Crearmas

Actitud Emprendedora

Jorge Mas — 20080127

La Actitud, es el secreto para lograr el Éxito. Y si es Emprendedora es el Secreto para lograr la prosperidad.

Que debe tener la persona para tener una actitud emprendedora.

Motivación
Optimismo
Orientación al Logro
Necesidad de aprender
Habilidad Sociales
Educación
Colaboración
Tolerancia al Fracaso
Querer asumir riesgos

Después de haber anali...

el bulli 2005

Ferran Adri�, Juli Soler, Albert Adri� — 20070124

Con esta edición de elBulli 2005, la última entrega de su obra catalogada, se cierra el ciclo que explica la cocina completa de elBulli. Esta nueva obra, que relata la efervescente actividad del equipo bulliniano durante el 2005, está, si cabe, mejor trabada que los tomos anteriores: estamos sin duda ante una obra editorial excepcional, única, una pieza que pasará a la historia, no sólo por sus magistrales contenidos, sino por la inteligencia y capacidad con que ha sido concebida. Este es un libro muy denso, muy fecundo, en el que el lector encontrará multitud de ideas, de sugerencias…También es verdad que se trata de una culinaria muy difícil, extraña, futurista, que escapa a la comprensión; pero uno es consciente de la genialidad y el enorme talento que atesoran sus páginas.

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Gente Brillante en el Anonimato

Jorge Mas — 20070207

Cada vez me doy cuenta que hay gente con unos valores extraordinarios y unas aptitudes profesionales muy buenas, pero desafortunadamente, por no tener una buena marca personal, no despegan como deberían. En la Universidad hubo una frase que me quedo gravada ”HAZLO BIEN y HAZLO SABER”. Es por eso la importancia de hacerse visible. Si eres bueno no debes permanecer por más tiempo en el anonimato, “DA EL SALTO”. Para ello nadie mejor que un experto en esta materia, Andrés Pérez, el pionero y número uno en Branding Personal.Andrés un amigo con el que he podido comprobar personalmente la gran capacidad que tiene para recomendarte lo que realmente necesitas. Es él crack en crear Marca Personal.

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Diferenciarse o morir

Jack Trout — 20070117

En un mercado tan competitivo, una de las claves del Éxito, está en la diferenciación. Como nos queremos diferenciar del resto? Que queremos ofrecer, que no ofrece nuestra competencia? Como nos queremos diferenciar? Que hemos de hacer para diferenciarnos?....Jack Trout, nos ilustra en su nuevo libro “Diferenciarse o Morir” todas las claves para conseguir nuestro propósito. DIFERENCIARNOS

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MAS Gourmets de l�Embotit

Jorge Mas — 20070202

Actividad: Charcuteria Gourmet

Establecimiento: Mas Xarcuters. c/ Gran de Gracia 93

Web: www.masxarcuters.com

Cesta de la compra recomendada: Jamón Bellota cortado a mano y Selección de quesos selectos

Establecimiento:Establecimiento perteneciente ha la Cadena Mas Xarcuters, que con 60 años de experiencia sigue ofreciendo lo mejor de si.Destaca la utilización de maderas. El entorno todo y ser reducido es muy agradable. Tiene un muy buen aprovechamiento del espacio sin que este sea recargado. La mesa de Jamones impone justo en la entrada de la tienda. Tiene un escaparate muy bien cuidado.

Producto: El Producto es de una calidad excelente, con una gama muy especializada y muy bien se...

El Jamon Iberico

Cuyar Jabugo — 20070117

El jamón es uno de los productos estrella de España. Pero el premio a la excelencia gastronómica se lo lleva el jamón ibérico de bellota. Países como Francia, Alemania o Japón ya lo han descubierto. Los más famosos y apreciados, los de Dehesa de Extremadura, Guijuelo y Huelva que cuentan con Denominación de Origen (DO) y Consejo Regulador que certifica su elaboración y calidad.

El jamón ibérico de bellota es, sin duda, el mejor jamón curado del mundo. No tiene nada que ver con los "prosciuttos" italianos de Parma y San Daniele o los franceses de Bayona, poco curados y de sabor dulzón. Y por supuesto, ni punto de comparación con los centroeuropeos sometidos generalmente al ahumado.

La clave del inconfundible sabor de los jamones ibéricos reside en una característica genética d...

La Mifanera

Jorge Mas — 20070131

Actividad: Restaurante Arrocería

Dirección: c/ Sagues, 16

Telefono: 932 405 912

Web: www.lamifanera.com

Establecimiento: Espacios un tanto minimalistas, con una combinación de rojos y blancos muy agradables. Dispone de dos salones, el primer salon, situado en la entrada del restaurante tiene una muy buena disposición de las mesas y la iluminación esta bien estudiada. El segundo salon es para aquellas ocasiones, de sobrecarga del restaurante, ya que no es tan agradable

Producto: El producto estrella obviamente es el arroz. La calidad es excepcional. El Chef, Roger y propietario pone mucho mimo en el cuidado de sus platos. Las recomendaciones especiales son co...

C�mo Diferenciar una Marca en el Sector Alimentaci�n

Xavier Oliv� — 20070201

Desarrollar una estrategia de diferenciación de marca resulta indispensable para el éxito de las compañías del sector de la alimentación. La competencia en el lineal o en los puntos de venta especializados es cada vez más dura y el peso de la marca, la confianza que genera, lo que transmiten sus atributos diferenciadores son factores que influyen directamente en el volumen de negocio.

¿Que hay que hacer para diferenciar una marca del resto de sus competidores?

En primer lugar hay que definir un posicionamiento y atributos de marca que contribuyan a hacerla más fuerte ante sus consumidores. Nos encontramos con que muchas empresas del sector de la alimentación conocen muy bien su producto pero no saben cómo comunicarlo y diferenciarlo en un lineal.

Para conseguirlo es muy recomendable realizar una auditoria d...

El Foie

Mas Pares — 20070117

No todos los foies son iguales, así como tampoco no todos los foies pueden ser utilizados indiscriminadamente para elaborar platos en las cocinas. Existe una gradación de calidad en ellos, grados de calidad que pueden resumirse en: .- Foie Extra.- Foie Primera.- Foie Segunda.- Foie Puré Cuál es el criterio objetivo que fundamenta esta clasificación? Su fungibilidad, es decir, la resistencia al paso de corriente eléctrica que nos da una evaluación de la fundición y fungibilidad- del foie en la cocción. Cuanta más resistencia al paso de corriente, mayor calidad. Pero, de examinar de esta forma a nuestros foies, ninguno nos llegaría en condiciones de poder ser elaborado en el servicio. Existen por tanto otros criterios, digamos otros signos evidentes para rechazar o aprobar un foie: un sabor ácido, un bouquet demasiado amargo o un aroma en exceso marcado son criterios que situarán el foie, en fun...

El centro Comercial de Exito

Jorge Mas — 20070205

Las nuevas tendencias de consumo, han generado el auge en un nuevo macro establecimiento “El Centro Comercial”.

En las ciudades urbanas, como es el caso de Barcelona, están creciendo de forma vertiginosa. Y bien es cierto que el consumidor hoy en día ve en este establecimiento, una forma de ocio. En ocasiones mira y no compra, simplemente va a llenar su tiempo.Pero obviamente el objetivo de todo Centro Comercial, al igual que de las tiendas que se alojan es estos centros, es la de ser rentable. Yo no se hasta que punto las ciudades pueden asumir la cantidad de Centros Comerciales que se están abriendo. ¿Hay necesidad, o las estamos creando? En el supuesto de estar creando la necesidad, algunos centros lo van a pasar muy mal hasta ser rentables. En el caso de que lo sean.No hemos de olvidar que la misión de la Dirección d...

L�Estanyol

Jorge Mas — 20080120

Actividad: Restaurante

Tipo de Cocina: Tradicional creativa

Dirección: Masia L'Estanyol (Golf del Montanyà). 08553 El Brull.

Telefono: 93 884 03 54

Localidad: Barcelona

Web: www.restaurantestanyol.com

Establecimiento: Muy Familiar, con una decoración poco recargada, estilo de montaña moderno.

En un entorno que combina :alta gastron...

Business Angels

Jorge Mas — 20070201

Emprendedores y Empresas, en la gran mayoría de ocasiones necesitan de una financiaciación externa, para ejecutar sus proyectos. La modalidad Capital Riesgo en vez de Entidades Bancarias, cada vez gana más adeptos. Pero Hoy existe una figura que en EE.UU ha tenido mucho éxito y que en España cada vez existe un mayor crecimiento, es El Business Angels. Una figura que lo que hace no és sólo aportar capital al deseado Proyecto, sino algo todavía más importante Implicar-se.

El capital riesgo sólo ve la necesidad de obtener una buena rentabilidad, o un buen WACC del capital invertido. Y en el caso de no sacar la rentabilidad esperada desinvierte, provocando a veces situaciones negativas para la compañía al no ser el mejor momento para hacer-lo.

Sin embargo la finalidad del Business Angels, va mucho más lejos, ...

10 Claves para tener al cliente contento en el punto de venta

Jorge Mas — 20070224

Cumplir todas las promesas, por insignificantes que sean
Adaptarse al reloj del cliente, no se trata de trabajar rápido, sino de responder rápido
Tener obsesión por los detalles tanto de la presencia del personal como del establecimiento
Ser siempre atentos con los clientes, no perder la cortesía
No incomodar al cliente con discusiones entre el personal
Desde que el cliente entra al establecimiento se le ha de dar seguridad
Dar confidencialidad, no explicar casos de otros clientes
Ser extremadamente accesibles ya sea por teléfono, fax, en el mostrador...
Utilizar un lenguaje sencillo y directo, que no de lugar a malentendidos
Reparar el error; admitirlo y corregirlo.

Raza Nostra

Jorge Mas — 20070121

Actividad: Carniceria

Dirección: Mercado de Chamartin. c/ Bolivia, 9

Localidad: Madrid

Web:www.razanostra.com

Cesta de la compra recomendada: Carne de Kobe

Establecimiento:

El establecimiento es combina un apartado de complementos, en un escaparate muy bien escogido, junto con un mostrador de buen color rojo, donde el producto hace su mejor escaparate. La información grafica del producto, es excelente.

Producto:

Trabajan cuatro tipos de animal: Ternera, Buey, cerdo y cordero. De estos cuatro tipos tienen una gama de cada uno de ellos muy bien escogidas. La Selección de Buey y Ternera, sin palabras, fuera de serie....

Un regalo para Gourmets

MAS Gourmets de l�Embotit — 20071118

Mas Gourmets ha hecho realidad uno de los mejores deseos que puede anhelar un amante de la alta gastronomía. Una auténtica obra de arte del placer : la Caja Gourmet.Si su exterior ya sugiere un mundo de emociones, al abrir la Caja Gourmet se cumple el sueño de muchos sibaritas: disfrutar de una cuidadosa selección de siete productos delicatessen de la máxima calidad, traídos hasta su mesa gracias a la profunda experiencia de los profesionales de Mas Gourmets.

Los elaboradores de origen, los mercados más reputados, las ferias más prestigiosas... El equipo de la empresa recorre toda Europa para identificar aquellas joyas gastronómicas que merecen los clientes más exigentes.

El regalo perfecto para quien...

La productividad en las Empresas

Jorge Mas — 20070806

Cada vez en España escucho más entre profesionales la cantidad de horas que “dicen” realizan al día. Y al ver que las cifras están entre 11 y 14 horas. Me estoy empezando a preocupar, ya que si analizamos esta cantidad de horas con detalle nos tenemos que dar cuenta de 2 cosas o somos poco productivos o perdemos mucho tiempo innecesario. (Comidas que se alargan, llamadas telefónicas, charlas entre pasillos, etc). Deberíamos tener en las empresas un departamento llamado productividad, el cual se encargase de analizar con detalle toda la perdida de tiempo innecesaria. Quedaríamos asombrados de lo que ayudarían a las compañías a producir.Me gustaría que todos hiciésemos un ejercicio durante una semana anotar en una hoja todo lo que realizamos en nuestra jornada laboral contabilizando el tiempo para cada tarea realizada. Seguramente nos daremos cuenta que podemos gestionar mejor ...

Nada Contracorriente

Jorge Mas — 20070201

No hay nada mejor que tener las ideas claras. En un mundo tan competitivo como el actual donde todo ya esta casi inventado, es muy difícil sobresalir.

Por ello es muy importante tener las ideas claras, ya que las ideas brillantes generalmente impactan inicialmente y chocan a la mayoría. Con lo que se obtienen respuestas a tu alrededor que generalmente no ayudan, ya que en la mayoría son de critica (no funcionará, es una locura, te estrellarás).

Si no se tiene muy claro y te lo crees de verdad difícilmente se asume el reto y se acaba abandonando en el intento. La perseverancia es el secreto mejor guardado de los grandes éxitos empresariales, en los que poca gente ha creído.

Nadar contracorriente, es hacer lo contrario de la mayoría y eso normalmente cuesta de aceptar por la mayoría.

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La motivacion en la Empresa

Jorge Mas — 20070819

Esta claro que para que una empresa crezca, innove, mejore y luche ante las adversidades., debe tener un equipo bien motivado, ya que la motivación activa nuestras neuronas y nos ilusiona para esforzarnos todavía más. Dependiendo del puesto jerárquico donde estemos situados necesitaremos también, la Auto motivación.

La motivación en gran parte depende de nosotros mismos. Normalmente pensamos que la mejor motivación es la recompensa económica. Yo particularmente pienso que han de coexistir las dos la Motivación moral y la Motivación económica. Teniendo prioridad la primera. La Empresa debe ayudar a estimular las emociones que le ayudan a auto motivarse, Y se debe ser consciente de que no todas las personas son iguales, por lo que debemos personalizar también...

Yo de Mayor quiero ser Funcionario

Jorge Mas — 20090209

Después de un año manifestando una gran preocupación sobre la salud del futuro emprendedor. Vuelven a salir datos que ponen de manifiesto una situación todavía más preocupante; Los jovenes tienen miedo al futura laboral y buscan cada vez una mayor seguridad y estabilidad profesional.

Creo que es preocupante y de gran trascendencia, por lo que debe ser motivo de debate y reflexión.

Que lo digan la mayoría de los adolescentes, no deja de ser anecdótico, pero que lo piensen universitarios a punto de introducirse en el mercado laboral, debe ser preocupante y alarmante, para la administración pública y para la empresa privada.

Ocurren varias consecuencias que deberiamos reflexionar:

No se quiere asumir riesgos
se ve en la iniciativa&nb...

La Empresa Familiar y su Problematica Generacional

Jorge Mas — 20070214

La Empresa Familiar tiene muchas características internas que la hacen diferentes a empresas normales.

Por ello es muy importante tener unos valores internos que fomenten su buena evolución y resuelvan los posibles conflictos internos.

Hemos de diferenciar en las empresas familiares sus dimensiones y su generación, ya que cada etapa requiere un planteamiento distinto.

Cuando la empresa empieza a tener una dimensión considerable, es muy importante 2 factores: Profesionalizar y Delegar.

La empresa Familiar, como todo empresa se crea para ser rentable, lo que significa que debe haber un protocolo creado para futuras incorporaciones en la compañía, debe existir necesidades de reclutamiento y el puesto debe cubrir un perfil concreto.

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Factores Criticos de Exito en la Empresa Familiar

Jorge Mas — 20070810

El objetivo de toda empresa es el de ser rentable. Las empresas familiares tienen unas particularidades que todo y tener una buena visión, un buen equipo y un buen plan estratégico, pueden sufrir un gran riesgo de fracaso. Es por ello que me gustaría destacar algunas particularidades clave para no correr este gran riesgo:

1- UNIDAD FAMILIAR

Es clave que se sepan separar los intereses de la Familia y los intereses de la Empresa. Aunque soy muy consciente que es difícil se ha de hacer todo lo posible.

También es clave intentar crear unión familiar, difícilmente la empresa podrá ir bien o tendrá grandes posibilidades de continuidad si los miembros de la familia no están unidos.

2- COMUNICACIÓN

Es sumamente importante que los miembros de la familia, mantengan una mu...

Demasi�

Jorge Mas — 20070318

Actividad: Tienda de Reposteria Dulce y Salada

Dirección: Centro Comercial Illa Diagonal

Localidad: Barcelona

Cesta de la compra recomendada: Galletas de Parmesano, de Pizzas y complementos Delicatessen

Establecimiento:

El Establecimiento es pequeño, pero muy bien aprovechado. Entre un ambiente moderno y artesano.

Producto:

La selección de galletas dulces y saladas, no dejan indiferentes a nadie. Utilizan materias primas de primera calidad. Tienen una selección de complementos para maridar y disfrutar de estas galletas tan espectaculares. Entre los diferentes sabores salados podemos encontrar: Curry, parmesano, sobrasada, roquefort, mostaza, etc. Entre los sabores dulce...

La Estrategia de toda Empresa debe ser su sue�o

Jorge Mas — 20071126

En la Planificación de la Estrategia de las Empresas suelen surgir muchas preguntas:

Quienes somos?
Donde queremos ir?
Como esta el mercado?
Quien es nuestra competencia?
Analisis DAFO
Etc…….

Estas preguntas obviamente forman parte de la información rutinaria que habitualmente se suele realizar.

En mi opinión las Estrategia de toda empresa s...

Hace su Empresa Responsabilidad Social sin animo de lucro? Enhorabuena

Jorge Mas — 20071202

Desde hace unos años, realizar acciones sociales y solidarias es síntoma de buenas practicas en las empresas. Por lo que se hacen rankings, conferencias, publicidad, etc, sobre como las grandes empresas realizan dichas acciones sociales.

Cuando una acción social y solidaria se publicita pierde todo su valor, y se convierte en un autentico interés propio de la compañía con fines puramente estratégicos y lucrativos. Que pena.

Solidaridad es cuando realizas acciones de ayuda sin esperar nada a cambio con el único objetivo de buscar el auto desarrollo corporativo. El comunicado interno es fundamental, que todos sepan las buenas acciones que hace la compañía y que se fomente la cultura solidaria interna. Pero dedicar paginas enteras de diario, para comunicar al consumidor final lo generoso que llega a ser una empresa (por citar un ejemplo), es buscar todo menos ser solidario.

Solidaridad SI en mayúsculas, pero de forma honesta, sin esperar el PAYBACK inmediato.

La transparencia y la etica empresarial son ...

Salmon Ahumado

Carpier — 20070711

Sin duda uno de los mejores salmones del mundo.

Caracteristicas:

-Salmones de un tamaño de mãs de 10 kg, maduros y grasos.

-Procedencia: Piscifactoria del norte de Noruega.

Ingredientes:

-Salmon noruego, sal, azicar, aceite de oliva virgen, humo natural.

Elaboracion:

-Las piezas siempre llegan frescas, enteras y evisceradas, con el objetivo de controlar su calidad.

-Lavamos, separamos y quitamos las espinas a los lomos.

-Deshidratamos con sal y azúcar para iniciar su caramelizacion hasta conseguir una equilibrada curación, que comienza después de un ligero ahumado (1h y 15min).

Fuente del Texto: Carpier

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La Red de contactos

Jorge Mas — 20070603

En el sector empresarial se le esta dando mucha importancia al networking.

Escuelas de Negocios, Asociaciones Empresariales, Empresas, etc tienen en sus agendas actividades para fomentar el networking.

Estoy totalmente de acuerdo en que para mejorar nuestras carreras profesionales y personales es clave mejorar nuestra red de contactos. Pero estoy en total desacuerdo en la obsesión que hay respecto como el networking, esta derivando en una baja calidad sobre la ampliación de la red de contactos.

En conferencias que se debate sobre este tema, te recomiendan como elemento indispensable, llevar muchas tarjetas de visita. De que sirve llevar tantas tarjetas si realmente luego solo conoces pocas personas que realmente nos puedan ayudar o nos interese tenerlas en cuenta. Porque debe ser necesario malgastar tantas tarjetas de visita (coste+papel+tiempo).

Se cae últimamente en el gran error de centrarse en la cantidad (valorando como éxito, el numero de tarjetas entregadas y recibidas), cuando realmente ...

Ser Empresa Familiar �Debilidad o Fortaleza?

