión o el móvil se apoderaran de nuestro almuerzo o cena familiar, los modales eran muy importantes, tanto para adultos como para niños.

Absorbidos por un mundo virtual y tecnológico, en detrimento del real, nos estamos convirtiendo en una sociedad de nomofóbicos amparados en la ausencia de toda norma de conducta, en zombies que deambulan sin escucharse ni mirarse a los ojos gran parte del tiempo que se supone comparten en un mismo espacio.

Antes, por ejemplo se consideraba una falta de respeto llamar a una casa a la hora de comer. Pero ahora se llama al móvil a cualquier hora. El problema,  es que ya no se come ni se cena en familia, algo grave, puesto que la familia es la primera instancia socializadora. La mesa es donde los niños aprenden modales, a compartir y respetar, se fijan en los mayores, cómo se tratan y hablan entre sí, es decir, es donde aprenden criterio. Si eso no se da, salen con un déficit tremendo.

A diferencia de la opinión popular, la mesa no es el simple sitio donde comes; se trata nada más y nada menos donde la mayoría de las relaciones sociales toman forma. ¿Has escuchado las palabras simposio o banquete? Hacen referencia a la antigua costumbre griega de tocar temas importantes, filosóficos y políticos acompañados de la comida. Por ello deberás procurar siempre que comas un uso excelente de los modales.

Comer en familia es mucho más que comer; es compartir. Compartir un espacio abierto al diálogo, aunque a veces sea conflictivo, pero que de todos modos permite la posibilidad de saber cómo funcionan los hijos en la escuela, en las actividades extraescolares y sus lazos sociales.

La primera pauta que se debe respetar en la mesa,  es que los padres creen un clima adecuado. Y para eso, es fundamental que el televisor esté apagado y que el movil, el ipad, o la gameboy quede a un lado. No sólo los padres tienen que preguntarles a sus hijos cómo les fue en el colegio, sino que sus hijos pueden preguntarles cómo fue su día de trabajo. Hay que lograr una conversación, entender que una reunión alrededor de una mesa es un momento del día para compartir una experiencia. Poner la música correcta, servir una mesa elegante no sólo cuando tenemos invitados, preparar alimentos ricos. Es un mimo familiar.

Los tiempos actuales no ayudan a la costumbre de antaño de compartir las comidas. Pero si reflexionamos a fondo acerca de las múltiples ventajas y beneficios que nos producen es probable que nos estimule a lograr una mejor organización para poder hacerlo por lo menos los fines de semana y los días festivos. 





2017 19 feb
Gastronomía / Artículos Cómo queremos que coman nuestros hijos en el futuro Editor: CREARMAS E+G

El comer y dormir son de esos temas que a los padres nos traen de cabeza. En este caso, hoy abordaremos la cuestión de la alimentación que es esencial para la vida, para la nuestra y para la de nuestros hijos. Nos proporciona la energía y los nutrientes necesarios para mantener nuestro cuerpo y nuestra mente funcionando. Por lo tanto, no es de extrañar que cada vez sean más los consumidores que se preocupan por lo que comen y los efectos que tiene en nuestra salud y también en la de nuestros hijos.

Como padres es evidente que queremos garantizar que nuestros pequeños coman de forma saludable estableciendo una dieta que sea lo más variada y equilibrada posible. Por un lado, es importante que tratemos de adaptarnos a los gustos de nuestros hijos y siendo creativos a la hora de cocinar platos nutritivos, pero que a la vez sean lo más atractivos posible a la vista de los más pequeños. Así evitaremos que aborrezcan ciertos alimentos antes de probarlos. Por otro, existen muchos factores que influyen en la comida que los padres elegimos dar a nuestros hijos: la disponibilidad, el sabor, el precio, sin olvidar los factores culturales o religiosos. Y no nos vamos a engañar, también depende en gran medida de aquellas comidas que los padres consideramos que son sanas y apropiadas y de las que no lo son.

 

De todos modos, en este artículo queremos dar la importancia que se merece a un aspecto, muchas veces olvidado, y que tiene una importancia vital en el presente y también en el futuro nuestros hijos. ¿Se imaginan de qué podemos estar hablando? Sí, queremos manifestar que es importantísimo sentarnos juntos alrededor de la mesa para comer con ellos. De hecho, los expertos nutricionistas recomiendan que aunque sea una comida al día hay que realizarla en familia. Y es que, nuestros hijos copian todo lo que ven. Por lo tanto, debemos cogernos a la imitación como la gran herramienta que tenemos los padres para guiar a nuestros pequeños y enseñarles a comer lo que hay en el plato. Una lección de vida fundamental para su mañana.

Como se pueden imaginar, comer en familia tiene muchos beneficios; los niños mejoran su alimentación, comen más variado e incluyen en su dieta frutas, verduras y cereales, así como se fomenta el aprendizaje o el refuerzo de los buenos modales en la mesa, el masticar bien, el comer despacio, el utilizar correctamente los cubiertos y de no hablar con la boca llena. Aspectos que determinan la conducta de las personas ante cualquier experiencia gastronómica.  

Además, debemos tener en cuenta y muy claro que nuestros hijos están expuestos a un bombardeo comercial a través de la publicidad que ven a diario en televisión y que constantemente les despierta la curiosidad y les hacen sentirse atraídos por la comida menos recomendable como son los dulces, los fritos o los refrescos que contienen muchísimo azúcar. Es muy complicado impedir que coman ciertas cosas porque aunque tú no se lo des en casa, lo acabarán comiendo fuera. Prohibir no es la solución. La clave está en ayudar a que el niño entienda qué es bueno y qué se debe comer cada día y que no es tan bueno y que, por lo tanto, se debe consumir esporádicamente y en ocasiones muy especiales.

Al final, se trata que la alimentación infantil se desarrolle en un ambiente distendido y de aprendizaje constante y donde prime el cariño, el lugar, el momento y en que todos los miembros de la familia participen y disfruten de una experiencia que marcará su vida y creará recuerdos entrañables que se asociarán, sin duda, a comer bien.

 




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