2018 21 oct
Gastronomía / Tiendas Los italianos - Amigó Editor: CREARMAS E+G

La historia de “Los Italianos” se remonta a principios del siglo pasado, cuando una familia de emigrantes piamontesa, con destino a América, se instala en Barcelona y fundan, en 1939, “Los Italianos” en la calle Aragón. Una tienda especializada en pasta fresca, salsas y productos italianos.

Más tarde, en 1979, la segunda generación prosigue la tradición por la elaboración artesanal de pasta fresca en una nueva tienda en la calle Amigó. A lo largo de los años 80 se abre otra tienda enfrente del mercado de Les Corts, una parada en el antiguo mercado del Ninot y se inicia la actividad de suministro para el canal de restauración y hostelería.

Hoy por hoy ya es la tercera generación, formada en altas escuelas de cocina, dietética y nutrición y elaboración de pasta artesanal en Suiza, Barcelona y en el Piamonte, la que vela a diario con esmero, cuidado al detalle y cariño por la continuidad de esta vieja tradición familiar.

 





2018 02 sep
Gastronomía / Tiendas Arnall Editor: CREARMAS E+G

En 1972 Vicens Arnall abrió la primera carnicería Arnall en Palamós. Anteriormente, había aprendido el oficio en diferentes carnicerías del Empordà. Un año después se añadió su esposa, Teresa Barris. Desde entonces se han ido abriendo puntos de venta y desde la década de los noventa se ha incorporado a la empresa una segunda generación.

En las carnecerías-charcuterías Arnall encontrareis carnes de primera calidad procedentes de ganaderos de las comarcas de Girona, especialidades de elaboración propia, una gran variedad de embutidos y quesos, platos para llevar, vinos y cavas, y una selección de productos artesanos.

La filosofiía de las carnicerías Arnall es ofrecer, como carniceros-charcuteros tradicionales, productos de gran calidad y un excelente servicio. Pero a más a más, aprovechando que tienen varías tiendas intenan ofrecer unos precios ajustados y una gran variedad de productos. 

Actualmente hay 6 carnicerías-charcuterías Arnall: en Palamós, Palafrugell, Platja d''''Aro, S''''Agaró, Torre Valentina y Torroella. Además, gestionan la carnicería-charcutería de los supermercados Jodofi de Pals y Begur, y del supermercado GP del Estartit.





2018 17 ago
Gastronomía / Tiendas Obbio Editor: CREARMAS E+G
 

Obbio es la tienda que les queremos presentar hoy pues creemos que se merece nuestro reconocimiento. ¿Por qué? Porque es un espacio pensado para todos aquellos que consideran la alimentación como algo muy importante. Obbio es un supermercado ecológico que ofrece una amplia oferta de productos ecológicos, vegetarianos, veganos, kosher y productos para personas con  intolerancias, como por ejemplo los celiacos. En Obbio han pensado en todo el mundo y sobretodo en la importancia de la alimentación pues es fundamental para nuestra salud. Por ello, además, cuentan con un obrador, una librería con libros sobre alimentación saludable y salud y un espacio divulgativo. Sigan leyendo si desean conocer este espacio un  poco mejor.

 

Obbio es la iniciativa de dos amigas, una macrobiótica y la otra vegetariana, que nació con el objetivo de ampliar la oferta existente en la ciudad y sobre todo divulgar y dar acceso a una alimentación saludable y sostenible a un público más amplio. Este fabuloso espacio no sólo quiere ser la referencia para las personas con dietas vegetarianas, veganas, macrobióticas o con intolerancias sino que también quiere ser el lugar al que acudan aquellas personas que por decisión propia o por prescripción tienen que variar su dieta y no saben por dónde empezar. Por lo tanto quieren ser la puerta de entrada a una alimentación más saludable y por ello desde Crearmas les aplaudimos y les deseamos el mejor de los éxitos.

 

Obbio se ha creado con la premisa de ofrecer la oferta más amplia, variada y de calidad, en un espacio agradable y cuidado y con los precios más competitivos posibles. Este supermercado ecológico se integra en tres grandes ejes, las frutas, las verduras y las hortalizas, pues han de estar siempre presentes en tu plato. Por ello cuentan con la oferta más amplia y variada de fruta ecológica de proximidad y de temporada de Barcelona y al mejor precio posible. Aún así en este supermercado podrán encontrar de todo pues cuenta con unas treinta secciones distintas y más de 8000 referencias y el asesoramiento de nutricionistas. El espacio se diseñó para que fuera amplio, agradable, accesible y amigable para las familias. Por ello no sólo cuenta con pasillos anchos y servicios para personas con movilidad reducida sino que también cuenta con un espacio para los más pequeños, un dog parking y un parking para bicicletas.