Leonardo Maldonado — 20070226

Ya no es secreto para nadie que en el mercado actual, nuestro principal desafío es mantenernos permanentemente competitivos, independiente de los vaivenes y de las iniciativas de la competencia a nivel mundial. Según nuestra experiencia en consultoría, con empresas familiares chilenas y argentinas, esto implica una enorme capacidad de reinventar la oferta, la organización y la manera de competir de las empresas para mantenerse vigentes. A ésta capacidad de adaptarnos de manera anticipada le llamamos "Competitividad Estructural".

Como se dijera en el discurso inaugural de ENAPYME 2003 "La globalización elevó radicalmente los niveles de exigencia sobre la calidad de la gestión en el país, las instituciones y las empresas. Quienes logren llevar a cabo estas mejoras serán los que gocen de las ventajas de la globalización, los demás la sufrirán". Nuestro actual desafío entonces, es el cambio a todos los niveles, no como un hecho puntual sino como un estilo permanente a ...

Especies Nomu

Nomu — 20070902

Pon más pasión en la comida

NoMU fue creada en Sudáfrica en Diciembre 2000 por Tracy Foulkes, una chef de Ciudad del Cabo. Lo que pretende esta gama internacional de productos de la más alta calidad es hacer que la comida sea más fácil, más moderna, más sabrosa y desde luego más divertida. Un producto NoMU es un regalo delicioso, elegante y es un placer tenerlo en un estante de la cocina. Visite nuestro sitio web para obtener muchas recetas e ideas originales.

Producto importado por MONDO SIBARIS.

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Crackers para Quesos

The Fine Cheese Co — 20070118

Detrás de los crackers para quesos esta la renombrada tienda de quesos del Sur de Inglaterra en la preciosa cuidad Romana de Bath “The fine cheese co” regentada por Ann-Marie Dyas la propietaria, exportadora, distribuidora y vendedora a detalle de muchos de los quesos artesanos del Reino Unido.

Ella trabaja estrechamente con muchos de los productores de quesos artesanos en la selección de los quesos en cuestiones como maduración y calidad. Visita las granjas semanalmente para recoger quesos, muchos de los cuales continúan su maduración en su propia cava de quesos.

Producto importado por MONDO SIBARIS.

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Kuppers & Soon

Jorge Mas — 20070212

Actividad: Tienda Delicatessen

Dirección: C/Negrevernis, 2

Localidad: Barcelona

Cesta de la Compra: Selección de Complementos Delicatessen

Establecimiento:

Cuando estas dentro, te da la sensación de estar en una tienda del norte de Europa. Muy bien cuidada todo de madera blanca, muy acogedora, con muchos detalles que ayudan a la información del producto y crear un atractivo visual.

Producto:

El propietario de este establecimiento se desvive por buscar productos exclusivos y diferentes para su establecimiento. Se ve que cuida mucho la selección del producto.Todos los productos que tienen en la tienda son no perecederos, es decir son para ...

La Masia

Jorge Mas — 20070118

Activitat: Charcuteria Gourmet

Dirección: La Masia de la Boqueria. c/ Amigo, 60

Localidad: Barcelona

Web: www.lamasiadelaboqueria.com

Cesta de la compra recomendada: Jamon de Bellota, complementos Delicatessen i Selección de Embutidos de Osona

Establecimiento: La Masia

Establecimiento especializado en Embutidos Catalanes y alta gastronomia del Embutido.

Todos los Embutidos Catalanes son de elaboración propia, siendo este un valor de diferenciación. Los hacen en Aiguafreda i Balenya (Osona) y cada semana se vende el producto recien elaborado . La tienda decorada en piedra artificial, simula una Ma...

BMW: Cuando no es lo mismo conducir que conducir

Ignacio Fern�ndez-Simal y Fern�nd — 20070211

El éxito de BMW en España durante los últimos años ha provocado una serie de cuestiones no siempre fáciles de explicar. Una de mis favoritas es la que se refiere a la teóricamente difícil compatibilidad entre un extraordinario crecimiento del volumen y el mantenimiento del carácter exclusivo de la marca al mismo tiempo. La respuesta podría ser muy sencilla, debido a que no hay más secreto que basar el crecimiento en una adecuada explotación del potencial del segmento competitivo y en un cambio de percepción de la imagen de marca. Sin embargo, el esfuerzo que BMW Ibérica ha dedicado para conseguir tales resultados merece una explicación más detallada. La historia de la marca se dibuja como un factor esencial para comprender la filosofía que subyace en la concepción, diseño y fabricación de cualquier vehículo BMW.

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Vila Viniteca

Jorge Mas — 20070701

Actividad: Tienda Delicatessen y Degustación

Dirección: c/ Aguilers,9

Localidad: Barcelona

Web: www.vilaviniteca.es

Cesta de la Compra: Selecció de Formatees i vins

Establecimiento: Vila Viniteca

Establecimiento muy minimalista, se respira la pureza y la naturalidad de los productos que comercializa. Tiene unas pequeñas mesas para poder disfrutar de una degustación.

La camara de quesos es una maravilla, una obra de arte ver como miman su producto. La bodega que tienen en el sotano, es sensacional.

Producto:

La selección de vi...

Comunicacion Publicitaria Eficaz

Luis Chaves — 20070218

Obtener una comunicación publicitaria eficaz es, sin lugar a dudas, el principal objetivo que persigue cualquier profesional de la comunicación, con independencia de la especialidad a la que se dedique (gestión de medios, desarrollo creativo, relaciones públicas, gestión de eventos, márketing directo, etc.) y, desde luego, es el resultado que los anunciantes ansían al activar sus inversiones en comunicación. Sin embargo, no está claro que la expresión “eficacia publicitaria” tenga un significado único y consistente en todas las ocasiones en las que es mencionada. Mientras esto ocurre, la industria publicitaria evoluciona en el sentido de primar la consecución de una comunicación eficaz en una tendencia que a largo plazo convertirá la eficacia (mediando un consenso sobre cómo hay que definirla y medirla) en una moneda de ca...

Goulaffres

Jorge Mas — 20070422

Actividad: Tienda Delicatessen y Degustación

Dirección: c/ Londres, 103

Localidad: Barcelona

Web: www.goulaffres.com

Cesta de la Compra: Lotes regalo Monográficos.

Establecimiento: Goulaffres

Espacios amplios y muy simples, ideal para que lo más importante cobre importancia ”el producto”. Si lo que se pretende es perderse en un sin fin de caprichos delicatessen, esta sin duda es la tienda ideal. En la parte superior del establecimiento tienen una zona dedicada a la degustación.

Producto:

Selección muy cuidada ...

El Exito no llega por casualidad

Anonimo — 20070228

El éxito se obtiene cuando se consigue lo que se desea, mientras que la felicidad es apreciar lo que se ha conseguido. La autoestima y la aceptación de los propios errores son claves fundamentales para alcanzar el éxito. Todo lo que es importante forma parte de un propósito. Sin embargo, cuando preguntamos a un gran número de personas al azar qué van a hacer en los próximos 2 o 5 años, la mayoría contesta que no ha tenido tiempo para pensarlo. Si no dedicamos algunos momentos a pensar en lo más importante, - nuestra propia vida-, ¿en qué pensamos entonces? Un buen ejercicio, aunque muy simple, es el de definir y escribir –esto es también muy importante- nuestras metas para los próximos seis meses, doce meses, cinco años... etc. Confiemos en esta sencilla “receta”, pongámonos en marcha y, después, valoremos los resultados.

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Las 10 Reglas del �xito seg�n Sam Walton

Jorge Mas — 20090217

Wal-Mart, es la historia de una empresa de éxito y como su líder y fundador Sam Walton ha sabido influenciar a toda su organización la visión del camino hacia el éxito. El caso de la empresa Wal-Mart es estudiado y analizado en un gran número de Escuelas de Negocio, ya que aporta un gran aprendizaje en todas las areas de negocio de la compañía fundamentalmente en el area de estrategia y el de operaciones.

Wal-Mart es el vivo reflejo de la importancia que tienen en las organizaciones la influencia en el Lideraje y en la Gestion del Cambio.

El secreto del éxito de Wal-Mart lo hace público Sam Wallton con sus 10 reglas:

1- Comprometase a triunfar y sea entusiasta. Sam Walton estaba absolutamente decidido a hacer lo que fuera para realizar sus sueños. Solia ir a trabajar a...

El comercio electronico en la distribucion

Santiago Jimenez — 20070305

El comercio electrónico está generando nuevas oportunidades en el sector de la distribución. Sin embargo, son recientes las opiniones que ven la Red más como una amenaza que como una oportunidad para la gestión de los negocios actuales de la distribución comercial. Además, las compañías tradiciones se enfrentan al dilema de invertir considerables cantidades de dinero en un canal novedoso y que, aparentemente, es poco probable que aporte beneficios en un futuro próximo. El impacto de la tecnología de Internet trae consigo una nueva visión estratégica para el comercio minorista. En este artículo se profundiza en el nuevo modelo de gestión comercial para este sector.

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Haga de su equipo un equipo ganador

David Dee — 20070118

El área de los RRHH, cada vez asume mas importancia en las empresas, ya que uno de los puntos débiles de las empresas, hoy en día, es conseguir la implicación de sus empleados. Pero esa implicación trasladada al trabajo en Equipo resulta todavía algo más complejo.

David Dee, nos aporta en su libro “Haga de su Equipo, un Equipo Ganador, la estrategia para conseguir la motivación del Trabajo en Equipo y además como conseguir que el equipo coseche éxitos.

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Kaizen

Mauricio Lefcovich — 20080102

Kaizen es lo opuesto a la complacencia. Kaizen es un sistema enfocado en la mejora continua de toda la empresa y sus componentes, de manera armónica y proactiva. El Kaizen surgió en el Japón como resultado de sus imperiosas necesidades de superarse a si misma de forma tal de poder alcanzar a las potencias industriales de occidente y así ganar el sustento para una gran población que vive en un país de escaso tamaño y recursos. Hoy el mundo en su conjunto tiene la necesidad imperiosa de mejorar día a...

El Jefe de Proyecto

Anonimo — 20070310

El Jefe de Proyecto se destaca como la figura clave en la planificación, ejecución y control del proyecto y es el motor que ha de impulsar el avance del mismo mediante la toma de decisiones tendentes a la consecución de los objetivos. El Jefe de Proyecto es un verdadero jefe, es decir, tiene poder ejecutivo y autoridad para mandar y tomar decisiones dentro del ámbito y objetivos del proyecto. No es un mero coordinador o animador, como en algunas ocasiones se piensa. De la misma forma, tampoco sería correcto pensar que el Jefe de Proyecto tiene un poder absoluto y dictatorial sobre el mismo, ya que se encuentra inmerso en la estructura y organización de la empresa.

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Sistemas de Informacion Comercial

Julio Jim�nez Mart�nez y M� Jos� Mart�n De Hoyos — 20080217

Hasta hace algunos años la mayoría de los avances tecnológicos, en lo que se refería a electrónica y telecomunicaciones, afectaban al componente físico; sin embargo, en las últimas décadas los avances tecnológicos en este campo nos llevan a la aparición de lo que se ha venido a llamar las Nuevas Tecnologías de la Información (en adelante TI) que permiten agilizar, flexibilizar y simplificar la coordinación de flujos internos y externos, además de abaratar el almacenamiento y transmisión de la información, de tal forma que facilitan las tareas de funcionamiento de la empresa, el control y la toma de decisiones, todo ello en la línea de la estrategia (Sánchez, 1997).

Las TI por la cantidad de información que son capaces de captar y reproducir están tomando un papel cada vez más protagonista en la actividad económica. Es por ello que en el entorno turbulento en el se desenvuelve la dirección de la empresa aparece cada vez con más claridad la importancia de las TI para alcanzar l...

Implantar un ERP con Exito

Improven Consultores — 20070213

Aunque los sistemas de información para la gestión ERPs tienen muchos años de historia, la implantación exitosa de un ERP no es una tarea sencilla. En estos dos artículos señalaremos algunas de las situaciones que nos hemos encontrado en nuestra experiencia profesional y que esperemos que le ayude a que usted no cometa estos errores.

En este primer artículo definiremos brevemente qué es y para qué sirve un ERP y una visión global del proceso de implantación. En el siguiente artículo, desarrollaremos una metodología para la implantación del ERP así como veinte consejos que le ayudarán para conseguir una implantación exitosa.

Un sistema de información para la gestión ERP se puede definir como una aplicación de gestión empresarial que integra el flujo de información, consiguiendo así mejorar los procesos en distintas áreas (financiera, de operaciones, marketing, logística, comercial, recursos humanos...). Así, los objetivos principales de los s...

Los Secretos de Una Tienda Delicatessen

Jorge Mas — 20071001

GENTE GOURMET

Una de las primeras características para poder ser una tienda Gourmet es que la gente que trabaja en la tienda sea gourmet (tenga sensibilidad por el producto de calidad, le guste la gastronomía de calidad, sepa seleccionar y diferenciar productos de calidad, se informe y culturice de los productos que tiene en la tienda y novedades del mercado, en síntesis sea un apasionado por la gastronomía).

SERVICIO GOURMET

El servicio debe estar a la altura de lo que busca el cliente. Que servicio busca el cliente Gourmet?

Busca una atención respetuosa, elegante, amable
Busca sentirse escucha...

El Protocolo Familiar

Jorge Mas — 20080106

El factor de riesgo más importante en la Empresa Familiar, es la sucesión.
Una herramienta imprescindible para poder minimizar este riesgo, es la realización de un Protocolo Familiar.
El Objetivo del Protocolo Familiar es la de garantizar la continuidad de la compañía.
Cuando más familia exista y más generaciones coexistan, más riesgo tienen la empresa de sobrevivir.
Cuando los miembros de la familia tienen claro la importancia del Protocolo Familiar, es clave buscar un Bufette de confianza que garantice el éxito del protocolo.

Factores de Éxito en el Protocolo Familiar:
1- Querer a la Compañia
2- Ganas de continuidad
3- Transparencia
4- Mucha comunicación
5- No tener intereses personales
6- Ser sincero
7- Tener un buen asesor externo que se implique en el Protocolo

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La Selecci�n de Personal en el Retail

Jorge Mas — 20080113

La problemática en la falta de personal, es un factor que afecta cada vez más al sector del retail. Impidiendo el crecimiento o a veces la calidad de servicio ofrecida en los establecimientos actuales.

Que hacer en estas circunstancias?

Esta claro que el equipo de trabajo que esta dentro de la empresa y es consciente de la problemática se intenta beneficiar de la situación, solicitando mejoras personales. Son situaciones complicadas en las que por no perjudicar a los clientes se toman decisiones que en otras circunstancias no se efectuarían. Por ello es muy importante ser fiel a los principios de la compañia.

Es mejor no crecer que crecer negativamente.

Es mejor reducir establecimientos, que ofrecer una mala calidad de servicio.

Hay que valorar a tu equipo de trabajo, mejores condiciones salariales. Siempre variables, nunca fijos.

Muy estrictos en las nuevas incorporaciones, pueden contaminar a la organización perjudicándola.

En definitiva en cir...

El Plan de Empresa

Jorge Mas — 20071028

El Plan de Empresa es un instrumento de trabajo para todas aquellas personas o colectivos que quieren empezar una iniciativa empresarial. En el Plan de Empresa se recogen los diferentes factores y los objetivos de cada una de las áreas que intervienen en la puesta en marcha de una empresa.

Como bien dice Pedro Nueno, Profesor de Iese, "no hay un Proyecto de Éxito sin un buen Plan de Empresa, no debe tener fisuras".

Y es que debemos ser muy metodicos al realizarlo, ya que de el dependerá la evolucion de dicho Proyecto. A la vez los escenarios marcados deben ser muy realistas.

¿PARA QUE SIRVE UN PLAN DE EMPRESA?

La utilidad de un Plan de Empresa es doble:

Quesos Ingleses

The Fine Cheese Co — 20070201

Los Quesos Ingleses, tienen unas particularidades extraordinarias. Unos productos que hasta no hace mucho eran desconocidos en nuestro país.

Recomiendo probar-los. Obviamente se importan todo tipo de calidades, yo recomiendo que se busque una gama alta. El precio es elevado, pero organolepticamente vale la pena.

Facilamente se pueden localizar en tiendas especializadas.

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El Reto de Construir una Marca

Ramon Olle y David Riu — 20070303

Últimamente el concepto de “estrategia” en márketing ha perdido casi todas sus connotaciones positivas para convertirse en una idea difusa y carente de un significado concreto. Casi cualquier cosa es “estrategia” y seguro que tenemos una “estrategia” para cualquier acción que llevamos a cabo desde la empresa.

Así, existen estrategias de márketing, de publicidad, de ventas, para nuestros empleados y proveedores, y hasta para las promociones. El término funciona prácticamente como un adjetivo que denota rigor, importancia, relevancia e incluso un cierto grado de intelectualidad.

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Pulpo

Carpier — 20070201

Caracteristicas:

-Ejemplares entre 2.900 grs a 3.200 grs.

-Procedencia: Arenys de Mar , Palamós y Mataró.

Ingredientes:

-Pulpo, pistachos, pimienta de Sechuan y aceite virgen de oliva .

Elaboración:

-Congelamos el pulpo con el objetivo de romper los músculos y consecuentemente ganar en ternura.

-Cocción durante 50 minutos y 30 minutos de reposo.

-Separamos la cabeza y los tentáculos y los vamos prensando en moldes añadiendo pistachos y pimienta.

-Ligero ahumado de unos 5min.

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Cantidad Vs Calidad

Jorge Mas — 20070311

Yo defino las compañias por 2 tipos de estrategias las de calidad y las de cantidad. Unas tienen muy claro que el volumen de unidades vendidas tiene un limite de calidad.Mientras las otras deben incrementar su volumen de unidades vendidas para sobrevivir. Cuando las empresas de calidad modifican su estrategia por las de cantidad, realmente deberían modificar su marca porque ya no son las mismas. La Calidad y Cultura de la compañía difícilmente será la misma. Otra cosa es la percepción del cliente que gracias a buenas campañas y grandes presupuestos de comunicación, consigan desviar la percepción del consumidor.

Caso Práctico Sector Alimentación:

“Espetec” Casa Tarradellas

Cuando se inició en la fabricación del embutido el Espetec Tarradellas fue su producto estrella, con una calidad muy digna en la gastronomía del embutido. Entonces era una compañía de Calidad. Hoy Grupo Tarradellas es un monstruo dond...

EADA CLUB. Un club motivado en fomentar marca y comunidad

Jorge Mas — 20070312

El club de antiguos alumnos de EADA, se toma muy en serio su objetivo de fomentar la comunidad de ex-alumnos de EADA y la de crecer en numero de participantes. El pasado més de Febrero se celebró el ALUMI MBA WEEKEND 2007. Encuentro de la comunidad de antiguos participantes del Master MBA, donde en el centro residencial Collbato, tuvo lugar un sin fin de actividades formativas, ludicas, y de networking. La presencia de ponentes como Mikel Urizarbarrena, Presidente de Panda Software, dieron su atractivo formativo, con experiencias personales de lo más interesante. La empresa El ritmo de vida actual, están haciendo cambiar nuestros valores. El sector del comercio se tiene que adaptar a ritmo de vértigo a estos cambios. Cada vez impera más la compra no reflexiva. Es por ello que las empresas cada vez deben realizar una estrategia comercial que llegue emocionalmente al consumidor final.

La comunicación comercial ya no debe ser elaborada de forma que quiera ser entendida por nuestros cerebros, la comunicación tiene un claro y único objetivo conquistar nuestros corazones. Ya que actualmente la tendencia es comprar para satisfacer necesidades personales.

un consumidor potencial = un corazon que conquistar

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Foie Gras

Andr� Bonnaure — 20070124

El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso producto, con la intención de quitar el miedo e introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos. En sus 352 páginas el lector encontrará la historia del foie gras y su evolución en la gastronomía; descubrirá qué elementos debe tener en cuenta a la hora de seleccionar un foie gras, aplicando criterios profesionales y científicos, y cómo resolver los problemas con los que puede encontrarse; aprenderá a afrontar con tranquilidad todas las técnicas de cocción que permite este producto y abordar, con sus más de 100 recetas, todas las presentaciones y acompañamientos que permite el foie gras. Además, dispondrá ...