 

En Obbio también encontraran una cafetería-restaurante. Un espacio con luz natural y terraza interior en el que podrán degustar y descubrir platos saludables. Es un espacio ideal para personas que se quieran iniciar en nuevas dietas pues a través del menú de 11,95€ podrán conocer platos saludables y ecológicos, principalmente vegetarianos y veganos. Y si te animas a hacerlo en casa, podrás encontrar todos los ingredientes necesarios en el supermercado. Pero aún hay más, pues este excelente espacio además ofrece un servicio de compra telefónica y personal. Si eres de los que no tiene tiempo para ir a la tienda pero te gusta hablar con la frutera para recibir sus consejos y recomendaciones tan sólo tienes que llamar al 93 159 39 80 de 8h a 15h de lunes a sábado. La entrega a domicilio es gratuita para compras superiores a 60€. El servicio sólo es válido para Barcelona ciudad. Si te hemos convencido para venir a visitarles sepan que el horario de Obbio es de lunes a sábado de 9h a 21h y cuentan con un aparcamiento gratuito para compras superiores a 40€. ¿A qué esperas?

 

 

C/ Muntaner, 177, 08036 Barcelona Tel. 931 59 39 80





2018 21 jul
Gastronomía / Tiendas El jefe de sala. Un valor en alza. Editor: CREARMAS E+G

Reservar y sentarse en la mesa de un restaurante, ya sea con estrella o no, es mucho más que saborear lo que hay en un plato. La próxima revolución gastronómica no tiene nada que ver con la cocina, es la sala

El establecimiento, el recibimiento, el trato del personal, como se desarrolla el servicio a lo largo de la estancia, los detalles….., y es ahí donde cobra suma importancia la figura del jefe de sala, un puesto cada vez más imprescindible para el correcto desarrollo del servicio de un restaurante, así como para conseguir que el cliente recuerde su estancia como una agradable experiencia.  

Sí, ha llegado el día en que el empresario ha comprendido que si quiere dar forma a un establecimiento debe dar el protagonismo que se merece a la sala, porque en ella tanto los camareros como los jefes de sala son necesarios. Y estos últimos son los responsables de que nos apetezca un plato antes de probarlo gracias a su manera de explicarlo, de mirarnos y de colocarlo sobre la mesa de una forma delicada y elegante. Que el comensal reciba un trato personalizado es la tendencia.

Sin embargo, ¿dónde radica el equilibrio para no resultar cargante? La respuesta es fácil, y a la vez complicada, y es se encuentra en aplicar la psicología. El profesional debe tener la capacidad técnica de adaptarse al cliente y a su demanda, porque no es lo mismo el “foodie gourmet”, quienes acuden para disfrutar de una celebración tranquila o quienes asisten a un almuerzo de negocios. No vale crear estándares, porque sabemos que en algunos momentos podemos molestar o a aburrir

Entonces, ¿cómo es el maître del siglo XXI? Una persona cercana. Alguien con quien entablas un tú a tú directo, a pesar de que es necesario guardar una distancia. Un jefe de sala es una suma de muchos detalles, ya que debe conocer la cocina, saber de gestión, tener dote de gente, tener mucha cultura, idiomas o saber manejarse ante situaciones de conflictos. Los restaurantes deberán ofrecer una experiencia más completa a sus clientes. Los grandes restaurantes en el mundo son una suma de muchos detalles (miles diría yo) y la realidad es que la mayoría de ellos los gestiona o los debería gestionar la sala.

En fin, no sé si la sala será la próxima revolución gastronómica como afirmaba la primera parte de este artículo, pero lo lo que si tengo claro es que no concibo la excelencia en un restaurante sin esta extremidad imprescindible: el afecto. El tacto. El calor.