Arroces

Quique Dacosta — 20070124

Le presentamos un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado universalmente por su imponente “renovación” de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a los “restaurantes turísticos de paella”, entra, de la mano de Quique Dacosta, por la puerta grande de la gastronomía y adquiere el prestigio necesario para formar parte de los selectos productos tratados en la alta cocina. En esta original obra se explican las claves para entender cómo Quique Dacosta ha evolucionado la cocina del arroz hasta las más altas cotas del refinamiento gastronómico, obteniendo un amplio reconocimiento nacional e internacional –Mejor Cocinero del Año en el Congr...

Gestionar a a largo plazo

Danny Miller, Isabelle Le Breton-Miller — 20070128

Los autores hacen un análisis cualitativo riguroso de al menos 40 grandes empresas familiares de reconocida trayectoria de éxito a la par que especialmente longevas. Mantienen que se han ofrecido muchas razones para el extraordinario éxito de grandes empresas familiares, pero el hecho de que estén controladas por la familia propietaria no aparece en ningún caso como una de ellas. Aseguran los autores que más bien parece que tienen éxito a pesar de tratarse de empresas familiares. Sin embargo, la investigación realizada por Miller y Le-Breton muestra como algunas de las características vilipendiadas de las empresas familiares han sido precisamente unas formidables ventajas competitivas para muchas de ellas.

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Empresas que sobresalen

Jim Collins — 20070128

Utilizando puntos de referencia ambiciosos, el autor y su equipo de investigación identificaron 11 empresas de élite que dieron el salto hacia unos resultados magníficos y que además mantuvieron esos resultados durante al menos quince años. Se contrastaron estas empresas con un grupo de empresas de comparación para descubrir los determinantes claves de su grandeza y concluyeron que la presencia de líderes que combinen humildad personal con ambición profesional, trascender el curso de la competencia, disponer de una cultura de disciplina, atender las potencialidades de la tecnología y no proponer programas de cambio excesivamente agresivos son elementos clave para dar el salto.

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Reflotando la Empresa

Pedro Nueno — 20070128

El campo de la reflotación empresarial no ha sido objeto de análisis rigurosos. En cualquier proceso de este tipo entran tantas variables que encontrar un esquema global de tratamiento formal es impensable. Raramente el éxito es atribuible a la utilización de alguna técnica sofisticada, más bien lo es a saber liderar un buen equipo de directivos y profesionales. El enfoque de este libro es eminentemente práctico y se basa en el análisis de una muestra de casos reales de reflotación empresarial o de intento de llevarla a cabo. Estos casos corresponden a tres categorías: situaciones vividas por el autor como consejero o consultor, situaciones investigadas directamente por el autor y situaciones investigadas por otros autores.

El objetivo del libro es enriquecer la experiencia de ejecutivos en activo y aportar estructuraciones de la realidad del saneamiento de empresas que ayuden a explicarla, e...

FISH!: La Eficacia de un Equipo radica en su capacidad de motivaci�n

Stephen C.Lundin, M.D, Harry Paul, John Christiensen — 20070128

No es otro libro más escritos en forma de fábula, es un libro de texto narrativo, muy interesante que narra como una simple tienda de pescados, puede acabar siendo una excelente tienda de pescados simplemente, implantando la Motivación y cambiando la actitud de los dependientes. Muy recomendado para el sector Comercio Minorista.

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Lecciones de Liderazgo

Dennos Perkins — 20070128

Un libros donde partiendo de la trepidante historia sobre la Expedición Imperial Transantártica Britanica, dirigidas por el líder y explorador Ernest Shackelton, donde nos describe 10 estrategias para liderar y luchar contra la adversidad.

Una de las más grandes historias de supervivencia de todos los tiempos y uno de los más extraordinarios ejemplos del liderazgo, ahora traducido a un conjunto de poderosas estrategias dirigidas a los líderes del mundo empresarial. En 1914 el intrépido explorador Ernest Shackleton se embarcó, junto con su equipo de marineros y científicos, en un intento de realizar la primera travesía de la Antártida. La crónica de esta extraordinaria expedición representa una historia sin igual en los anales de la supervivencia: el barco destrozado por la presión de los hielos, la tripulación abandonada a ...

La Meta

Eliyahu M. Goldratt, Jeff Cox — 20070128

Escrita en relato de acción, es una novela que que emocionará, haciendo cambiar el pensamiento directivo.

La Meta es la emocionante novela que está transformando el pensamiento de los directivos de todo el mundo occidental. El autor ha sido descrito por la revista Fortune como "gurú de la industra" y por Business Week como "genio". Éste es un libro para ser recomendado a sus amigos profesionales de la industria -incluso a sus jefes- pero no a sus competidores.

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El Lider Resonante Crea Mas

Daniel Coleman, Richard Boyatzis y Annie Mckee — 20070128

Daniel Goleman, el célebre autor de La inteligencia emocional, defiende, junto a los coaturoes de este libro, que el liderazgo está estrechamente vinculado a las emociones. Así, para ser un buen líder hay que cultivar el arte de la resonancia, saberse proyectar de forma positiva con la finalidad de aquellos a quienes se dirige, despertando en ellos distintas reacciones emotivas que van desde el humor, las pasiones, el entusiasmo, la emotividad, hasta el compromiso.

Un libro donde númerosos ejemplos practicos permitiran tanto a jóvenes, profesionales y ejecutivos, reconocer diferentes estilos de liderazgo e identificar los puntos debiles de uno mismo. Para asi liderar la resonancia tanto a nivel personal como profesional.

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Un Adios a la Empresa

J.F. Perez-Orive — 20070128

Que las empresas se orienten a los negocios, que los jóvenes y ejecutivos sueñen con su independencia, que los parados y las amas de casa busquen el autoempleo, que los emigrantes se jueguen la vida, refleja una tendencia mundial inadvertida de nuestro tiempo: un adiós al calor de la nómina y al de otros refugios en donde se pueden congelar. Con su deseo común de arreglárselas por sí mismos, característica esencial de los hombres de negocios, desarrollan el instinto de saber comprar, vender y hacer clientes. Su capacidad de iniciativa y deseos de crecer, hoy más que nunca, es ya el leitmotiv de millones de personas.
?Un adiós a la empresa? anima a arriesgar y nos hace pensar. Sus enseñanzas sirven para dirigir un país, administrar una pequeña red de gasolineras o llevar la zapatería de la esquina. Con su lectura se entiende mejor lo que nos rodea, pero, sobre todo, se pierde el miedo a realizar nuestros des...

Son Iguales todas las Empresas Familiares

Gonzalo Gomez-Betacourt — 20070202

La empresa familiar ha enfrentado cambios sustanciales en dos de los aspectos más relevantes de su desempeño: la dirección y la familia. De los cambios ocurridos en la dirección, los más destacables se han centrado en aspectos puntuales como la globalización de la economía, la necesidad de una visión estratégica compartida, el aumento del tamaño de las organizaciones, la mayor flexibilidad de las estructuras de responsabilidad, el desarrollo de las tecnologías d la información y una mayor complejidad en las relaciones con los empleados.

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Proyecto Marca Propia

Andr�s Perez — 20070129

¿Qué pasaría si cada profesional considerase su Trabajo como su Producto y su empresa, clientes, jefes y colegas como su mercado?

Si empresas y profesionales quieren sobrevivir en una economía globalizada y en cambio constante, esta transformación es imprescindible. El Personal Branding proporciona las herramientas y recursos para producir ese cambio, para ayudar a descubrir el potencial de los profesionales, destacar sus fortalezas, elegir sus objetivos, determinar sus valores, comunicar sus beneficios, en definitiva, poner a trabajar a su Marca Propia. El desarrollo de una marca personal implica tomar el control de las percepciones para crear el impacto deseado. Significa conocer lo que ca...

NINOU:Oli d'oliva verge extra d'olives arbequines

Oleum Flumen — 20070129

Un aceite de categoría superior, la de los Vírgenes Extra, hecho exclusivamente de distintas variedades de Arbequina. Proviene de aceitunas frescas recogidas a mano en el su punto óptimo de maduración y envasado con los primeros fríos de invierno. Este aceite es escogido, para ofrecer a nuestros clientes un aceite nuevo, diferente, una pequeña joya Gastronòmica.

Sus sabores verdes frutados son la esencia de una fruta que sap acoger los aromas y los sabores de un territorio y el de sus olivos, adaptados con el paso del tiempo a las características frecuentemente tan duras como peculiares.El resultado es el zumo natural de la aceituna en estado puro, que hacemos llegar sin filtrar para que guarde todas sus virtudes, conserve todas sus características, y poder disfrutar de toda su plenitud. Producción limitada a 1.250 unida...

El siglo de China

Ramon Tamames — 20070204

Ramón Tamames analiza en esta obra los principales hitos de la evolución de China: desde la fundación de la República Popular por Mao en 1949 hasta la actualidad, cuando ya se manifiesta como primera potencia mundial del siglo XXI.
El autor examina los aspectos más relevantes de su espectacular crecimiento, empezando por una visión de la historia, la demografía y del medio ambiente como bases de un desarrollo que se manifiesta en cambios continuos en los aspectos estructurales más diversos y en la emergencia de poderosas multinacionales propias.
El siglo de China. De Mao a primera potencia mundial es un referente para quienes aspiran a seguir de cerca la evolución de la humanidad

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Menu Food & Mambo

Food and Mambo — 20070201

La Empresa Food & Mambo, propone un catering original y creativo, para disfrutar de la alta gastronomia en el trabajo.

Tiene una carta muy bien elaborada.

Comer en el trabajo y degustar una cocina creativa al mismo tiempo también es posible.

De eso se encarga Roger Aubets, el director gastronómico de Food&Mambo. Este joven, nacido en Barcelona, cuenta con una interesante trayectoria profesional en el sector de la restauración, que inició en El Bulli, en el año 1999. Tras ser jefe de cocina en restaurantes de reconocido prestigio, Roger Aubets, dirige actualmente la cocina de Food&Mambo para reinventar la comida en la oficina.

En la carta que elabora este cocinero destacan platos creativos con materias primas excelentes, como el mosaico de pasta, arroz salvaje con conejo o la ensalada de c...

Butifarra de Huevo

Embutidos Salgot — 20070207

La butifarra de Huevo es el producto estrella de febrero en la familia de los Embutidos.

Nota de Degustación: Los huevos cocidos a temperatura controlada, dan a la butifarra un tono palido y ligeramente amarillo, alejado de las artificialidades, un sabor que recuerda a una tortilla a la francesa, con un pequeño toque de especies y una textura en boca muy esponjosa.

Maridajes: Maridan perfectamente con cualquier cava especialmente Brut.

Consejos de Presentación: Con Filetes de Anchoa rebozados de sesamo.

Novedad: Como novedad se presenta las Butifarras de Huevo especiales: de escalivada y de espinacas. se pueden encont...

Fideu� al "puntet" de calamar

Just Married — 20070202

Recuerdo de juventud de Carles Camós de cuando trabajó con los hermanos José y Joan Pedrell en Casa Gatell de Cambrils, y de las entrañables Pepita y Cisca, que a parte de esta "fideuà", le enseñaron mucho de lo que "no" está escrito, ni nunca se escribirá, en los libros. De facilísima preparación, es una opción gastronómica indispensable en cualquier tipo de despensa; urbana, náutica, de temporada de nieve y que a Just Married le consta que "chifla" a los niños.
El "puntet" de calamar y el caldo concentrado de pescado de roca, casan de manera íntima, con los fideos tostados a fuego lento.
Regalo a tener en cuenta por su originalidad, presentación distinguida, elegante y única y por la felicidad y sonrisa asegurada al "receptor&quo...

Delishop

Delishop — 20070201

Actividad: Tienda Delicatessen

Dirección: Mallorca, 241

Localidad: Barcelona

Web: www.delishop.es

Establecimiento: Moderno, pequeño pero con un buen aprovechamiento del espacio. El establecimiento es todo de Blanco y una decoración poco recargada. Al final del establecimiento tiene un agradable espacio relax. Tienen musica de fondo, que ayuda a realizar una compra relajada.

El objetivo del establecimiento es culturizar al cliente a traves de la gastronomia de los 5 continentes.

Producto: Productos seleccionados de alta calidad: Una amplia gama de m&aacut...

Magret con Foie

Carpier — 20070205

Caracteristicas:Pechugas e higado de pato de Les Landes (Francia).Trufa negra: Osona.

Ingredientes:Magret e higado fresco de pato Mular.Trufa negra fresca, azucar, aceite ahumado de trufa,humo natural.

Elaboración:Abrimos las pechugas y las rellenamos de higado fresco y laminas de trufa, sal, pimienta y azucar.Ahumamos por debajo de 5°C y reposo hasta acabar su curación de unos dIas.

Presentación:Bandeja metalizada de 100 gramos en lonchas.Envasadas al vacio.

Cata:Temperatura relativamente fria, entre 6°C y 8°C.Se recomienda tomarlo solo, sin acompañamientos, para disfrutar de la intensidad del sabor.Temperatura de conservación entre 1 y 3 °C. Caducidad 20 dIas.

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El Oceano Azul

Kim, W.Chan Mauborgne, Renee — 20070205

La tesis que inspira este libro es la necesidad de dejar a un lado la competencia destructiva entre las empresas si se quiere ser un ganador en el futuro, ampliando los horizontes del mercado y generando valor a través de la innovación. Los autores se valen de un símil para diferenciar las dos situaciones competitivas más habituales en cualquier tipo de industria: los océanos rojos y los océanos azules.

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Guia de Supervivencia para el Directivo

Stettner, Morey — 20070206

Empleados difíciles....jefes exigentes... clientes enfadados.. Como directivos de vanguardia nunca sabe dónde aparecerá el próximo problema. Lo único que sabe es que tiene que afrontar ese problema y resolverlo rápidamente. La Guía de supervivencia para el directivo contiene pistas y estrategias probadas para percibir los problemas inminentes, formular soluciones factibles, investigar para asegurarse de que los problemas no volverán a aparecer y mucho más.

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Poncelet

Jorge Mas — 20070209

Actividad: Quesería y productos Gourmet

Dirección: Argensola 27

Localidad: Madrid

Web: www.poncelet.es

Establecimiento: Muy Espacioso y bien distribuido, la colocación del producto es muy acertada. La decoración es una maravilla que combina piedra natural y maderas.Tiene diferentes entornos: 1)Espacio dedicado al disfrute del queso. 2)Espacio para complementos, selección de productos de utillaje: cuchillos, tablas de madera, maquinas corta quesos, etc. Selección de otros productos delicatessen de alimentación para complementar el queso. 3)Espacio degustación y bodega, entorno muy inter...

Sobrevivir no es Suficiente

Godin, Seth — 20070211

Cada generación es testigo de un cambio fundamental en la forma en que nos organizamos para trabajar. Desde el clásico management científico, de Frederick Taylor (1914) hasta la cadena de montaje de Henry Ford, desde The Organization Man (1956) a En busca de la excelencia (1982), la forma de hacer negocios es un reflejo de los tiempos en que vivimos. SOBREVIVIR NO ES SUFICIENTE es el próximo gran paso.
La mayoría vemos el mundo como una amenaza y la supervivencia como el objetivo. Sin embargo, trabajamos demasiado duro como para considerar que la mera supervivencia sea nuestro objetivo prioritario. Seth Godin propone un nuevo modo creativo de organizar las empresas para prosperar en tiempos de cambio. Presenta una idea sencilla pero revolucionaria: podemos hacer evolucionar nuestras compañías del mismo modo que evolucionan las especies.
Darwin tenía razón. La evolución es una fuerza fundamental de la naturaleza...

El economista camuflado

Tim Harford — 20070212

¿Por qué pagas en Starbucks por una taza de café el triple de lo que pagarías en un simple bar? A partir de esta sencilla pregunta Tim Harford, uno de los economistas más prestigiosos del mundo, se convierte en un detective que nos enseña a seguir las pistas para averiguar cómo funciona el mundo. Porque quizá pienses que simplemente estás disfrutando de un capuchino espumoso, pero el economista ve otra cosa: tu capuchino refleja el producto de un sistema de complejidad asombrosa. El economista puede explicar cómo funciona un sistema como éste, cómo las empresas intentarán explotarlo y cómo tú, como consumidor, puedes protegerte. Un libro divertido, ameno y accesible para comprender el mundo a través de la economía de las pequeñas cosas.

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El efecto Actitud

Victor K�ppers — 20070214

Las empresas buscan para sus equipos a personas motivadas, luchadoras, comprometidas y entusiastas. Y, de hecho, en nuestra vida personal todos queremos ser felices y positivos. Para alcanzar estos objetivos, Victor Küppers nos detalla qué podemos hacer para desarrollar nuestro entusiasmo, aportando ideas sugerentes, practicas y aplicables por todo el mundo.

Las claves para conseguir un cambio de actitud positiva son, la automotivación, la proactividad y el entusiasmo.

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En Busca de la Felicidad

Jorge Mas — 20070216

La gran mayoría de los mortales, necesitamos de un trabajo para poder cubrir nuestras necesidades economicas. Es en este momento cuando se inicia el Proyecto “En Busca de la Felicidad”.

El trabajo, es donde pasamos la mayoria de horas del día y dependiendo de lo que este trabajo nos aporte, estaremos mas cerca de la “Felicidad”. El objetivo que nos deberíamos marcar es trabajar en sólo aquello que nos ilusiona y nos hace soñar. Es decir nos genera pasión. Ya que de lo contrario nos afectará anímicamente, pudiendo incluso cambiarnos negativamente nuestra forma de ser. Es una autentica pena que el consumismo y el poder de la economía nos desvíe realmente de nuestra felicidad. Sin duda para las compañias tener profesionales descontentos no sólo les repercute negativamente en el proyecto de la empresa, también en la vida personal de cada individuo. Ya que no se aporta el valor esperado.

Me da la sensación que la gente cada vez esta más decontenta y desilus...

Momentos Perfectos

Eugene O�Kelly — 20070218

El socorrido mantra empresarial sobre la necesidad de saber gestionar adecuadamente el cambio alcanza insospechadas cotas con el libro Momentos perfectos de Eugene O´Kelly. Porque de lo que habla el autor con una templanza de ánimo que oscilará, según el lector, entre lo encomiable y lo preocupante, es de cómo gestionar su propia muerte. De hecho, de cómo la gestionó: O´Kelly, director en EE. UU. de la consultora KPMG, falleció el 10 de septiembre de 2005, tres meses después de que le diagnosticaran un tumor cerebral incurable.

Tres meses que le fueron suficientes para escribir este libro, despedirse de cientos de personas y aprovechar los momentos como rara vez lo había hecho antes, cuando pasaba el tiempo instalado en la vida futura. Tres meses en los que a O´Kelly se le aplican radiaciones e incluso radioterapia, en los que su visión es cada vez más borrosa y su habla y su letra ...

No Miedo

Pilar Jerico — 20070218

Todos sentimos miedo cuando nos enfrentamos a un cambio o a determinadas situaciones laborales. Sin embargo, su sola mención en las empresas se considera tabú. Aunque sólo los mensajes atractivos tienen cabida en los discursos empresariales, entre bastidores está la cruda realidad: presión por los resultados, luchas de poder, riesgo de despidos y, por supuesto, el miedo. Si este término le produce una cierta "urticaria intelectual", tal vez prefiera pensar en temor, ansiedad o estrés. Todas estas emociones tienen en común que se activan cuando percibimos amenazas y que nos hacen pagar un alto precio, en nuestra vida y en nuestro desempeño.
NoMiedo nos propone dos desafíos. El primero consiste en liberarnos de la gran cadena del miedo: desarrollar todo nuestro potencial, a menudo encorsetado por nuestras propias inseguridades. El segundo, evitar la gestión basada en el miedo y optar por otra alternat...

Diccionario del Amante de la Cocina

Alain Ducasse — 20070218

Los temas que más atraen a Alain Ducasse son el Mediterráneo y su querido Gran Sur, del País Vasco a la Riviera, cuyos productos, además ocupan un lugar esencial en su creación culinaria. Pero en este libro también nos habla de otros temas que le estimulan, y que tienen que ver con su pasión por la autenticidad, su gran sentido del detalle estético y la necesidad de preservar la identidad en el mundo de hoy.

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Veuve Clicquot

Veuve Clicquot, Etiqueta Amarilla — 20070219

Veuve Clicquot etiqueta amarilla es un perfecto ejemplo de armonía entre la delicadeza y la estructura. Champagne dominado por el Pinot Noir, posee una firme disposición, redondo con un toque de Pinot Munier. La tercera varietal es la Chardonnay que le otroga sugerencia, untuosidad y finura.

Intenso, fragante, pletórico de frutas y de matices de panadería

Es una mezcla de más de 50 Crus, entre ellos Gran Cru y Premier Cru.

Aproximadamente entre el 25 y el 35% de la mezcla proviene de vinos de Reserva, que se han mantenido en la Cava con la intención de mantener el carisma Veuve Clicquot.

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Barreiros: El motor de Espa�a

Hugh Thomas — 20070225

En esta ocasión, el gran hispanista británico centra su atención, interés y erudición en uno de los personajes más desconocidos pero también más fascinantes del siglo xx español: el empresario del motor Eduardo Barreiros.Partiendo de una situación modesta en la Galicia rural, Barreiros se convirtió en uno de los grandes empresarios de la época franquista, un período de grandes dificultades: retraso económico del país, falta de valoración de la actividad empresarial, las propias trabas impuestas por el régimen, etc.

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Conservas Navarrico

El Navarrico — 20070527

Región: Navarra, en pleno corazón de la Ribera del Ebro

Productos: legumbres, salsa de tomate frito, setas, melocotón en almíbar, cerezas al marrasquino, menestra, puerros, ajos tiernos, alcachofas...

Productos con D.O. (Denominaciones de Origen): espárragos y pimientos del piquillo.

Peculiaridades: todas las conservas están elaboradas con métodos naturales, conservando la tradición artesanal. Especialmente en el caso de los espárragos, seleccionados y pelados a mano, y de los pimientos del piquillo de Lodosa, asados con leña de haya y pelados y frotados a mano sin agua.

Maridajes: los aperitivos pueden combinarse con un vino espumoso. Los postres, con vino dulce o cava.

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Gouthier

Jorge Mas — 20070304

Actividad: Venta y degustación de Ostras y Ahumados

Dirección: Plaza St Vicens

Telefono: 932.059.969

Localidad: Barcelona

Establecimiento: Moderno, combina una zona con mesitas para una degustación rapida y otra zona para poderse sentar más agusto. La segunda zona imprescindible reservar. El establecimiento no es muy grande, pero suficiente para el concepto de degustación.

Producto: Ostras de Primerisima calidad, tienen 3 tipos. A parte de su producto estrella tienen una extensa gama de ahumados Carpier, los mejores. Y otras conservas de una muy alta calidad. Imprescindible maridar con un buen champan.

Servicio: El servicio muy atento, consigue que disfrutes de una degustación de altisimo nivel.<...

Pasta Seca

De Cecco — 20070225

Región: la más tradicional es Italia, dónde son especialistas en todo tipo de pastas, rellenos y salsas.

Maridajes: es recomendable acompañarla con vino tinto joven o blanco.

Caracteristicas organolépticas: antes de cocinarla presenta un color dorado suave y una textura dura y crujiente, tras la cocción se vuelve de color blanco y de consistencia blanda, es de sabor suave.

Consejos de consumo: se aconseja consumirla ‘al dente’, lo que significa que la pasta debe quedar poco hervida de manera que esté ligeramente dura al morderla. Hay infinidad de salsas para acompañarla, desde las típicas al pesto (ajo, aceite, perejil y albaca), napolitana (con verduras), carbonara (nata, huevo, bacón y cebolla) o boloñesa (verduras y...

Caviar

Kaspia — 20070226

Región: Mar Caspio y el Mar Negro (sureste de Europa o sur de Rusia)

Maridajes: champagne rosé o en su defecto vodka muy frío.

Caracteristicas organolépticas: de paladar delicado y con sabor a nuez dulce con un ligero matiz salado. Su color varía entre gris y marrón.

Consejos de consumo: Las huevas han de estar en su punto exacto de sal y aceite para que se mantenga su textura y sabor en el paladar. La temperatura ideal para degustarlo es entre 7 º y 10 º. La forma más sencilla de servir el caviar es sobre pedacitos de pan o a cucharadas, sin necesidad de ningún ingrediente adicional. También puede servirlo acompañado de mantequilla, ostras, limón, vegetales, puré de patatas o huevos pasados por agua.

Consejos de conserva...

Alkimia

Jorge Mas — 20070302

Actividad: Restaurante de autor
Dirección: Industria, 79
Telefono: 932.076.115
Localidad: Barcelona
Establecimiento: Decoración muy minimalista, sencilla y con colores suaves. No es muy grande, en la parte final tiene una muy buena distribucion de las mesas algo más grande, lo que da una buena sensación de privacidad.
Producto: Excelente materia prima y excelente creatividad. Un restaurante que no solo te sorprende con sus creaciones, te sorprende con los sabores y la combinación de texturas en boca.
Excelente el huevo con patata y trufa. El solomillo de carne de Kobe, un 11. El Steak Tartare, sublime. Esto sólo son tres de los excelentes platos que se pueden deleitar en tan placentero restaurante.

la carte de vins

Jorge Mas — 20070923

Actividad: Tienda de vinos
Dirección: Rambla San Jose, 101 (Mercado Boqueria)
Localidad: Barcelona
Web: www.lacartedesvins.com
Establecimiento: De reducidas dimensiones, pero atipico punto de venta en un mercado, ya que es una tienda metida en el Mercado de la Boqueria, donde puedes entrar en el establecimeinto y disfrutar de la seleccion de producto y de las diferentes degustaciones, que realizan. Pertenecen a una cadena de tiendas, por lo que ofrecen servicio diversos en otros establecimientos de la marca.

Actividad: Restaurante de Ensueño
Dirección: Can Pujades. Ctra. de Arenys a Sant Celoni
Telefono: 938.678.715
Localidad: Vallorguina
Web: www.artenBuff.com
Establecimiento: Un antiguo colegio, reformado y convertido en un sueño de la alta gastronomia. Con un sin fin de rincones encantadores. Este esplendido lugar tiene hasta una iglesia.
Realizas una ruta gastronomica por los diferentes lugares de este maravilloso lugar. Degustas un plato en diferentes rincones, para finalizar enplatados en la mesa y seguir disfrutando de un autentico placer jamás vivido...

Llaminet de la Felicidad

Embutidos Salgot — 20070305

LA EMPRESA ESPECIALIZADA EN ALTA GASTRONOMÍA DEL EMBUTIDO PRESENTA UN MINI FUET CON CHILI HABANERO Y CHOCOLATE QUE TIENE EFECTOS AFRODISÍACOS
Tierno y delicioso, el pequeño Llaminet de fuet es uno de los aperitivos delicatessen más atractivos de los últimos años. Ahora, la vocación innovadora de Salgot da un paso más, profundizando en el placer sensorial con el nuevo Llaminet de la Felicidad.
Toda una seducción para los sentidos, la base del Llaminet de la Felicidad es un mini-fuet elaborado con magros seleccionados, rico en especias, con un sabor intenso y el punto justo de consistencia. Este pequeño bocado está recubierto de un delicioso chocolate de 70% de cacao. A su vez, por encima del chocolate se ha espolvoreado un ingrediente singular que d...

Barcelona Degusta: un salon para el consumidor final

Jorge Mas — 20070304

La cultura gastronomica de los consumidores crece a una velocidad de vértigo. Lo que es muy positivo para el sector de la alimentación.
Motivo de ello, es el éxito que esta teniendo la segunda edición del certamen Barcelona Degusta. Una Feria dedicada en exclusiva al consumidor final. La misión dar a conocer diferentes productos y muy especialmente dar a degustar. De ninguna manera mejor el consumidor puede entender el producto, viviendo la experiencia en su paladar.
A parte de tener diferentes stands donde disfrutar de la gastronomía de nuestro país y de otros paises como Francia,con productos como Quesos, Vinos, Cavas, Champagnes, Chocolate, Jamones y Embutidos. Encontramos diferentes actividades que dan valor añadido al Salon: Espacio Boqueria, Encuentro de Placas de cava, Aulas del Gusto, Librería Gastronomica, Agoras del Gu...

Carlota�s

carlota�s — 20080217

Carlota´s, las mejores galletas creativas, que hay en el mercado, y lo mejor, son de una calidad y sabor excelente.
Carlota´s nace de la pasión y tradicion de sus creadoras de realizar galletas caseras en las reuniones familiares.
Gracias a la experiencia y el know-How del mundo de la moda, han podido transmitir, glamour, creatividad, divertimento, festividad, celebracion, a este producto.
Cada año van añadiendo nuevas creaciones, para ocasiones especiales. También realizan galletas personalizadas, con el logotipo de la empresa, Iniciales, ....etc
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La innovacion en la Gastronomia del Embutido

Jorge Mas — 20070306

La innovación es esencial para progresar en las empresas.
Para que exista esta innovación en las empresas, es básico que se potencie la creatividad interna.
Una vez más la actitud juega un elemento imprescindible. Una formula que funciona para potenciar esa creatividad Vs actitud, es la motivación.
La empresa Embutidos Salgot, demuestra en su dia a dia que es una emprea que innova y se adapta rapidamente a los nuevos habitos de consumo.
Prueba de ello, la importancia de constatar que la gran mayoria de sus productos no contienen gluten. Hay una tendencia al alza de consumidores que no pueden comer productos que contengan gluten, al ser celíacos. Pero no solo por esta particularidad, Salgot innova. Recientemente ha pre...

Lo mejor de la Gastronomia

Rafael Garcia Santos — 20070307

El prestigioso critico de gastronomia,Rafael garcia Santos, saca nueva edición año 2007, de lo que algunos consideran la biblia de la gastronomia.
Esta es la primera guía gastronómica de autor editada en España. Una guía conocida por todos los que aman la buena gastronomía y quieren estar al día de la desbordante evolución de nuestro oficio. Aparte de los mejores cocineros del año la guía nos propone los mejores restaurantes por especialidades regionales, los mejores vinos y los mejores productos. Para no perderse nada.
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El Aceite de Oliva en la Gastronom�a del siglo XXI

Academia Espa�ola de Gastronom�a — 20070310

El aceite de oliva es la grasa más noble. Ninguna otra la supera en sus características gastronómicas, nutricionales y dietéticas. El objetivo de este libro es enseñar a utilizarlo como es debido en cada ocasión, ofrecer información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades y de sus ventajas culinarias, nutricionales, dietéticas y gastronómicas. Además, dos destacados cocineros de cada una de las 17 Comunidades Autónomas nos ofrecen un interesante y variado recetario teniendo como base este producto.
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Lo Que Einstein Le Cont� A Su Cocinero 2

Robert L. Wolke — 20070307

Los ahumados, ¿son alimentos crudos o cocidos? ¿Qué convierte las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Son venenosas las patatas verdes? ¿Cuál es el efecto del glutamato monosódico sobre los alimentos? ¿De dónde procede realmente la sal marina? ¿Sabía que el agua caliente puede congelarse antes que la fría? Robert L. Wolke, profesor emérito de química en la Universidad de Pittsburg (Estados Unidos) y columnista del Washington Post, responde con ingenio y humor a muchas de las cuestiones que se plantean en torno a los fenómenos físicos y químicos que se producen en la cocina. Para facilitar su consulta, los libros se estructuran en capítulos que responden a conceptos básicos: “Una dulce conversación”, “La sal de la tierra”, “La grasa del terruño”, “La química en ...

Quien se ha llevado mi Blackberry

Lucy Kellaway — 20070312

Algunos coempleados me han preguntado qué requisitos debe cumplir el nombre ganador. ¡Eso depende de vosotros! Pero espero que sea global, proactivo, hipercreativo y empático. Hay premios superemocionantes, entre ellos un taller de aprendizaje de habilidades circenses, y remodelación gratuita feng shui de tu dormitorio. Os estoy sonriendo. Cindy".

Proactivo, hipercreativo, empático, flexibilidad, nueva economía, verdadera naturaleza del negocio, potencial, valores, reservas de talento, transición a la excelencia, coempleados, matriz de conductas de los coempleados... Son palabras que quizá les suenen. De hecho, probablemente las conocen. Protagonizan las miles de páginas de manuales para la empresa excelente y de autoayuda para el liderazgo de la misma que se publican cada año. Eso sí, van más allá de las leyes de la obsolescencia planificada y sus conceptos centrales se renuevan cad...

Resolver una incidencia, refuerza la imagen de marca.

Jorge Mas — 20070316

Todas las empresas buscan posicionarse a través de una marca.
Lo que realmente no logro de entender, es que las políticas de posicionamiento vayan a veces centradas en imagen de marca a través de producto. Vender, vender y vender. Pero cuando hay incidencias ¿quien hay detrás para resolvértelas?.
El servicio de atención al cliente (post-venta). Es realmente lo que verifica que bajo la marca (posicionada por un buen colectivo publicitario), se esconde realmente el posicionamiento que quieren vender.
Desgraciadamente, en la mayoría de los casos, no es así, y es cuando te llevas la gran desilusión de la marca en la que creías confiar.
Pero claro, es algo que no se ve y hasta que no hay la inc...

zeropolis

Bruce Begout — 20070318

Parece lógico que muchos sociólogos y filósofos se hayan interesado por esa meca del juego y el ocio como señal - como letrero luminoso- de la sociedad que vivimos. Uno de ellos es el francés Bruce Bégout (Talence, 1967), autor de Zerópolis,libro ensalzado por la crítica francesa como tan brillante como su tema.

Para Bégout, Las Vegas no es sino nuestro horizonte urbano. "La cultura consumista y lúdica que transfiguró Las Vegas hace casi 30 años gana cada día nuevo terreno en nuestra relación cotidiana con la ciudad, allá donde vivamos. Todos somos habitantes de Las Vegas, por mucha que sea la distancia que nos separa del sur de Nevada". Una idea que, dice, confirma "el fervor con que cada ciudad procura renovar sus antiguos barrios industriales implantando en ellos complejos de ocio y galerías comerciales".

La ciudad de Nevada...

Los departamentos de calidad

Jorge Mas — 20070415

Las marcas que se toman muy en serio, las encuestas de calidad, para verificar la satisfacción de los clientes. Pero después de observar y analizar diferentes empresas en sus actuaciones, de contrastarlo con las respuestas obtenidas usuarios y clientes. Me planteó, las siguientes cuestiones:
Son Marketing los departamentos de calidad?
Realmente pretenden mejorar la calidad exigida para el cliente?
Por que las encuestas son siempre repetitivas cuando el cliente responde satisfactoriamente? Y no te vuelven a llamar cuando las respuestas son negativas?
Por que las reclamaciones tardan tanto en hacerse efectivas?

Formar y Motivar a tu Equipo de Ventas

Jorge Mas — 20080905

En el sector del retail, es muy importante la actitud del equipo de ventas, pero igual de importante son los conocimientos del vendedor para transmitirlos al cliente o poder ofrecer un servicio muy cualitativo.
Una de las empresas donde formo parte ejecutiva, realiza un Encuentro Anual entre Equipo de Ventas y Dirección. Debo resaltar que dicha practica mejora considerablemente la actitud y la formación.
La Empresa se especializa en el retail de la gastronomía delicatessen.
Los objetivos son varios:
Compañerismo (encuentro con otros colaboradores de la empresa)
Motivación ( un día de trabajo diferente donde existe el ocio y la formación)
Formación ( se realiza una visita recordatoria sobre la fabrica de la empresa y se de formación practica mediante una comida de alta gastronom&i...

Creando Marca desde dentro de las Empresas

Jorge Mas — 20070322
La marca es un Intangible. Un Intangible que cada vez es más apreciado por las empresas, ya que aporta valor, un valor que genera un margen muy apreciado por la cuenta de resultados, pero lo más importante una DIFERENCIACION, respecto a la competencia.
La gran mayoría de las empresas destinan grandes cantidades dinerarias en Publicidad, para poder comunicar su marca. Ej: CORTE INGLES, DANONE, ….y buscan que el cliente potencial asocie una serie de atributos a su marca.
DANONE BIO = SANO, CORTE INGLES = CALIDAD Y SERVICIO.
Esa asociación pero no depende...

El sabor de las flores

Iker Eurazkin — 20070401

El sabor de las flores reúne un centenar de recetas elaboradas con una rica selección de flores utilizadas con una rica selección de flores utilizadas como ingredientes que aportan notas peculiares al sabor de los platos, lejos de exponer únicamente su estelicidad en las presentaciones, y de seducir al olfato, las flores empleadas nos revelan sus texturas y sabores tan sorperendentes como exquisitas.
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Los Principios del Exito

Jack Canfield — 20070401

Uno de los rasgos más comunes en el ser humano es la aspiración al éxito en la vida, la familia, las relaciones, el trabajo, los estudios, la creatividad y todos los aspectos de la vida cotidiana. En esta obra Jack Canfieldse dirige a profesionales de la empresa, vendedores, profesores, estudiantes y padres, ofreciendo 64 principios prácticos muy útiles para conseguir llegar allí donde uno desea a partir de lo que ya es.
En el libro podemos encontrar algunas ejemplos de:
Los fundamentos del Éxito
Transformarte en Exito
Construye tu equipo de exito
Crea relaciones de Exito
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El servicio Post-Venta, el departamento que verifica la calidad que ofrecen las empresas

Jorge Mas — 20070407

Todas las empresas buscan posicionarse a través de una marca.
Lo que realmente no logro de entender, es que las políticas de posicionamiento vayan a veces centradas en imagen de marca a través de producto. Vender, vender y vender. Pero cuando hay incidencias quien hay detrás para resolvértelas.
El servicio de atención al cliente, es realmente lo que verifica que bajo la marca se esconde realmente el posicionamiento que quieren vender. Una practica común en estos departamentos, es agotar tu paciencia. Te pasan de un departamento a otro, de un responsable a otro, te dicen que ya te llamaran, pasan los días tienes que volver a llamar, empezar otra vez. Te agotan, te cansas, y abandonas la reclamación ( a no ser que sea muy grave).
Como ya indicaba en un artículo anterior la política de calidad va reñida con la política de cantidad. O tienes como objetivo volumen, o tienes como objetivo ser la excelencia de producto o servicio. Las dos son inviables, al menos hasta el día de hoy. Ya que las empresa...

El exceso de poblaci�n beneficia a las empresas

Jorge Mas — 20070402

Cada vez hay más población, en el mundo. Lo que significa que se abre un sin fin de oportunidades para las empresas. Ya que cada vez hay más cuota para repartir y más segmentos que crear.
Las grandes Empresas, gracias a sus estudios de mercado pueden identificar la creación de nuevos grupos de referencia, y así poder incrementar nuevas divisiones dentro de sus marcas. A la vez se amplían los grupos de referencia ya existentes.
Las pymes tienen más oportunidades de sobrevivir sin la realización de estudios de mercado, ya que ese exceso de población permite la creación de un mayor número de nichos.En definitivo la empresa debe estar encantada de que la población crezca, ya que ese exceso de población, nos podría permitir la soñada competencia perfecta.
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Desaprendizaje Organizativo

Varios Autores — 20070410

Esta obra reúne el análisis, la opinión y el testimonio de relevantes personalidades (pensadores, profesores de universidad y de escuelas negocios, investigadores y hombres de empresa) que con distintos puntos de vista, nos exponen sus conocimientos y experiencias sobre la necesidad de desaprendizaje en un contexto social y empresarial en el que el cambio es la nota dominante.
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El Octavo Habito: De la Efectividad a la Grandeza

Stephen R. Covey — 20070410

Durante los más de quince años que han transcurrido desde su publicación, Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva se ha convertido en un fenómeno internacional con más de quince millones de ejemplares vendidos. En las esferas de la empresa, el gobierno, la educación, la familia y, más importante aún, en la esfera personal, decenas de millones de personas han mejorado espectacularmente su vida y sus organizaciones aplicando los principios del clásico de Stephen R. Covey.
Pero el mundo es un lugar que ha cambiado mucho. Los retos y la complejidad a los que todos nos enfrentamos en nuestras relaciones, nuestra familia, nuestra vida profesional y nuestra comunidad son de una magnitud totalmente nueva.
Ser efectivos como individuos y como organizaciones ya no es una opción: sobrevivir en el mundo de hoy lo exige. Pero para prosperar, innovar, sobresalir y liderar en nuestra época, debemos parti...