2018 19 jul
Gastronomía / Tiendas Amélie Boquería Editor: CREARMAS E+G

Si nos adentramos en la zona de pescados y mariscos del mítico mercado de La Boqueria, en la ciudad de Barcelona, encontraremos una pequeña parada que seguro llamará nuestra atención. Blanca, impoluta, el local destaca por su barra de ostras. Con todas las variedades expuestas, Amélie es una tienda especializada en la producción y comercialización de las mejores ostras del mundo. Y no lo decimos nosotros, una multitud de premios así lo reconocen.

Las ostras están consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados del mundo Estos moluscos marinos son casi circulares, de formas distintas y pueden vivir hasta 30 años. Según los expertos y gourmets de todo el mundo, aquí se pueden encuentran una de las mejores ostras del mundo: la “Fine de Claire” y la “Spéciale Fine de Claire”. En Amélie encontramos las únicas ostras en el mundo que tienen Denominación de Origen Protegida: Marennes Oléron.

La historia de las ostras Marennes Oléron se inicia en la época romana y la recuperación de las viejas salinas obsoletas al final del siglo IXX marcó el inicio de la época moderna de las ostras DOP Marennes Oléron. Un producto que satisface tanto a los paladares de los más entendidos como a los principiantes gracias a una experiencia de degustación privilegiada y única.

A través de un selectivo proceso de producción, cualitativo estricto y con varios canales de selección, se selecciona el producto que el cliente puedes optar por degustar allí mismo -te lo prepararan a la perfección- o llevárselo a casa. Además, disponen de tienda online y entrega a domicilio para toda España.

 

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¿Como degustar una ostra Amélie?

—Siempre fría

—En plato o bandeja de hielo Pilé.

—Liberada de la concha para que se pueda comer simplemente acercando la boca.

—Se recomienda comerla sin aderezos

—En caso que se quiera un añadido: un pellizco de pimienta negra molida, 2 o 3 gotas de limón y un poco de mignonnette.





2018 16 jun
Gastronomía / Tiendas Camarasa Formatges Editor: CREARMAS E+G

Estamos en Barcelona, exactamente la calle Santaló, 157 y nos encontramos con un quesería desde hace 33 años, .....su nombre “Camarasa quesos y vinos” 

La familia Taribó Lineros, madre e hija, con más de 40 años de experiencia, conocimiento y amor por los quesos, buscan por todas partes quesos artesanos y de autor, aquellos de los origenes más conocidos pero de los productores más comprometidos o los que han pasado por las manos de los mejores afinadores de Francia, Suiza o Italia.

¿Y que encontramos? 

Ofrecen más de 300 quesos europeos a lo largo de todo el año, y por cada estación seleccionan el más dé cuenta por el tiempo del momento.

Disponen de una extensa gama de los mejores embutidos nacionales, que van desde los ibéricos hasta los tradicionalmente catalanes, además de una extensa oferta de embutidos importados, si quieres una paletilla ibérica o un poco de joselito también encontrarás.

En Camarasa también encontrarás de todo el que necesites para completar tu mesa: desde aceite de oliva hasta galletas para acompañar el café o el té.

Ofrecen una amplia selección de conservas, legumbres, aceites, vinagres, salsas, galletas, chocolate, salmón, foie y todo el necesario para hacer de tus comidas una auténtica explosión de sensaciones.

Ya te lo digo ahora que yo lo haré, ¿y tú?





2018 13 may
Gastronomía / Tiendas Escribà. Illa Diagonal Editor: CREARMAS E+G
 

La pastelería de Christian Ecribà en el centro comercial L’Illa Diagonal de Barcelona, es uno de los tres establecimientos de los que dispone en la ciudad condal. Se trata de un espacio con degustación, donde se pueden encontrar una selección de las mejores creaciones del universo Escribà: macarrones, carrot cake, bizcochos de chocolate con gelée de frambuesas y el pastel L’Illa, un crujiente de avellanas caramelizadas con chocolate con leche y toffee, creado especialmente para este proyecto.

Bajo la dirección de Patricia Schmidt, una de las mejores pasteleras del mundo en decoración de pasteles y, además, esposa de Escribà, el establecimiento de L’Illa apuesta claramente por la personalización, ofreciendo pasteles que se pueden diseñas a gusto del consumidor. Así, al entrar en la pastelería el cliente podrá ver multitud de ejemplos de creaciones con fondant y otras elaboraciones y decidir cómo quiere que sea su pastel.

Situado en la zona del mercado del centro comercial, se trata de un espacio moderno, luminoso, elegante y blanco, donde el color lo ponen los pasteles. El local cuenta con una terraza para degustar pasteles, cafés, chocolates y también una buena carta de tés.

Una pastelería artesanal nacida hace más de cien años que se moderniza y se instala en un centro comercial de referencia pero que continúa con la misma filosofía: seguir sorprendiendo, emocionando y creando momentos de felicidad. Con este nuevo establecimiento, Escribà sigue con su objetivo de crecer dentro de la ciudad y llegar a una zona que no alcanzaba con sus pastelerías de  Gran Vía, la primera pastelería creada por su bisabuelo Mateu Serra en 1906, y Ramblas, inaugurada en 1986.






2018 25 mar
Gastronomía / Tiendas Perello. Mercat del Ninot Editor: CREARMAS E+G

Perelló 1898 es una empresa centenaria que ha sabido adaptarse a los tiempos. Hace unos meses que se reabrió el Mercat del Ninot después de su remodelación. Está claro que algunos de los mercados de Barcelona debían lavarse la cara, por dentro y por fuera. Y no solo por una cuestión de mantenimiento, necesario sin lugar a dudas, sino tambien por una cuestión de renovación de oferta, de modernización, de adaptación a las nuevas exigencias del público, que ha evolucionado hacia otras necesidades derivadas del nuevo ritmo de vida.

El  resultado es espléndido: espacio, luz, grandes paradas con producto de primera bien expuesto, toques de diseño y modernidad y, cómo no, buenas barras de degustación. Porque hoy en día un mercado grande y modernizado no puede existir sin una buena oferta de cocina. No es necesario que se conviertan en parques temáticos para gourmets y foodies de paso,  como el de San Miguel en Madrid, pero sí que alberguen cocinas que pongan en ebullición aquello que el comprador tiene ante sus ojos. La sola idea de que el producto vivito y coleando saltará de la parada a la plancha, que alguien será capaz de ofrecer un guiso a primera hora de la mañana con alguno de los manjares que entraron por la puerta al amanecer es la forma más rápida de hacer salivar a un comensal  ya de por sí motivado, desbordado, casi, por la profusión de estímulos, hambriento a golpe de visión. 

Los paradistas deben sacar provecho a esta situación, que si no es la ideal, es la real. Por eso algunos de ellos han aprovechado esta reforma del Mercat del Ninot para ponerse al día como es el caso de Perelló Bacallaners 1898.

Si llevan más de cien años dedicados al bacalao, algo sabrán digo yo. Algo no, mucho. Seguro que la sabiduría que les habrán aportado todo este tiempo será incalculable y habrá sido heredada por las generaciones que han ido llegando y han continuado con este negocio, que ya son cuatro. Todo empezó a finales del siglo  XIX, cuando Enriqueta Serra Cristòfil y Emili Perelló Tobella empezaron con el bacalao, las olivas y las legumbres. Ahora, después de todos estos años de vivencias, crisis, apogeos y demás, el negocio está en manos de Ricard y David Perelló Mauri.

Hasta ahora tenían varias paradas de bacalao en el Mercat del Ninot (¿bacaladerias?) y las siguen teniendo, ahora mucho más grande. De hecho son varias paradas en una, lo que la hace muy visible. Con el diseño de Sandra Tarruella, diferencian varias zonas dependiendo del producto: cocinados para llevar, bacalao desalado, bacalao seco, Olivas y conservas, anchoas y Gildas variadas y la zona de degustación.

Y ahí llega la parada obligatoria. Se pone en práctica el nuevo modelo del que os hablábamos, sugiriéndonos algunas recetas con bacalao que quizás no teníamos en mente sin dejar de lado la cocina tradicional, tan rica y tan nuestra. Bien hecho.
 
La idea está concebida para tomar un tentempié, hacer un vermut o incluso una comida rápida, pues algunas proposiciones de su carta, son platos bien completos. Una carta que hoy por hoy aún está evolucionando y que será flexible a los gustos del público y a las posibles nuevas creaciones que llevará a cabo Guada Reig, que ha pasado por cocinas como la de Ca la Nuri o Fermí Puig y será la cocinera encargada de sacarle todo el jugo al bacalao y a otros productos que están en su parada.
 
Un planazo para pasar horas dando vueltas y reponiendo fuerzas en el Mercat del Ninot. Seguro que salimos con el estómago lleno y cargados de bolsas de Perelló Bacallaners.
