Los 7 Habitos de la Gente altamente Efectiva

Stephen R. Covey — 20070410

Desde 1991 en la lista semanal de libros más vendidos del Publishers Weekly (y a menudo encabezándola), este indiscutible best-seller se merecía una puesta al día, y eso es lo que ha hecho su autor con esta nueva edición: la estructura general no cambia -hubiera resultado absurdo, dado su alto grado de efectividad-, sólo se amplía, se extiende hacia nuevos temas y detalles que el lector sin duda agradecerá.
El punto de partida general, pues, sigue siendo el mismo: el hecho ineludible de que casi todo el mundo intuye que su comportamiento en la empresa podría mejorar en muchos aspectos, pero pocos saben cómo conseguirlo. A partir de ahí, Stephen Covey, el llamado Sócrates americano, no da consejos paternalistas ni se dedica a sermonear sin ton ni son. Su método es claro, certero y eficiente: casi un cursillo dividido en siete etapas que el lector deberá asimilar y poner en práctica...

Inteligencia Social

Daniel Coleman — 20070410

Tras el éxito fulgurante de Inteligencia emocional, un fenómeno editorial con más de 5 millones de ejemplares vendidos en todo el mundo, Daniel Goleman emprende ahora una revolucionaria síntesis de los últimos descubrimientos en biología y ciencias del cerebro. Inteligencia social revela que estamos ?programados para conectar? con los demás y que nuestras relaciones tienen un impacto muy profundo en nuestras vidas. El trato diario con nuestros progenitores, parejas, jefes, amigos, e incluso extraños, conforma nuestro cerebro y afecta a todas las células de nuestro cuerpo hasta el nivel de los genes. El hallazgo fundamental que Goleman aporta, con su habitual amenidad y rigor, es que estamos diseñados para ser sociables, y que participamos constantemente en un ?ballet neuronal? que nos conecta, de cerebro a cerebro, con quienes nos rodean.
Las relaciones interpersonales poseen un impacto bi...

Elsenham

Elsenhamwater — 20070410

Agua: Absolutamente Pura. El manantial de agua Elsenham de Hertfordshire, es rico en minerales y particularmente en calcio, hierro y estoncio (beneficioso para la densidad osea) y sin embargo es bajo en sodio.
El agua tiene decadas de antiguedad y se embotella en el mismo manantial desde un acuifero bajo piedra caliza situada a gran profundidad. Este confinamiento dentro del acuifero hace de filtro natural y se necesitan muchos años para obtener la pureza que este agua posee.
El embase: Una Pieza de arquitectura. Este precioso diseño de la botella ha sido el ganador del prestigioso "Bottled Water World Design 2005". El llamativo recipiente casi arquitectonico embellece con elegancia las mejores mesas y estamos completamente seguros que esta destinado a ser el icono del siglo XXI.
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Fashion Food

Jose Carlos Capel y Julia Perez — 20070410

Si usted es todo un gourmet-trotter, posiblemente haya tomado el aperitivo en alguno de los más afamados oyster bars, expresará su opinión sobre la cocina molecular o los vinos biodinámicos e, incluso, puede que se haya animado a probar un kopi luwak al final de una prometedora cook-dating.
Pero si usted no pertenece a ese selecto grupo, este diccionario le clarará estos y muchos otros conceptos ?más de 300-, que le permitirán estar a la última en las tendencias gastronómicas de moda.
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El saboteador Interno. El mayor enemigo de toda empresa.

Jorge Mas — 20070422

Una de los esfuerzos más importantes y claves para el buen desarrollo de la estrategia de una compañía, es la de implicar al personal.
Por que personas con la misma formación de introducción se comportan diferente?
Que es lo que hace que algunas personas sientan los colores de la organización apasionadamente?
Por que hay personas que intentan boicotear las estrategias de la empresa?
Es muy difícil responder a esta serie de cuestiones, pero si hayamos la respuesta daremos un gran paso en conseguir nuestra meta.Es muy frustrante romperte la cabeza en innovar y diferenciarte y una vez crees que lo consigues, no obtienes los resultados porque tu equipo no te sigue. En algunas ocasiones tiras la toalla, pero obviamente la mentalidad y actitud emprendedora hace que la persistencia sea un hecho.
No basta con desarrollar buenas ideas, buenos proyectos y tener unos objetivos claros y visionarios, el que los miembros de la organización, transmitan con ...

Organizacion de Empresas

Eduardo Bueno Campos — 20070422

A partir del planteamiento de un silogismo sobre el alcance y naturaleza del concepto de organización (teoría, sujeto y función), esta obra expone e integra las doctrinas teóricas clásicas, propias del comportamiento administrativo, de sistemas y de contingencias, con las más recientes vinculadas a las corrientes de gestión del cambio organizativo y gobierno del conocimiento, concretados en las formulaciones que permiten dinamizar y flexibilizar la empresa como organización.
El libro se estructura en cuatro partes y cada una de ellas consta de tres capítulos. En la primera se ofrecen los fundamentos conceptuales que tratan de explicar el silogismo; en la segunda se muestra el diseño de la estructura organizativa a partir de un enfoque de procesos; en la tercera se abordan los diferentes modelos que las organizaciones pueden adoptar según la aplicación de determinadas ...

Colecci�n 2. Chocolates Especiados

Chocolate Organiko — 20070422

La Empresa Chocolate Organiko, es la unica empresa de España que realiza un chocolate totalmente ecologico. Pero no sólo por esta innovación tiene un valor diferencial. La calidad de materias primeras y el mimo que imponen en su fabricacion del chocolate, da como resultado un producto extraordinario.
La información que ofrecen en sus productos, es también una ventaja competitiva.
La colección 2. Ofrece 4 tipos de chocolate de sabores diferentes (Romero, Té Negro, Canela y Clavo), donde vale la pena probar el clavo, es algo único.
Déjate seducir por un mundo de sensaciones, descubre los aromas y sabores más exóticos para el paladar y el diseño más exclusivo.
Una combinación perfecta que conviert...

Somos el resultado de nosotros mismos

Jorge Mas — 20070506

La gestión del cambio y el mejorar en nuestras vidas depende de nosotros mismos. De hecho el resultado de nuestra vida no depende de nadie más que de nosotros. Obviamente hay condicionantes externos que pueden modificar nuestro estado anímico y no ayudarnos a mejorar. Pero de nuestra auto motivación depende que gestionemos con éxito nuestra carrera personal y profesional. Una de las estrategias más importantes para liderar con éxito nuestra vida, es el sentido común. Si lo utilizamos con frecuencia obtendremos resultados notablemente sorprendentes. Independientementede tener sentido común, es clave tener unos objetivos claros y unas metas bien definidas. Pero no todos tenemos la gran habilidad de utilizarlo con frecuencia, por eso necesitamos elementos externos que nos ayuden a liderar con éxito nuestra trayectoria de la vida, como pueden ser:
Formación
Coaching
Yoga
Pilates
Etc….

Flor de Sal

Sal de Ibiza — 20070513

Flor de Sal es la más pura de todas las sales. Se obtiene mediante la aplicación de métodos de cultivo tradicionales cuyo origen procede en la costa atlántica francesa. La sal cultivada a través de este método, es 100% natural y desde su cosecha manual hasta que llega al paladar no ha sufrido alteración ninguna. Flor de sal es apreciada como una sal marina de muy alta calidad. Es blanca tirando a rosa pálido. El sabor es aromático y sutil. Cuando estos cristales de sal se deshacen en la boca es cuando uno descubre como debe realmente saber la sal.
Desde hace más de 2700 años se extrae de Ibiza una sal marina de sublimes caracter’sticas. 'Fleur de Sel” está considerada como la reina de esta sal, que se extrae de la zona natural actualmente protegida de las salinas. Sólo con mucho sol y viento ligero, se forman los frágiles cristales que son extraídos...

Xarcuteria Molina

Jorge Mas — 20070513

Actividad: Tienda Delicatessen, Restaurante y Degustación
Dirección: Plaza Molina 1- 3
Localidad: Barcelona
Web: www.xarcuteriamolina.com
Cesta de la Compra: Selección de Quesos, Cocina preparada y complementos Delicatessen
Establecimiento: Espacios no muy amplios, bastante recargado de genero, pero muy bien organizado y distribuido. El establecimiento tiene un buen atractivo y apatece comprar.
Producto: Destaca la selección de quesos y algunos platos de la carta del restaurante, como los Ous de Reig con patatas confitadas, la sopa de comte con huevo poche o el steak tartare con helado de cebolla.
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Casa Lucio

Jorge Mas — 20070520

Actividad: Restaurante
Dirección:  c/ Cava Baja, 35
Localidad: Madrid
Web: www.casalucio.es

Establecimiento: El establecimeinto, tipo bodega, de estilo antiguo pero bien cuidado. Es muy grande con varios salones y un comedor importante en el piso superior. En la entrada la Barra, ideal para tranquilizar la espera.
Producto: El producto es la estrella en casa Lucio, es un restaurante de toda la vida, donde es exito gastronomico asegurado. Nunca falla. Muy recomendable los siguientes Platos: Callos, Huevos Estrellados con patatas y Carne Roja.
Servicio: El servicio otra maravilla del restaurante, amables siempre ...

TSXXI

Paco Roncero — 20070513

El que fuera discípulo aventajado de Ferran Adrià, convertido hoy en el estelar Jefe de Cocina y Director General del “Casino de Madrid-NH”, firma con este libro su primera aportación a las publicaciones gastronómicas. Decidió, para ello, investigar el campo de la cocina en Miniatura - insiste él mismo en que se escriba con mayúscula - ya que ve en este formato culinario una vía privilegiada para combinar diferentes productos, ingeniar nuevas formas de presentación, jugar con toda una gama de texturas sin obligar al comensal a comer en exceso. Se trata, como bien lo explica Paco Roncero en la entrada de cada uno de los 10 capítulos que componen su libro, de una modalidad gastronómica deliberadamente orientada a la investigación y el descubrimiento. El cocinero maneja diferentes técnicas, tales como la esferificación, la desconstrucción o el uso del nitrógeno líquido, sin per...

Liderazgo de m�ximo nivel

Ken Blanchard — 20070513

¿De qué trata este libro? En Liderazgo de máximo nivel, Ken Blanchard y sus colaboradores reúnen todo lo que saben sobre liderazgo. Su lectura permitirá al lector descubrir cómo fijar su mirada en el objetivo y la visión adecuados y crear organizaciones que puedan centrarse en el “triple balance“: ser el proveedor elegido, ser el empleador elegido y ser la inversión elegida. Este libro, que sin duda se convertirá en un clásico sobre liderazgo para una nueva generación, está dirigido a todas aquellas personas que DESEEN: CONVERTIRSE EN LÍDERES MEJORES … en cualquier empresa, organización o área de la vida FIJARSE LAS METAS ADECUADAS Y SEGUIR LA VISIÓN CORRECTA … centrarse en “el balance final“ que verdaderamente importa SERVIR A LOS CLIENTES AL MÁXIMO NIVEL …crear una cultura realmente basada en la satisfacción de los c...

C�mo destrozar la propia empresa y creerse maravilloso

Josep M. Rosanas Mart� — 20070527

La profesión de la dirección de empresas, a diferencia de otras profesiones con más tradición, no tiene un cuerpo de doctrina comúnmente aceptado. A un directivo de empresa que tenga una actuación claramente incompetente, no es posible perseguirle judicialmente, a menos que haya violado además alguna ley, a pesar de que perjudica claramente a otras personas. ¿Qué se puede hacer para castigar al incompetente? De momento, sólo poner de manifiesto cuáles son sus malas decisiones y sus consecuencias. Este libro pretende ser una introducción a las malas prácticas empresariales, escrito en tono sarcástico, pero mostrando con claridad cómo prácticas incluso muy aceptadas, o ideas relativamente comunes pueden en realidad ser nefastas para una empresa.
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Los 5 sentidos de la venta

Alfred Peris, David Cuadrado — 20070520

¿Qué tienen en común las catas de vinos y las técnicas de ventas? Ambas deben hacerse con los 5 sentidos. ¿De qué trata este libro? Esta metáfora de los sentidos aplicados a la cata de vinos y al desarrollo de una entrevista de ventas es la excusa perfecta que los autores han escogido para hacer uno de los libros más creativos, originales y útiles que se hayan escrito jamás sobre las técnicas y habilidades comerciales. Así, como dice uno de los protagonistas del libro, “sabremos poner todos nuestros sentidos en aquello que queramos hacer“. Aunque sólo sea por ello, merece la pena leer este libro.
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Las Tapas del Comer� 24

Carles Abellan — 20070527

Sin dudarlo, Comerç 24 , ha sabido ensamblar una cocina de moda con el restaurante emblemático. Su fama la preceden las guías internacionales. Su pragmática cocina de las tapas genera sin duda una gran corte de adeptos. Alejados de los típicos tópicos, Abellán sigue inmortalizando geniales interpretaciones de la cocina de producto en ingeniosas presentaciones ideales como aperitivos o recurrentes y originales recetas para catering, aportando en sus recetas un toque distintivo, alejado de la extravagancia.
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Cocina con l�gica

Jordi Cruz — 20070520

El autor, Chef del restaurante Estany Clar, nos demuestra en todo este recetario las ventajas de la cocción al vacío, tanto en las cocciones a baja temperatura en todo tipo de ingredientes como para la consecución de extractos, jugos, o esencias, etc. Exactitud y precisión en todas sus 69 recetas, claras descripciones del proceso de trabajo y un esmerado cuidado en su formulación. Coherente oferta de platos donde encontramos matices propios de la cocina tradicional, consiguiendo a pesar de su modernidad respetar el valor de cada uno de ellos, aprovechando las nuevas técnicas de cocción y mejorando y racionalizando mucho la presentación para un óptimo servicio. Si dejamos entrever, la segunda parte de los enunciados de cada plato, encontraremos los auténticos maridajes propios del autor, fruto de una larga reflexión e investigación.
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Un ladr�n dentro de la empresa?

Jorge Mas — 20070513

En algunos casos nos podemos encontrar con "el enemigo en casa", pero no sólo puede ser una persona que sabotea la empresa en su estrategia de progreso de la compañia, nos podemos encontrar con un codiciado individuo que busca lucrarse personalmente, provocando un fraude en la compañía y afectando no sólo a su cuenta de resultados sino también a su estructura. Ya que las consecuencias pueden provocar una reorganización interna, que implica un periodo de adaptación, en el mejor de los casos o una reestructuración departamental que genere graves conflictos internos. En cualquier caso siempre se deberá de actuar rápidamente, y lo más importante, debe haber un buen “Plan de crisis” en el departamento de comunicación, para superar con éxito el grave conflicto.
Circunstancias psicologicas y adicionales:
La codicia y la oportunidad (juntas suponen un 73 % de los perfiles) se encuentran entre los principales motivos para cometer fraude. En más de la mitad de los perfiles no exis...

Sa�c

Jorge Mas — 20070527

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección:  c/ Pso. Lluis Pellicer, 12 Baixos
Localidad: Barcelona
Web: www.saucrestaurant.com
Establecimiento: El establecimeinto, tiene dos salones, uno delante de cocina y otro algo más grande donde hay una mesa grande con una lampara Santa Cole en naranja que marca el estilo de la sala. De decoracion minimalista, poco recargado. La distribución de las mesas son espaciadas, generando una intimidad muy correcta para disfrutar de una buena experiencia gastronomica. Hay que destacar que el restaurante tiiene una estrella michelin.
Producto: El producto es de una excelente calidad, buscan siempre las mejores mater...

�Chutneys� agridulces para quesos

The Fine Chesse Co — 20070520

Originarios de la India, los Chutneys han acompañado a la comida Hindú durante siglos haciéndose muy populares entre los colonos británicos. Tradicionalmente se usaban como una forma de conservar las frutas y verduras condimentándolas con especias, vinagre y azúcar. Hoy en día muchos tipos de chutneys son servidos con quesos, carnes frías y hasta con huevos poche.
En la línea de complementar quesos con sabores y texturas nuevas la com pañía The Fine Cheese Co. de la mano de Mondo Sibaris en nuestro país acaba de lanzar al mercado 4 gama de sabores de chutneys, todos ellos elaborados de manera artesanal usando ingredientes 100% naturales:
Chutney de Cebolla.- Cebolla caramelizada, oscura y concentrada. Una mezcla sustanciosa para quesos Cheddar o quesos mantecosos tipo Mahón, Grazalem...

Habitos de Consumo Irracionales

Jorge Mas — 20070520

Los consumidores del siglo XXI, cada vez consumen más para satisfacer sus necesidades personales, fomentando una compra irracional.
El problema viene cuando esta compra irracional no refleja realmente las necesidades personales del comprador, sino que mayoritariamente las realiza pensando en los demás (ya que estamos en “el siglo de la apariencia”), lo que genera una insatisfacción a corto plazo, provocando un gasto innecesario y una sociedad consumista infeliz.
Cuanta gente que no le gusta la moda, esta a la moda, cuanta gente que no disfruta de los coches lleva un coche mejor de lo que se compraría jamás, y así en gran parte de las compras. Lo peor es que la respuesta ha estas compras irracionales, son poco sinceras y valientes, ya que se buscan todo tipo de excusas para justificar la compra.
Se debería realizar una compra irracional que realmente satisficiera las necesidades personales, y no se debería estar tan pendiente de impresionar a los demás, los resultados serían notablemente satisfactor...

Ayudando a Emprender

Jorge Mas — 20070527

En la sociedad actual, es necesario que exista una actitud activa que ayude a crear más Empresas, más Proyectos Empresariales , más valor añadido para la sociedad y donde la población tenga la motivación, para enfrentarse sin miedo a que posibles fracasos sean un freno para fomentar su pasión por la aventura empresarial. Esta figura tiene un nombre se llama Emprendedor.
Muchos creemos que la figura del Emprendedor es clave para ayudar-nos a CREAR un mundo mejor.
Varias Empresas, Profesionales y Directivos se estan sumando a el Proyecto fomentar la Actitud Emprendedora,como es el Proyecto CREARMAS.
Merece la pena nombrar el Proyecto INGVAR, en formato de eventos, donde un emprendedor de éxito, explica sus vivencias ayudando a el auditorio (empren...

De Sapos a Principes

Joe Grinder y Richard Brandler — 20070604

Recoge la trascripción del seminario de PNL que durante años impartieron Grinder y Bandler por todo el mundo.
Esta obra reproduce fielmente el arte y el estilo incomparable de los creadores de la PNL, y abarca, entre otros temas, los mecanismos de la experiencia sensorial y de comunicación eficaz, técnicas de cambio personal y el método del reencuadre.
JOHN GRINDER & RICHARD BANDLER son los creadores de la Programación Neuro-Lingüística, de la cual existen más de doscientas organizaciones repartidas por todo el mundo.
La PNL nación en los años setenta como resultado de la colaboración entre un profesor de lingüística de la Universidad de California (Grinder) y un joven estudiante de psicología de la misma universidad (Bandler).
Juntos estudiaron a tres extraordinarios psiquiatras: Fritz Perls, creador de...

Cracco

Carlo Cracco y Alessandra Meldolesi — 20070603

Minimalismo: un concepto que define con acierto todo cuanto hace Carlo Cracco, y que se refleja tanto en el interiorismo de su restaurante como en la composición de sus platos y, lo más importante, en la esencia de su cocina. Todo ello se trasluce en los textos e imágenes de Cracco, Sapori in movimento. El chef del reconocido establecimiento milanés presenta 60 recetas fotografiadas con originalidad por Bob Noto: las vistas cenitales de los platos quizá dificulten su comprensión, pero sin duda contribuyen a reforzar el vanguardismo y la aparente sencillez de las creaciones, reducidas aquí a un solo plano. La alta cocina de Carlo Cracco encuentra su lugar en un punto intermedio entre la tradición y las premisas más innovadoras. El producto ante todo. “Personalmente me considero intérprete de algo, ya sea la materia prima o la receta de la tradición”, dice Cracco. Lo importante...

Torre del Remei

Jorge Mas — 20070610

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección:  Cami Reial 17539
Localidad: Bolvir de la Cerdanya (Girona)
Web: www.torredelremei.com
Establecimiento: El establecimeinto, tiene dos salones, uno para fumadores, con colores blancos, amplio y con grandes ventanales de salida al jardin. El otro salon, con paredes pintadas en colores frios, de dimensiones algo más reducidas, pero muy intimo. En los 2 se mantiene una velada más que agradable. El entorno del restaurante es como un cuento de hadas, ubicado en el Hotel Torre del Remei.
Producto: El producto muy cuidado, cocina creativa, pero sin excesivas extravagancias. Te permite disfru...