2018 16 feb
Gastronomía / Tiendas 12 graus Editor: CREARMAS E+G

El aroma que desprenden los quesos de la quesería 12 Graus es tan potente que transporta e invita a los clientes a contar todo tipo de historias. Desde juventudes vividas en Suiza, aderezadas con brie y gruyere, hasta rememorar reuniones familiares acompañadas de queso de cabra con higos. Y es que esta nueva quesería ofrece el clima ideal para este tipo de confidencias y también para sus quesos, puesto que mantiene una temperatura constante de 12 grados, los necesarios para conservar de forma óptima los quesos. Así pues, sin neveras, y sin escaparates, el queso está en primer plano convirtiéndose en el protagonista más cercano y más deseado por el espectador.

Los directores de este negocio son Marc Martínez y Pere Pujol. Amigos desde la infancia y de profesiones tan dispares como trabajador social, y profesor de instituto, ambos decidieron dar un giro a sus vidas para hacer cuajar este negocio. El primero en dar el salto fue Pere, que, aprovechando el negocio familiar, una explotación ganadera en la Cerdaña, se formó en Francia y Cantabria para volver a los orígenes y crear sus propios quesos con los remanentes de leche. Así nació Molí de Ger, una premiada firma de quesos artesanales elaborados a partir de leche cruda, sal y fermentos, que no incluye ningún tipo de aditivo, conservante, o colorante. Tiempo más tarde, llegó el momento de Marc, que tras catorce años como educador social decidió cambiar de rumbo, capitalizar el paro y montar, junto a su amigo Pere, la que-sería, su primera tienda de quesos de autor en Barcelona.

En 12 Graus, el queso te entra por los sentidos. Olfato, vista, tacto y sabor. No hay barreras entre cliente y producto. Para Marc, "es importante que el cliente pruebe lo que se va a llevar" y ofrece por ello gustosos “recorridos sentimentales” mediante la degustación de sus productos. La idea es acercar la cultura del queso a la gente, una cultura que ha sido rescatada gracias a los nuevos movimientos neorrurales que han decidido retomar, con creatividad y sensibilidad, una tradición que había perdido su fuelle en Cataluña.

En la tienda conviven más de 50 tipos de quesos escogidos minuciosamente por sus fundadores. Para ellos, no sólo es importante que el proceso de elaboración de cada uno sea respetuoso y artesanal, también miran las personas y la motivación que hay detrás de cada pequeño productor. La mayoría de las referencias son de proximidad, pero también hay lugar para nacionales e internacionales. A la pregunta de con qué queso te quedas Marc no se moja: “Hay un queso para cada ocasión y para cada persona”

 





2018 20 ene
Gastronomía / Tiendas Vila Viniteca Illa Diagonal Editor: CREARMAS E+G

Vila Viniteca en la Illa Diagonal es una abrumadora exhibición de embutidos, quesos y vinos. Tal vez la más poderosa exhibición de estos tres productos en el upper Diagonal, con una presentación, una selección y un personal dignos de una tienda gastronómica de primer nivel mundial.

Todo es extraordinario sin ser carísimo. La calidad es insuperable pero comprensible para cualquier cliente, sobre todo gracias a la amabilidad de unos dependientes que saben lo que venden y cómo explicarlo.

Una tienda abierta y espaciosa donde predominan los vinos que se ubican nada más entrar, pero que sirven de preámbulo y entrada a lo que veremos al final de este espacio: un muro inmenso de grandes piezas de queso madurando y una vitrina abierta con más de 150 referencias queseras, franqueada por otros dos murales frigoríficos con las especialidades lácteas y gastronómicas más delicadas y perecederas.

Y, a media tienda, con un bufet alargado donde se cortan y sirven una amplia gama de jamones y paletillas ibéricas así como chacinas de todo tipo.

Un festival de luz sobre una decoración blanca y diáfana que invita a pasear y deleitarse con una apabullante oferta gastronómica. 

Un proyecto pensado y diseñado durante este año 2017 que acaba de abrir sus puertas y que tendrá un gran éxito.

En definitiva, un escaparate rebosante de bocados de lujo, hay que tomar una cierta distancia, tanto si el placer va a ser personal, como si se trata de provocar en otros el deseo de un mordisco o un trago memorable a partir de la elegancia de un regalo.




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