La Figura del Emprendedor

Jorge Mas — 20070610

El emprendedor es un personaje que lucha ante las adversidades que le surgen en la vida, por ello les suele acompañar “la buena suerte”. Los fracasos se los plantea como experiencias que le ayudan a mejorar en la vida, es muy consciente que emprender es una carrera de obstáculos que debe superar continuamente. Normalmente se asocia la figura de un emprendedor a aquella persona que emprende una empresa y es propietario o es socio de la empresa. Hemos de modificar esa asociación ya que emprendedor es aquella persona que ayuda a crecer sea propietario, o no. A veces el directivo o empleado (no propietario) es más emprendedor que el propio empresario.Se ha de instaurar la figura del emprendedor en todas las compañías. En otros países del Mundo esta asociación la tienen muy bien identificada, tal es el caso de Italia. Esta mentalidad es lo que nos ayuda a crecer, y es que en España queda mucho todavía por hacer. Existe una muy baja cultura empresarial.
L...

EL SECRETO: Lo que los grandes lideres saben y hacen

Ken Blanchard y Mark Crispin Miller — 20070624

Revela el secreto del verdadero liderazgo. Mediante una sencilla y atractiva historia nos demuestran que no hay que esperar a ocupar la presidencia ejecutiva de una multinacional para comenzar a descubrir el secreto de los grandes líderes, cómo ellos han mejorado sus empresas, han incrementado sus ganancias y han cambiado sus vidas y las de los demás. Al descubrir el secreto usted no dejará pasar mucho tiempo antes de comenzar a implementarlo y, por supuesto, a transmitirlo a todos sus colaboradores: no lo guarde para sí mismo. Compártalo y utilícelo con su equipo. Esto marcará una diferencia en su vida y en su rendimiento: ¡su liderazgo y su vida cambiarán para siempre!
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El vendedor Excelente

Elena Rubio Navarro — 20070610

El Vendedor Excelente es un libro que se desarrolla como una entrevista de ventas completa: desde el saludo al cliente hasta su cierre. Así Elena Rubio nos explica con todo detalle qué sucede en una situación de venta y qué técnicas son las más adecuadas para conducirla con éxito.

Con un enfoque eminentemente práctico, este libro desarrolla paso a paso un curso de formación de ventas que combina las técnicas más clásicas con las aportaciones teóricas más recientes de la psicología social sobre la comunicación, la negociación y la resolución de conflictos.

Mediante un lenguaje sencillo y directo, Manual del vendedor excelente es un libro cuya profundidad de contenido, método y herramientas de venta lo convierten en una obra imprescindible para todos aquellos profesionales que deseen formarse en temas come...

Colaboraciones Estrategicas con la Competencia

Jorge Mas — 20070624

Actualmente, la palabra innovación esta de moda en la gestión empresarial.
Pero que significa innovar?. En mi opinión innovar es actuar de forma diferencial, sorprendiendo a los demás. Por lo que podemos ver diferentes formas de innovar en la empresa.
Tener una visión más globalizada, una mentalidad abierta, y ser apasionado, puede ayudar a COMO innovar.
La colaboración estratégica con otras empresas, a simple vista no parece ser una innovación. Pero y si PEPSI y COCA-COLA, formasen una alianza para lanzar un producto, realizar un evento conjunto o analizar las necesidades de un pais emergente?, En mi opinión, creo que si que se podría ver como una innovación en la gestión empresarial.
En un mundo cada vez más complejo, donde los hábitos de consumo cambian antes de lo previsto, y donde los mercados maduran con mayor antelación; porque no podemos asumir estrategias con empresas de un mismo sector, que además puedan generar un enriquecimi...

Andr�s P�rez

Jorge Mas — 20071014

Nació en Madrid en 1967. Químico por la Universidad Autónoma de Madrid Y MBA por ICADE. Experto en desarrollo de marcas. Durante los últimos 15 años he ocupado diferentes puestos como responsable de la negociación internacional de materias primas, productos y servicios para compañías como REPSOL, Quaker Oats, Carrefour,

En 1914 Ernest Shackleton, se embarcó junto con su equipo de marineros y científicos, en su intento por realizar la primera travesía a la Antartida. Shackleton, fue un autentico líder, en dicha expedición tuvo que luchar con todo tipo de adversidades y demostró su liderazgo en una situación limite salvando las vidas de los miembros de su embarcación. Gracias a esta experiencia se pueden analizar las “10 Estrategias para liderar al limite”, que Shackleton, utilizó para regresar como un héroe, sin haber conseguido la misión inicial que se había propuesto.
1.Visión y victorias rápidas.  Un buen líder tiene que tener claro la visión que quiere conseguir. Para ello es necesario fijarse pequeños objetivos, en dirección a la estrategia final. Se ha de ser consciente que las consecuencias que vayan ocurriendo a lo largo ...

Parmigiano Reggiano

Massimo Bottura — 20070624

El parmesano es un ingrediente vivo, cuyo sabor evoluciona durante el proceso de curado y transforma todo lo que toca cuando se vierte en el plato. En manos de Massimo Bottura, el parmesano se vuelve crujiente (como un cracker o una teja), cremoso (como salsa o relleno) o incluso etéreo (en forma de aire o gelatina), según las exigencias del chef. El producto rey de la cocina italiana en todas sus formas.
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Vino en Lata

Barokes Wine — 20070624

Los vinos en lata de Barokes Wines se dirigen a todas aquellas personas amantes de las últimas tendencias, que saben disfrutar del vino pero también de la practicidad. Por este motivo la bodega australiana ha ideado este tipo de envase perfecto para el consumo individual de vino que evita tener que abrir una botella entera cuando no es necesario. Por su capacidad permite el consumo controlado (250ml = dos copas de vino). La practicidad y utilidades son múltiples, tan solo hay que tener un poco de imaginación.El concepto del producto no es beber un vino de unas cualidades excelentes sino beber un vino de buena calidad para ocasiones concretas.
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La Marca debe ser coherente con sus valores

Jorge Mas — 20070701

Ya sea una empresa, una asociación, un club, un empresario…., todos, poseen una marca. Esta, representa unos valores que transmiten un posicionamiento. Los actos que se realicen en su actividad deben ser coherentes con los valores que representa la marca.
Si BMW trasnmite Placer de conducir, deportividad, estatus.... El Grupo BMW, no debería realizar ninguna acción que ponga en peligro estos atributos.
Que ocurre cuando estos atributos se incumplen?, la consecuencia es que dañan la identidad de la marca y a largo plazo perjudican internamente en su gestión; ya que no deja de ser un reflejo de la estrategia de la Dirección.
Por ejemplo, como puede ser que el F.C.Barcelona quiera transmitir en su marca, el valor de Catalunya, y sea el equipo catalán con menos jugadores de dicha Comunidad Autonoma?. Por que sus jugadores estrella no son catalanes? Cuantas camisetas ...

Torta del Casar

Denominacion de Origen D.O — 20070701

Posiblemente uno de los mejores quesos que hay hoy en dia en España. Su fama y el reconocimiento entre los consumidores, perjudica a veces la calidad del producto al sacar el producto antes de lo debido. Consecuencias, el producto pierde su gran atractiva no ofrece cremosidad. Por lo que los responsables de compras de empresas del retail, tienen que vigilar este punto debil.
Se elabora en Caceres.
Actualmente hay 8 productores que realizan este queso:
GRAN CASAR de Quesos del Casar S.L. (Casar de Cáceres).
FLOR DELA DEHESA de José Álvarez Rocha (Casar de Cáceres
GRAN GOURMET de Pérez Andrada S.L. (Casar de Cáceres).

Liderazgo Afectivo

Albert Jovell — 20070701

En los últimos 5 años, con el auge del fenómeno de la inteligencia emocional, se han publicado diferentes estudios en los ámbitos de la psicología y la sociología sobre el impacto de la misma en los ámbitos de gestión de las organizaciones y de los recursos humanos. Estos conceptos están relacionados con la inteligencia afectiva y la gestión del conocimiento y son básicos para determinar la reputación e imagen de las organizaciones.
Las diferentes publicaciones revisadas pueden resumirse en este libro, que muestra el Decálogo del liderazgo afectivo sobre el que se centra el contenido de esta original propuesta Se utilizan ejemplos de gestión basado en el mundo del fútbol, la política o la empresa. La obra finaliza con los 10 pecados capitales del gestor del siglo XX.
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El Gourmet Recomienda

Oscar Valles Rodriguez — 20070701

Para el Rodríguez mal acostumbrado, para las madres con estrés, para los que se atreven con las recetas de algunos programas de televisión, para los amantes de nuestra ciudad y nuestras costumbres, para los solteros con ganas de lucirse, para los profesionales que siempre están a la última y, cómo no, para el gourmet, nace esta guía, en la que podrás conocer, buscar y encontrar todo lo que necesite tu alimentación, tu cocina y tu mesa.
Para los que andan siempre preguntando a los demás dónde encontrar ese producto específico, dónde encontrar los mejores productos, dónde adquirir la herramienta y complemento que necesitábamos, para todos ellos, enhorabuena!!!.
Una guía que recoge más de 150 establecimientos emblemáticos para los amantes de la cocina y de la buena mesa. En esta guía no encontrar...

Pizzeria Angelo

Jorge Mas — 20070708

Actividad: Restaurante Pizzeria
Dirección:  La Unio,11 Baixos
Localidad: Escaldes Engordany(Andorra)
Web: www.pizzeriaangelo.ad
Establecimiento: El establecimiento tiene 3 salones, 2 muy espaciados y un tercero pequeño zona no fumador. La decoracion es propia de una pizzeria con un toque de modernidad.
Producto: Las materias primas utilizadas son de muy buena calidad. La pizza es su producto estrella, son de las mejores pizzas del mundo. Tienen de todos tipos, incluso ofrecen el servicio de poder hacer una pizza de 2 sabores, como la de la forografia.
Cuando introducen materias primas diferenciales y despiertan su creatividad, salen pizzas de Ceps y...

Controlar los Gastos en la Red

Jorge Mas — 20070708

Victor y Albert Martin, han creado MoneyTracking, una web, donde el usuario, tiene una herramienta muy practica, (especialmente para los tiempos que corren), donde te ayuda a controlar y gestionar los gastos. Esta muy lograda, puedes exportar en excel, con solo un nombre y un password ya puedes registrar-te, una ventaja para los obsesionados a la seguridad. Sólo hay un único “pero” requiere de tiempo de dedicación para introducir todos los gastos. Y es que hoy en día el bien más preciado es el tiempo, y un gran "gap" es saberlo gestionar. Pero esta claro que si realmente no se dispone de ningún método de control de gastos, esta es la herramienta ideal para aquellas personas que les cuesta gestionar sus gastos. En el libro Finanzas Familiares, de

El libro trata de familiarizar al lector con la intuición en el marco de las empresas del conocimiento, pero recorre todos los fenómenos que coloquialmente relacionamos con el término, desde las propias genuinas corazonadas o presentimientos, hasta las conjeturas, las primeras impresiones o el pensamiento libre, pasando por la empatía y la creatividad. Lo hace con la intención de distinguir la intuición genuina de otros elementos, y obtener el máximo provecho de este recurso evitando, sin embargo, el alejarse indebidamente de la información y el conocimiento. Los autores apuntan a una idónea combinación de conocimiento consciente e intuición, y a su recíproca contribución especialmente en el área de innovación y toma de decisiones.
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Sandwich Book

Nancy Silverton�s — 20070708

El bar Campanille de Los Angeles (USA) es uno de aquellos establecimientos donde la gente recorre grandes distancias para comer, y aunque parezca raro son los bocadillos finamente llamados sandwich los que atraen a los clientes más reputados. Abiertos, fríos, gratinados, en parrilla, de todo menos los habituales. Una gran diversidad de modalidades y especialidades para todas horas, cenas, almuerzos, picnics, de distracción incluso para la hora del postre.
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Tram-Tram

Jorge Mas — 20070717

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección:  Major de Sarria, 121
Localidad: Barcelona
Telefono: 93 204 85 18

Establecimiento: El establecimiento, dispone de tres espacios. El salón de la entrada para no fumadores, espacio muy agradable muy cercano a la salida de cocina, el salón de dentro espacio reservado para fumadores, y por último un rincón muy romántico y especial, una pequeña terraza, para disfrutar de una velada intima en un espacio tranquilo y con alta gastronomía. La decoración es otro de los puntos fuertes del restaurante, donde se cuida el más mínimo detalle. Hay que destacar que cada mesa tiene su decantador, un valor añadido para los amantes del vino.

Pasion por Innovar

Franc Ponti — 20070715

¿Qué tienen en común Ferran Adrià, Peter Gabriel, Jack Welch o Miquel Barceló? ¿Qué caracteriza a las personas creativas? ¿Qué rasgos comparten reconocidas empresas innovadoras como el Cirque du Soleil, 3M, Google o Harry Potter? ¿Qué podemos aprender de ellas? Pasión por innovar da respuesta a muchos interrogantes. Permite conocer el perfil de competencias de las personas creativas (y, a través de un divertido cuestionario, analizar y potenciar las propias), desarrollar estrategias de creatividad (el modelo THINK), aprender a trabajar creativamente en equipo, analizar cómo funcionan las empresas innovadoras y comprender las principales macrotendencias que van a configurar los mercados del futuro. Porque el futuro pertenece a los innovadores. A quienes son capaces de ver cosas que pasan desapercibida...

Consejos para Sobrevivir a un Jefe Dificil en Tiempos de Crisis

Jorge Mas — 20100118

Cuantas veces se puede dar el caso, que una persona trabaja en una empresa o un Proyecto que le motiva y le ilusiona, pero tiene un Jefe que no se lo pone nada fácil. Un Jefe complejo, con poca visión de futuro y reticente a cambios. Un jefe  que se centra en los errores, que valora poco los esfuerzos y sacrificios de los demás, que se asigna los exitos y culpabiliza a los demás de los fracasos. Un jefe que que no escucha, que no sabe crear, copia, que no se adapta a los cambios. Un Jefe,……….
Aunque parezca increible hay mucha gente que sufre a diario jefes con estas actitudes, desgraciadamente con la coyuntura economica, en la epoca actual, una inmensa mayoria de trabajadores busca seguridad, y estabilidad laboral, y con la dificil stuación laboral, hace complejo que muchas de estas personas asuman cambios y dejen a su jefe o la compañia para disfrutar de sus propi...

Falta de Profesionalidad en el Sector Detallista

Jorge Mas — 20070722

La precariedad en el comercio detallista, fomenta una baja profesionalidad y una atencion al cliente, que deja mucho que desear.
Por ejemplo,vas a una zapateria de calidad, y parece que te hagan un favor vendiendo, vas a una tienda degustación y no entienden lo que pides (baja formación), vas a una tienda de ropa de calidad y ves un vendedor con pocas ganas de atencion al cliente, le da igual si te compras una camisa que un pantalon.
La situación se esta extiendendo en gran parte del comercio detallista. Pero lo peor no es dicha situación, lo peor es que el cliente lo esta aceptando.
Entonces donde esta la recompensa a quienes forman, dan un buen servcio y se preocupan por satisfacer las necesidades del cliente.
Llegada la situación actual, estoy por potenciar un coste añadido, por la calidad de servicio; porque no es justo que se ponga en el mismo saco del sector, a aquellos que no cuidan al cliente contra aquellos que si lo hacen.
Pero no todo acaba aqui, en muchas ocasiones, dando una op...

Ayudas Emprendedoras en las Escuelas de Negocio

Jorge Mas — 20070729

El carácter Emprendedor, esta muy presente en las aulas de las Escuelas de Negocio. Pero a veces hay una gran falta de ayuda, en hacer realidad los Proyectos Empresariales de dichos Emprendedores. Normalmente hay infinidad de Proyectos que se realizan en los diferentes Programas de Escuelas de Negocio. Generalmente un indice muy reducido inicia tramites, para buscar la viabilidad real del mismo, por lo que no digamos cuantos se hacen realidad.
Porque no se incentiva más por parte de las Business School, unas practicas más efectivas en ayudar a Emprendedores en conseguir la viabilidad de sus Proyectos.
En muchas ocasiones la propia Escuela no cree en los Proyectos, presentados, debido a la obligación del mismo, para finalizar el Programa de Master. Pero porque no dejar que sean los profesionales quien lo decidan? Porque no se invita a Capital Riesgo o Business Angels a la Presentaci&...

Un dia en el Bulli

Ferran Adria, Juli Soler y Albert Adria — 20070729

Este proyecto comenzó cuando comenzaba a actualizar la web del elBulli. Uno de los apartados que habían previsto era ilustrar 24 horas de un día en el restaurante. El proyecto era tan apasionante que al final decidieron convertirlo en libro. Su elaboración ha durado 2 años. Esta es la historia de un día en elBulli, fotografiada por Maribel Ruiz Erenchun, contada por Josep Maria Pinto, diseñada y maquetada por Marta Méndez Blaya, y con el valioso asesoramiento de Damián García Puig. Con este libro han querido traducir la pasión de 24 horas en el restaurante en 316 páginas.
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No Miedo

Pilar Jerico — 20070729

Todos sentimos miedo cuando nos enfrentamos a un cambio o a determinadas situaciones laborales. Sin embargo, su sola mención en las empresas se considera tabú. Aunque sólo los mensajes atractivos tienen cabida en los discursos empresariales, entre bastidores está la cruda realidad: presión por los resultados, luchas de poder, riesgo de despidos y, por supuesto, el miedo. Si este término le produce una cierta "urticaria intelectual", tal vez prefiera pensar en temor, ansiedad o estrés. Todas estas emociones tienen en común que se activan cuando percibimos amenazas y que nos hacen pagar un alto precio, en nuestra vida y en nuestro desempeño.
NoMiedo nos propone dos desafíos. El primero consiste en liberarnos de la gran cadena del miedo: desarrollar todo nuestro potencial, a menudo encorsetado por nuestras propias inseguridades. El segundo, ev...

El Reto de la Excelencia en el Retail

Jorge Mas — 20070812

En el sector del Retail, ofrecer servicios diferenciales de calidad, son actualmente todo un reto. Ya que hay varios factores que son críticos para conseguir dicho reto:
1-FALTA DE PROFESIONALES CUALIFICADOS
Es muy difícil poder ofrecer un servicio diferencial, si el profesional no dispone de actitudes ni aptitudes. La Aptitud no es ningún problema, se ejecuta un buen plan formativo, y en teoría debería quedar solucionado. En el apartado de la actitud es donde tenemos el problema clave. Y ante ello debemos saber si las necesidades que tiene la empresa se ajustan a las del profesional. (el problema radica que la precariedad de profesionales cualificados, esta perjudicando seriamente la calidad del servicio, al bajar el listón) La empresa debe ser firmes en sus principios y tener muy claro que el cliente no puede verse perjudicado en el deterioro de su atención. Si buscamos la excelencia del servicio, el detallismo es impres...

Cafe Illy

Illy — 20070812

El Cafe Illy, es posiblemente de los mejores cafes, ofrece una calidad, regular y excelente.
La mezcla de Illy esta compuesta al 100% de cafés Arabica, que garantizan un contenido de cafeina muy bajo (menos del 1,5%). A diferencia de la variedad Robusta, la arabica crece a mayor altitud y es más delicada y dificil de cultivar, pero también es la única que garantiza aromas y gustos excelentes.
En la mezcla Illy hay una combinación equilibrada de las mejores cosechas.
La Filosofia de Illycafe, una empresa con un largo historial de investigacion e innovación se fundó en 1933 por Francesco Illy, quien perfeccionó significativamente la maquina para hacer café expresso e introdujo un sistema de presurización para conservar la mezcla hasta afirmarse como uno de los principales productore...

La Clave del Exito

Malcolm Gladwell — 20070812

En esta obra revolucionaria, que sigue ocupando los primeros puestos en las listas de ventas de Estados Unidos, Gladwell analiza la trayectoria de varios productos y tendencias de gran éxito hasta descubrir cómo y por qué se alcanza el punto de inflexión a partir del cual algo se convierte en un fenómeno de masas: la clave del éxito.

Gladwell nos presenta a personas responsables de difundir nuevas ideas y tendencias -los creadores naturales del boca a oreja- y examina la moda, los programas infantiles de televisión, la conducta de los fumadores y hasta la publicidad directa, con el fin de dilucidar el proceso del contagio de ideas.

«La mejor forma de entender los cambios misteriosos que jalonan nuestra vida cotidiana (ya sea la aparición de una tendencia en la moda, el retroceso de las oleadas de crímenes, la transformación de un libro desconocido en un éxito de ventas, el aumento del consum...

La Experiencia Starbucks

Joseph A. Michelli — 20070920

Nadie desconoce el éxito de Starbucks en su creación de un negocio de espectacular crecimiento, a partir de una idea milenaria: una taza de café. Michelle subtitula su libro "5 principios para convertir lo ordinario en extraordinario", muy bien traído a resumir el contenido de su obra.

En el libro, luego de que el autor explorara durante 18 meses en el mundo de esta empresa, el autor dedujo cinco principios como impulsadores del éxito fenomenal de Starbucks,

Principio 1: Hacer propio el negocio
Principio 2: Todo tiene importancia
Principio 3: Sorprender y deleitar
Principio 4: Aceptar la resistencia
Principio 5: Dejar huella

Culmina con una sección titulada "Guía d...

Premium

Oleum Flumen — 20070819

PREMIUM, es un aceite de la categoria de aceites virgenes.

Un aceite de aceituna de categoría superior, y de la variedad Arbequina. De fincas y árboles trabajados por manos expertas obtenemos unas aceitunas frescas y sanas, que son recogidas en su justo punto de maduración.

Después de la cosecha, las aceitunas son molturadas solo por procedimientos mecánicos , obteniendo un resultado: un zumo natural de aceituna Arbequina.

Este aceite ha sido escogido, para ofrecer a nuestros clientes un producto natural i con todas sus virtudes organolépticas.

Las virtudes del PREMIUM, lo hacen un aceite muy apropiado para trabajar en productos en crudo como en productos cocinados. Por su baja acidez, i sobretodo por sus p...

Descuentos por un mal servicio.

Jorge Mas — 20070902

Las deficiencias sobre un mal servicio no pueden permanecer por más tiempo. Es intolerable que permitamos las deficiencias actuales que cada vez se hacen mas visibles en un sector como es el del servicio.
El otro día tuve la amarga experiencia de ir al restaurante de un hotel 5 estrellas. Y el servicio no estuvo a la altura:
No tenían la formación adecuada
Desconocían los platos de la carta
Desorganización entre ellos
Nos preguntaban varias veces lo mismo diferentes personas
El primer plato llego con un tiempo estimado de 60 min
Tampoco hubo disculpas ni recompensas por lo sucedido, más bien un estilo arrogante
La experiencia respecto al servicio muy negativa. Eso si, el perfil de cliente todo ...

La importancia del Cajero/a en el Supermercado

Jorge Mas — 20070826

En los Supermercados la última experiencia que vive el cliente es a la hora de pagar en caja. Por lo que se debe cuidar muy bien el trato al cliente, ya que es la ultima impresión que se lleva y es la que le genera un mayor recordatorio.
En la actualidad ocurre totalmente lo contrario, provocando en algunas ocasiones el estrés al cliente, por ejemplo cuando pasan los artículos comprados por el lector a una velocidad de vértigo y obviamente teniendo que colocarlos tu personalmente en las bolsas. Primero las bolsas de asas cuestan en abrirse y segundo se te acumulan los artículos, recibiendo en algunas ocasiones malas miradas por la espera ocasionada a los clientes que suceden, y tú por dentro pensando me podría ayudar el cajero/a y así el cuello de botella quedaría libre. Pero no simplemente se permite el lujo de observar y de recordar-te en varias ocasiones el importe de la factura.

Camarasa

Jorge Mas — 20070910

Actividad: Fruteria
Dirección:  Amigo, 59
Localidad: Barcelona
Web: www.camarasafruits.com
Establecimiento: Es una tienda muy pequeña, en forma de tubo, el local un poco desfasado en el tiempo.
Producto: La calidad del Producto su punto fuerte. Realizan una selección muy cuidada de sus mercancias. Ofrecen brochetas de frutas, bandejas muy bien cuidadas de frutas y verduras, para celebraciones.
Servicio: El servicio correcto, cumpliendo las expectativas del cliente
...

Jamon Bodega

Salgot — 20070920

El Jamon Bodega, de Salgot, es sin duda uno de los mejores de nuestro pais en la categoria de cerdo blanco. A veces hay piezas que a simple vista parecen ibericos. La curacion del producto ronda los 15 o 18 meses. Y es que vale la pena disfrutar, de un producto donde sus productores son muy exigentes en la calidad y regularidad de su elaboración.
Ingredientes. Jamón y Sal.
Nota de degustación: La infiltracion de grasa en las carnes y una curación media, que ofrece una elasticidad sin que se rompa.
Maridajes. Es ideal para consumir en virutas.
Se puede degustar con un Fino, manzanilla o un vino tinto crianza no muy afrutado. El cava o champany siempre son ...

Globus

Jorge Mas — 20070826

Actividad: Gran almacen Delicatessen
Dirección: 48, rue du Rhône. 1204 Genève
Localidad: Ginebra
Web: http://http://www.globus.ch/
Espacio: El local es maravilloso, tiene en su parte de arriba la sección de degustación de todo tipo, Barra oriental, Barra de Champagne y Vinos, Barra de Fast-Food, Barra de vegetarianos, todos de una decoración moderna y practica para el cliente. En la parte inferior, una superficie muy grande donde existen diferentes secciones, Carniceria, pescadería, Charcuteria, productos no perecederos, vinoteca(en la foto), y otras secciones, mas todos los espacios muy cuidados, y lo más importante ofreciendo una informacion al cliente excelente.

Creatividad Recaudatoria

Jorge Mas — 20070910

Los mejores creativos de ideas, están en la Administración Catalana?
Es increíble como se generan ideas creativas para recaudar más ingresos bajo un falso escenario:
Zona azul para estacionar vehículos,
Alquiler de bicicletas,
Limites de velocidad 80, en área metropolitana
La ducha de pago en las playas, que más podemos pedir
Lo realmente impactan...

El Bulli desde Adentro

Xavier Moret — 20070826

BIOGRAFÍA DE UN RESTAURANTE | Por qué un libro sobre El Bulli.
1. Porque en El Bulli se ha creado un nuevo lenguaje de cocina, que ha renovado la herencia de la cocina clásica y de la nouvelle cuisine.
2. Porque en 1997 se abrió un Taller que revolucionó la manera de crear en la cocina, cuando no existía nada parecido en todo el mundo de la gastronomía.
3. Porque cada año se cambia íntegramente la oferta gastronómica, en base a unas 120 recetas nuevas.
4. Porque está renovación se hace en base a una creatividad en equipo, un hecho inusual y también nuevo en la cocina.
5. Porque en su investigación, en lugar de buscar la creación de recetas puntuales, El Bulli ha insistido en la importancia de crear técnicas y conceptos nuevos, que ...

Pasion por Emprender

Andy Freire — 20070902

Cómo reconocer una oportunidad, cómo conseguir capital, qué estrategias utilizar para entrar en el mercado, cómo crear un plan de negocios exitoso, cómo armar un equipo de trabajo, qué recursos aplicar para afrontar las dificultades son algunas de las preguntas que este libro responde punto por punto.
Andy Freire conoce tanto el primer mundo económico como el diferente horizonte de los países en desarrollo. Su experiencia le ha demostrado que la aplicación, en estos últimos, de teorías supuestamente universales no ha dado buenos resultados. Por eso, en Pasión por emprender extrae de ejemplos concretos enseñanzas para emprendedores: ni para oportunistas, ni para conservadores, sino para emprendedores “profesionales“ con visión de futuro.

“Este libro reúne conocimiento del mejor nivel mundial, experiencias tangibles y guías específicas acerca de c&oacu...

La Sucesion del Lider

Carlos Herrero de las Cuevas — 20070826

Dentro de pocos meses viviremos en España un acontecimiento que nuestra historia no ha conocido nunca: que un presidente de gobierno haya tomado la decisión anticipada, de poner fin voluntario a su mandato al finalizar la segunda legislatura. Este hecho desencadenará un proceso sucesorio en el que su partido deberá nombrar un nuevo candidato con la esperanza de ser validado por las urnas.

Se ha escrito y hablado mucho, sobre todo desde la perspectiva del proceso de nombramiento del sucesor. Poco o nada de lo que supone la decisión desde el punto de vista de los miedos, de las incertidumbres, tanto de quien se va como de quienes se quedan, aspiren o no a la sucesión; de las dinámicas que se producen en los grupos humanos cuando queda vacante el lugar del líder. De cómo este liderazgo se ve externamente como posición de poder y de prestigio y nos olvidamos de la carga que ...

Un Hacker puede ser la solucion estrategica para el I-Phone

Jorge Mas — 20070826

El i-phone ha sido liberado, un joven hacker estanoudinense, ha conseguido liberar, el fantástico y novedoso teléfono i-phone, de la firma apple, para ser usado por cualquier operador. George Hotz, quiere comenzar a revender los teléfonos liberados para otros mercados.

CAL MARIET. Querforadat

Jorge Mas — 20070902

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección: Querforadat
Localidad: Lérida
Telefono: 973.29.81.32

Espacio: La ubicación es idilica, tiene zonas al aire libre y otras zonas en interior. Pero todas con vistas en lo alto de la montaña. Es un autentico paraiso anti-estrés. El espacio es bastante rural, pero bien cuidado. Tiene unas hamacas, para hacer la siesta, clave después de una comida de autor, y con las vistas que tiene, puedes disfrutar de un sueño real.

Producto: La materia prima utilizada es de excelente calidad, el menu un placer para el paladar: Carpaccio de Magret de Pato, Tacos de Salmon marinados con una vinagreta d...

Bras

Michel Bras — 20070902

Bras es el creador de una cocina de emociones en constante renovación. Este libro presenta toda su trayectoria y su estilo, nos sumerge en su singular universo creativo.
Alrededor de 80 recetas inéditas trazan el hilo conductor de la obra, siguiendo el orden de servicio de una comida: aperitivos, sopas, entrantes, pescados, verduras, carnes, y postres. El chef se describe en cada una de sus elaboraciones, con las que incita al descubrimiento y al amor por la naturaleza. Nos acercamos a la actividad creativa de Michel Bras partiendo del interior mismo del plato que nos sirve. Luego exploramos el espacio en el que trabaja, la cocina, y el lugar dónde ofrece sus composiciones a los comensales, el restaurante. Por último descubrimos, a través de su mirada, las dos principales fuentes de inspiración de una cocina alegre e inventiva que se crea día a día : Aubrac -su país- y las tierras...

ExpoRetail, una feria que aporta valor al comercio

Jorge Mas — 20070914

El lunes 17 de Septiembre se inicia la III Edición de la Feria Exporetail. Feria dedicada al comercio, y donde busca ofrecer ayudas para mejorar el sector.
La edicion de este año cambia su ubicación, siendo la primera en Barcelona. Una Feria que ofrece un valor diferencial para el profesional :
Volumen de expositores y variedad
Foro Global Retail (ponencias de calidad para el profesional)
LABDESIGN, como crear valor y atractivo para el cliente
Asesoramiento para el profesional
Una feria que promete y de un gran interés para los profesionales del sector.
Entrevista a Maria Jose Navarro

El SPAM, un elemento que nos perjudica en la gesti�n del tiempo

Jorge Mas — 20070923

El spam, (e-mail, no deseado), esta perjudicando seriamente, la organización diaria, que nos roba tiempo en la jornada laboral. Por muchas filtraciones de seguridad que tengamos en el ordenador, es inevitable no percibir, un número elevado en el día.
Uno de los retos en la gestion empresarial del siglo XXI, es la de buscar al máximo la *productividad real. Y el hecho que tengamos que convivir con un exceso de e-mails no deseados, esta afectando seriamente en la perdida de tiempo inútil.
Consecuencias del SPAM:
Perdida de tiempo al revisar el correo
Posibilidad de eliminar correos deseados
Posibilidad de infección del virus
Este nuevo enemigo, en la organización del trab...

El �ltimo samurai

Bill Diffenderffer — 20070916

¿Qué harías si te dijeran que las herramientas para ganar las batallas en el mundo de los negocios no se encuentran en ninguna tecnología, programa o seminario modernos, sino en un antiguo código guerrero?
El líder samurái es el libro que ya ha cambiado la forma en que los altos directivos piensan y actúan y que transformará el modo en que tú llevas tus negocios.
¿El resultado? Un estilo que te traerá gloria y honor y con el que enfrentarás a cualquier desafío sin miedo al fracaso.
Bill Diffenderffer ha estudiado el Código Samurái durante años y lo ha utilizado para impulsar el desarrollo de empresas como Continental Airlines e IBM.
Ahora, te proporciona sus consejos en este libro que cambiará tu forma de entender el mundo empresarial y con ...

Lucide et Ludique

Pierre Gagnaire — 20070916

Lucide et Ludique se presenta como una autobiografía culinaria: no se trata de fotografiar el estado actual de la cocina de Gagnaire, amputada de su pasado, sino de considerar este estado como el lógico fruto de una lenta evolución, transcurrida a lo largo de 40 años de oficio.
Para recordarla, el cocinero francés ha seleccionado las 53 recetas más significativas de su progresión profesional, aprendidas a la sombra de grandes maestros como Paul Bocuse, o ingeniadas por él mismo. Las acompañan emotivos textos repletos de humor y recuerdos, postales del pasado, y las soberbias fotografías de Peter Lippmann enfocando tanto el ingrediente en su sencilla desnudez como su posterior y sorprendente transformación. No cabe duda de que Pierre Gagnaire lanza una mirada “lúdica” al estudio de la materia - nos invita por ejemplo a descubrir “la verdadera identid...

Michel Roux

Michel Roux y Martin Brigdale — 20070923

A su reconocido talento culinario, Michel Roux une una enorme capacidad, ya demostrada en libros anteriores, para describir, ejecutar e ilustrar con todo detalle las técnicas de este arte; tanto las clásicas, que él mismo ha perfeccionado, como las más innovadoras y creativas. Este libro es el mejor ejemplo de ello. En sus páginas, los procesos y las recetas, salpicadas de valiosos trucos y sugerencias, se suceden según el orden que marcan los tipos de elaboraciones o estilos de cocción: de las salsas, caldos y marinados a la pastelería, pasando por los platos pochados y al vapor, las mousses, terrinas y confitados, los huevos y suflés, la pasta y el arroz, los alimentos asados, a la parrilla y al horno, los fritos, los salteados o los guisos.
Más de 130 recetas que evidencian la experiencia de este chef francés afincado en Inglaterra y consagrado entre los grandes gracias a su talento culinario y un extrao...

Victor K�ppers

Jorge Mas — 20071004

Nacio en Eindhoven (Holanda) en 1970. Licenciado en ADE, entre su trayectoria profesional destaca su paso por IESE, su vicepresidencia en Barna Consulting Group y la creación de la empresa küppers&Co, donde ha desarrollado diferentes proyectos, para diferentes empresas como Volswagen, Endesa, Telefónica, Nestle, Schweppes, …. y muchas más. También destaca su trayectoria docente, donde realiza clases de Dirección comercial y de Inteligencia Emocional. Victor Küppers, es un autentico Emprendedor, con pasión por la vida. Y eso tiene sus resultados tangibles. Es Propietario de la tienda Küppers & Son y autor del libro “El Efecto ...

De Profesi�n Emprendedor

Jorge Mas — 20071007

El emprendedor es una persona activa, optimista donde su objetivo es crear ideas y nuevos proyectos. Pero muy especialmente una persona con pasión empresarial, con una cultura del esfuerzo bien asumida y con una gran capacidad para asumir riesgos.

El 5 y 6 de Octubre se ha celebrado el XII Congreso Nacional de Jóvenes Empresarios, y donde uno de los objetivos es fomentar la cultura emprendedora. Se han tratado muchos temas Financiación, Ayudas de la Administración, Sectores Emergentes. Pero si algún tema ha cogido fuerza es la ACTITUD, que debe tener un Emprendedor. Sin Actitud difícilmente podrá Emocionar y menos aún luchar ante las adversidades que se encuentra todo Emprendedor.
Reflexiones para Emprender con Éxito :
Creer en tus sueños
Ser Perseverante

Para caminar en línea recta, primero hay que inclinarse hacia un lado, y después, hacia el otro, aconseja un antiguo proverbio chino. En el esfuerzo por conseguir resultados, que es lo que justifica al fin y al cabo la existencia de la empresa, los directivos se inclinan hacia ambos lados, aunque no siempre con acierto. El bagaje de la experiencia se muestra impotente para disipar la incertidumbre. Si es verdad que sólo la mitad de nuestras experiencias resultan útiles para decidir con éxito en los retos del presente, lo inquietante estriba en descubrir cuál 50% válido, y eso no es una tarea banal.
La aventura del liderazgo pretende plantear preguntas que animen a reflexionar a directivos y empresarios, antes que ofrecer recetas para ser eficaces o hacer felices a los demás. A menudo, la ceguera que impide ver la solución procede de una patología directiva previa, que consiste en la falta de talento para identifi...

Flores y Sabores de Andalucia

Eduardo Grund y Thekla Kurpjuweit — 20071007

Este libro confirma la nueva tendencia culinaria de incorporar flores como elemento característico. Estas 50 recetas elaboradas con flores elaboradas por los chefs de 25 afamados restaurantes andaluces permiten descubrir la amplia familia botánica que la empresa Sabor&Salud que dirige Tekla Kurpjuweit ofrece a toda la profesión.
Un libro que sorprenderá a más de un cocinero esceptico sobre el uso de estas pequeñas maravillas vegetales.
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La Comunicacion clave en la Estrategia de la Marca

Jorge Mas — 20071014

La comunicación es clave para transmitir la marca en la compañía. Tenemos que fijar unos objetivos bien protocolizados, para realizar una comunicación interna y externa de éxito. Ya que ambas son esenciales para transmitir el valor diferencial de la compañía posicionado en SU MARCA. Sin MARCA difícilmente podremos crear y diferenciarnos, y menos aún generar impacto en nuestra visibilidad. Por lo que es muy importante saber gestionar-la.
La comunicación formará un papel clave en su consolidación y en saber transmitir la cultura y valores de la compañía.
La marca se construye desde dentro hacia fuera, por lo que la comunicación interna es fundamental para tener éxito en sus planes de gestión de marca. Quien mejor venderá la marca de una empresa que s...

El Lider del Futuro 2

Hesselbein, Frances; Goldsmith, Marshall — 20071014

Desde que apareciera en inglés en 1996, El líder del futuro (Deusto, 2004) se ha convertido en manual de referencia en el campo del desarrollo personal y profesional, abriendo nuevas perspectivas en el ámbito del liderazgo y consolidándose como uno de los títulos más vendidos y traducidos sobre este tema. Ahora, con nuevas contribuciones, El líder del futuro 2 da voz nuevamente a los temas más críticos y a las ideas transformadoras de nuestro tiempo. Autores de la talla de Ken Blanchard, Dave Ulrich, Stephen Covey y Charles Handy, entre otros, abordan los desafíos a los que se enfrentan los líderes de la próxima década
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Satisfacer Necesidades. Misi�n Posible

Jorge Mas — 20071021

Para ver cumplidos con éxitos los objetivos en la empresa hay que cumplir una misión generalizada para todos los públicos.
Hay que satisfacer las necesidades para el entorno de la empresa que nos rodea.
Que quiere nuestro cliente? Que grado de satisfacción tiene?
Que quiere nuestro empleado? Que grado de satisfacción tiene?
Que quiere nuestro socio? Que grado de satisfacción tiene?
Que quiere nuestro proveedor? Que grado de satisfacción tiene?
Que queremos nosotros? Cual es nuestro grado de satisfacción
Si conseguimos un grado de satisfacción generalizado para todos nuestros públicos, (siendo los de mayor importancia, para la supervivencia de la empresa clientes y empleados), conseguiremos que la compañía evolucione favorablemente y vaya consolidando los objetivos fijados.
Para ello es muy importante saber ...

El Libro Negro del Emprendedor

Jorge Mas — 20071021

Ser emprendedor constituye una postura vital, una forma de enfrentarse al mundo que implica disfrutar con la incertidumbre y la inseguridad de qué sucederá mañana. No existen ideas brillantes que, por sí solas, den lugar a negocios redondos: lo esencial es cómo un concepto se pone en práctica. Sin embargo el 90 % de las iniciativas fracasan antes de cuatro años y sólo el 3% de los manuales de empresa se dedican a explicar por qué. De ahí la relevancia de este libro. Fernando Trías de Bes, coautor de La buena suerte, analiza los factores clave del fracaso y define los rasgos que debe reunir un verdadero emprendedor: motivación y talento para ver algo especial en una idea que puede que otros ya conozcan. Pero, por encima de todo, es necesario disponer de un espíritu luchador: no fracasan las ideas, sino son las ilusiones las que se dejan vencer por falta de cintura, imagin...

Neal�s Yard Dairy

Jorge Mas — 20071028

Actividad: Tienda Especializada en Quesos
Dirección:  Borough Market. 6 Park Street, Borough Market, London SE1 9AB
Localidad: Londres
Web: www.nealsyarddairy.co.uk
Establecimiento: Es una tienda con dos espacios en uno a parte de ser la entrada de la tienda puede observar como afinan los quesos, en el otro es una tienda espectacular donde el queso es el mayor protagonista.
Producto: La calidad del Producto su punto fuerte. Tienen una gama de quesos muy amplia, donde obviamente el ingles es el predilecto, todos estan muy bien afinados, a simple vista se puede observar la gran calidad.
Servicio: El servicio es excelente, no hay compra sin degustacion, el sistema de venta vale la pena prestarle especia...

Externalizar Servicios en la Empresa

Jorge Mas — 20071104

Cuando decidimos externalizar los servicios, hemos de buscar una empresa del mismo tamaño que la nuestra o más pequeña, ya que sino tarde o temprano, tendremos la sensación de no recibir los servicios esperados. Y lo mismo le sucederá a la empresa contratada.
Cuando eres una empresa pequeña y decides externalizar los servicios, por ejemplo, los Jurídicos- Mercantiles, puedes pensar que el hecho de coger una firma grande y de prestigio puede ser favorable, y permitís el alto coste de sus honorarios por el bien de la compañía. A largo Plazo va a ser excesivamente caro, por un lado siendo una empresa pequeña la resolución de los casos planteados van a ser profesionalmente muy parecidos, pero por otro lado el coste va a ser muy elevado y la personalización del servicio casi nula.
Como siempre digo las relaciones deben ser GANAR-GANAR y en estos casos es LOSE-LOSE para ambos ya que ninguno recibe los esperado, por un lado soluciones y por el otro una buena cuenta de ingresos. Esto mismo sucede con cualquier servicio externalizad...

Cinc Sentits

Jorge Mas — 20071104

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección:  Aribau, 58
Localidad: Barcelona
Teléfono: 93 323 94 90
Web: www.cincsentits.com
Establecimiento: El establecimiento, dispone de un solo espacio, donde se alojan todas las mesas. La iluminación es muy agradable, permitiendo el disfrute de la gastronomía de una forma relajada. La decoración es minimalista, nada recargada y ofreciendo una sensación de paz, absoluta. Se observa un cuidado especial por el detalle, del establecimiento.
Producto: El Chef Jordi Artal, es el creador de una cocina, elegante, sofisticada y con una atenci&oac...

Las Cervezas de la Mesa

Jose Carlos Capel — 20071104

La cerveza, bebida antiquísima cuyos restos europeos más antiguos se encuentran en España, está recuperando en los últimos años su lugar en la dieta mediterránea y se va consolidando como una gran referencia gastronómica.
Las cervezas en la mesa descubre un marco de posibilidades apasionantes a la hora de entablar armonías con los tesoros gastronómicos españoles, y es con los sabores ácidos, agrios, amargos y picantes, justo allí donde la mayoría de los vinos sucumben, donde la cerveza desempeña un papel estelar en calidad de complemento. José Carlos Capel, crítico que ha creado escuela en el periodismo gastronómico nacional, nos habla de esas afinidades en un texto que pretende ser un práctico manual de sugerencias y recomendaciones para los aficiona...

Lo que saben los l�deres sonre la gesti�n del cambio

Brbara Kay y Tim Ursiny — 20071104

Los líderes se enfrentan todos los días al cambio. En un mundo acelerado como el de hoy, los ejecutivos deben saber adaptarse al cambio de manera rápida y fluida.
Lo que saben los líderes sobre la gestión del cambio es un manual del cambio, que brinda las herramientas necesarias para gestionar los cambios con éxito. Cómo aumentar la buena suerte en tiempos de incertidumbre, los peligros de todo cambio, cómo asumirlos y las claves para liderar en procesos de cambio son algunos de los temas tratados en este libro, ilustrado con curiosas anécdotas protagonizadas por líderes mundiales, como Margaret Thatcher y Warren Buffett.
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Artchimboldi. Un espacio innovador para las empresas

Jorge Mas — 20071118

La realización de eventos, es una practica común hoy en día en las empresas:
Presentacion de nuevos productos, Presentació de campañas de publicidad, Coaching de dirección, Jornadas Formativas, Etc..
La realización de un evento, ayuda en muchos casos a conseguir con éxito el objetivo propuesto por la compañía. Ya que el apartar-se del día a dia, facilita la concentración de los implicados en el evento. Esta practica habitualmente se ha ido practicando en hoteles. Hoy la celebración de eventos corporativos necesita ser diferencial y además de ofrecer un espacio alternativo, necesita que la estrategia en como realizar el servicio a la compañia, ofrezca valor añadido. Es decir creatividad, soluciones alternativas, innovación.

El cocinero oscense Sergio Azagra, experto en micogastronomía, nos propone un estudio completo sobre el mundo de las setas, compuesto de una guía y un recetario. Cuenta para ello con el concurso del doctor José de Uña, especialista en hongos macroscópicos y microscópicos, para describir con rigor científico las principales características, clasificación y cualidades gastronómicas de los hongos, y con la colaboración del micólogo Emilio Ubieto para instruirnos sobre la recolecta, limpieza y conservación de las setas. Sergio Azagra completa esta exhaustiva guía con una recopilación de recetas tradicionales de todo el mundo que tienen a los hongos como protagonistas, y otras recetas, de cosecha propia, donde la creatividad del cocinero, buscando siempre las mejores alianzas culinarias, los ensambla con otros ingredientes o inventa ingeniosos maridajes con los vinos. La obra s...

Planete Marx

Thierry Marx — 20071202

Thierry Marx, da el pistoletazo de salida a las nuevas hornadas de libros de cocina creativa francesa. 49 recetas recorren 7 capítulos llenos de sorprendente creatividad con un estilo realmente rompedor. Soberbias fotografías y montajes ilustrados con original ambiente. Las recetas son sin duda la estrella del libro donde encontraremos, por fin, una nueva fuente de creatividad y una alternativa real a la vanguardia española.
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Fabolous Food Shops

Jane Peyton — 20071118

Tiendas de alimentación que convierten los alimentos en atractivos objetos, donde el cliente no pueda escapar a la tentación de poseerlos y consumirlos en breves instantes. Un computo de 70 establecimientos especializados, Coffe Shops, vinacotecas, tiendas Gourmet, Charcuterías de ensueño, buffets, Marche?s, Food-courts, etc. Hoy en día estos negocios se diseñan y convierten en verdaderas “boutiques”. Descúbralas en más de 300 sorprendentes e impactantes fotografías donde rebuscar y adquirir innumerables detalles e ideas no sólo de diseño si no como línea y filosofía de negocio.
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WIN WIN

George Fuller — 20071118

La introducción de novedades en el entorno de trabajo puede ocasionar toda una gama de variados problemas que hay que superar para conseguir que tengan éxito. Aparte de la nueva tecnología y de los cambios organizativos, hay nuevos problemas del factor humano con los que se tiene que luchar. Van desde la dificultad de involucrar a los empleados como participantes en la determinación de cómo se hace el trabajo, al desafío de supervisar un factor humano multicultural.
El propósito de “WIN WIN Management” es proporcionar una guía para que usted pueda enfrentarse a los problemas del nuevo entorno de trabajo con énfasis en la tecnología y la delegación de poder en los empleados.
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Frutier

Frutier — 20071202

Frutier es un dulce único y diferente, hecho a base de azúcar con pulpa y aromas de frutas naturales, por lo que cada bocado se convierte en una nueva experiencia. Esta excelencia sólo se consigue con un proceso de elaboración íntegramente artesanal y con materias primas de primera calidad.
Para hacer los Frutier no se utiliza ninguna máquina: La cocción, el relleno de moldes, el desmoldado, el azucarado y el envasado se llevan a cabo artesanalmente.
El resultado:
Un original y delicioso bocado que traspasa fronteras y se convierte en la forma más contemporánea de disfrutar de la mejor fruta de Niza.Una joya que no podrás olvidar… porque está hecha con mucho amor.
Diferentes sabores:
Sabroso Melocotón
Déjate inundar por el inconfundible sabor del melocot&oacut...

Roman Castro

Jorge Mas — 20071126

Nació en Barcelona en 1972. Licenciado en ADE por la Universidad de Barcelona y Executive MBA por EADA. Trabajó 8 años como Area Manager en CEYS, actual AC MARCA, Gestionando Equipos de Venta. En el 2006 decide dar el salto creando "Donemidees", donde la sala Artchimboldi es uno de los servicios que introduce en su afan por dar soluciones a las Empresas.
1. QUE ES EL ÉXITO? Vivir el presente con alegría.
2. COMO DEBE SER EL LIDER ACTUAL? Con pasión por lo que hace. Y cuando es así le transmite a los demás e influye en su equipo.
3. CREE QUE SE ESTA PERDIENDO LA CULTURA DEL ESFUERZO? PO...

Liderando el Comercio

Jorge Mas — 20071113

El pasado viernes 9 de Noviembre tuve el placer de participar en la segunda Convención de Asociaciones y Gremios de Comerciantes de Cataluña, organizada por la "Confederació de Comerç de Catalunya". El titulo de la convención llevaba el nombre de “Liderar el Comercio”. El objetivo era no sólo ser un punto de encuentro del sector, sino poder transmitir ideas frescas y nuevas, para ofrecer soluciones al comercio.

En mi ponencia trate de explicar mi experiencia personal en la compañía, de cómo sobrevivir y liderar la gestión cambio en una situaci&oa...

Gerard Martret

Jorge Mas — 20071209

1978. Nacido en Olesa de Montserrat (Barcelona). Autodidacta por vocación, empezo a trabajar a los 14 años ayudando en una pequeña imprenta. Desde entonces ha pasado por todo tipo de trabajos, no abandonando nunca los estudios. A pesar de no ser un alumno aventajado, sino más bien lo contrario, emprendió su primer proyecto empresarial con 23 años, mientras se Diplomaba en Gestión de Empresas Turisticas por la Universidad de Barcelona. Este Proyecto, tiene hoy 6 años se llama Drivania Internacional, dispone de 22 personas en plantilla Y ofrece trabajo a 2000 chofers, en un total de 80 paises. Actualmente desarrolla la expansión internacional de la compañía asumiend...

Know How

Ram Charan — 20071202

“Lo que La práctica de la administración y El ejecutivo eficaz de Peter Drucker fueron para la era industrial del siglo XX, lo es Know-how, de Ram Charan, para la era global del trabajador del conocimiento del siglo XXI. Genial, inmensamente práctico y exhaustivo“. Stephen R. Covey, autor de Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva La nueva gran teoría de Ram Charan sobre el liderazgo… El libro decisivo que conecta el know-how -las habilidades de las personas que saben lo que están haciendo- con los rasgos personales y psicológicos del líder exitoso. ¿Cuántas veces ha oído usted a alguien de gran presencia hacer una brillante exposición de proyectos y planes que a la postre no resultaron ser más que pura retórica? Con demasiada frecuencia confundimos la apariencia del liderazgo con lo real. Sin duda, la inteligencia, la visión y la habilidad para comunicar son necesarias. Mas hay algo ...

Mejorar el Punto de Venta, en Navidad

Jorge Mas — 20071209

En la época navideña aumentan las compras de los ciudadanos, por este motivo es muy importante mejorar el establecimiento buscando agradar más al consumidor final y que en su intento de iniciar la compra seleccione nuestro punto de venta.

La Navidad se debe preparar con mucha anterioridad, para no dejar cosas al azar, ya que de lo contrario ni se va a sacar partido y algo mucho peor el exceso de trabajo va a fomentar el colapso, pudiendo perjudicar en la atención al cliente.
Decoración del Punto de Venta. Es imprescindible decorar el punto de venta con elementos que hagan al cliente sentirse envuelto en el espíritu navideño, ayuda en las emociones del cliente.
Pr...

Cartas a un Joven Emprendedor

Pedro Nueno — 20071209

Se dice que el mundo es de los emprendedores. Y, en realidad, todos podemos serlo. Basta con vencer nuestra resistencia al cambio y tener el coraje de poner en marcha el proceso por el que se identifican oportunidades (que responden a necesidades del mercado), y, con el recurso a la innovación, se organiza la producción y distribución de productos que satisfacen esa nueva necesidad. En el fondo, se trata de ingeniárselas para descubrir algo que todos intuyen o quieren pero que no tienen conciencia exacta de cómo obtenerlo. Por eso no se necesita un don especial para emprender un negocio: es un proceso que se puede aprender y que se puede enseñar. Es lo que hace en este libro el profesor Pedro Nueno, quien, por medio de unas cartas imaginarias, analiza veinte casos (todos con base real, extraídos de años de experiencia) que son paradigmáticos en la carrera de todo emprendedor y en los que se discuten desde la identificación de una oportunidad, la eva...

Cuchara de Plata

Phaidon Press Limited — 20071209

La cuchara de plata es el libro de cocina más conocido y vendido en Italia. Publicado originalmente en 1950, enseguida se convirtió en un clásico. Considerado una obra imprescindible en todos los hogares, aún hoy constituye uno de lo regalos de boda más habituales. Para confeccionar este libro la editorial encargó a expertos gastronómicos que recopilaran recetas tradicionales de todas las regiones de Italia. La cuchara de plata , traducido por primera vez al español, se ha adaptado para facilitar la tarea a los cocineros, desde el punto de vista tanto de las recetas y explicaciones como los ingredientes, pero siempre conservando la auténtica esencia de la cocina italiana. El libro presenta un nuevo diseño con un código de colores que permite al lector encontrar fácilmente lo que busca. Con más de 2000 recetas ilustradas con originales dibujos y fotografías, sin lugar a dudas La cuchara de plata est&aacut...

Regalos de Chocolate

PANCRACIO — 20071209

Pancracio, una marca que elabora chocolates de scelente calidad e ideales para hacer un regalo muy especial.
La marca cuida mucho el detalle y la información al consumidor.
Este año presenta muchas novedades y gran variedad de productos de regalo, entre ellos por citar uno, esta el SET CHOCOTINI, un sugerente y atrevido maridaje para disfrutar de la gastronomia del chocolate.
Si a un martini le pones Vodka y una aceituna, ¿qué le pondrías a un Chocotini?. Te presentamos un duo ganador: Set CHOCOTINI. Nuestro delicioso y galardonado Chocolate Vodka con nuestras exquisitas Chocolivas, en dos elegantes cajas unidas por nuestro emblemático lazo de algodón. Para regalar, un acierto asegurado, Set CHOCOTINI. Agitado, removido y perfectamente presentado.
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Sal Ahumada

Carpier — 20080113

Características:
-Cristales de sal marina.

Ingredientes:
-Cristales de sal de mar, humo.

Elaboración:
-Tratamos los cristales con máximo cuidado, con la intención de no romperlos y los ahumamos durante 5 horas.
-Cada media hora se han de remover para que se ahumen uniformemente.

Presentación:
-En botes de 150 gramos.

Cata:
-Potencia los sabores de carnes, pescados y verduras.
-Conservar en lugar seco.
-Caducidad 6 meses.
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Crestas de Gallo

Cascajares — 20080102

Las crestas de Gallo es un producto dificil de encontrar, la empresa Cascajares, esapecialista en productos de conserva excelente, ofrece unas Crestas de un sabor sublime, como todo lo que elabora.

PRESENTACIÓN ENVASE:
Pandereta de 650 grs.
18 latas por caja

Pandereta de 900 grs.
12 latas por caja.

Formato hostelería y tienda
Receta
Crestas de gallo confitadas
ELABORACIÓN DEL PLATO

"Ensalada templada de crestas"
Para preparar la ensalada utilizaremos al gusto hoja de roble, escarola, lechuga o canónigos.
Prepararemos un aliño con aceite de oliva virgen y mostaza. Calentaremos la lata al “baño maría”, escurrirem...

Teaming

Jil Van Eyle — 20071216

El teaming es un concepto revolucionario que propone una nueva manera de mejorar el mundo y a nosotros mismos, un método que une a las personas de cualquier empresa o grupo para trabajar en equipo para la felicidad de todos. Jil van Eyle es economista y asistente personal de Frank Rijkaard, que nos muestra su rostro más humano y solidario en este manual para los que creen que un mundo mejor SÍ es posible. Este libro explica cómo pequeños grandes gestos pueden solucionar los problemas del planeta y ayudarnos a vivir en armonía con los demás.
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Mini Tubes

Oriol Balaguer — 20071216

El glamour y la exclusividad en la gastronomia del Chocolate se llama Oriol Balaguer.
Muchos son los maestros que han innovado en el arte del chocolate, pero pocos consiguen trasladar el mejor sabor del autentico chocolate. Oriol Balaguer lo ha conseguido.
Disfrutar de la gastronomia del chocolate con sus productos es vivir una experiencia única. Para regalar o darte un capricho estas Navidades, Oriol Balaguer ha creado los minitubes, creaciones dulces en miniatura.
Es la innovación del turron por Navidad. Una excelencia para el...

Via Veneto

Jorge Mas — 20071216

Actividad: Restaurante de Autor
Dirección:  Ganduxer,10
Localidad: Barcelona
Teléfono: 93.200.72.44

Web: www.viavenetorestaurant.com
Establecimiento: El establecimiento, muy espacioso, dispone del comedor principal, donde su atractiva decoracion art-deco, influye en los sentidos para poder disfrutar de la autentica gastronomia de este restaurante. En la entrada dispone de un pequeño guardarropa, y de una recepción, como de un espacio para degustar un aperitivo o esperar a los comensales. El restaurante dispone de diferentes salones para realizar comidas o cenas más intimas. Disfrutar del...

Butifarra de carne de Kobe

Mas Gourmets — 20071223

Los paladares más exigentes están de enhorabuena: por vez primera en la historia de nuestra cultura gastronómica, podrán saborear la butifarra de carne de buey de Kobe, de excepcionales propiedades nutritivas y organolépticas y que, según la opinión unánime de los expertos, es la mejor carne del mundo. Esta exclusiva y cara propuesta llega al mercado español de la mano de Mas Gourmets, empresa reconocida por su trayectoria en la comercialización de embutidos delicatessen.
L

a butifarra de carne Kobe, elaborada en un 70% con carne de buey de Kobe y en un 30% con carne de cerdo, se presenta en piezas de 125 gramos y su receta, que incorpora cebolla frita ...

Receta para empezar el 2008

Jorge Mas — 20071218

Cada nuevo año, nos hacemos muchas promesas y obligaciones, con el objetivo de mejorar. CREARMAS presenta su receta particular para empezar un nuevo año con una meta, el éxito personal y profesional.

1-CAMBIO
“Para mejorar es necesario un cambio, y muchas veces viene gracias a un error”
2-REALIDAD
“Nunca hemos de perder de vista cual es la realidad que vivimos y hemos de luchar para conseguir la realidad que realmente queremos vivir”
3-ESFUERZO
“Sin esfuerzo no hay resultados. Es imprescindible fomentar la cultura del esfuerzo para no sólo conseguir nuestros objetivos sino también para saber apreciar lo conseguid...

Jil Van Eyle

Jorge Mas — 20080106

JIL VAN EYLE, nació en Hilversum, Holanda, en 1967 y creció con dos hermanos adoptivos: una niña abandonada a los 6 meses por una prostituta holandesa, y un niño de Corea del Sur cuyos padres fueron asesinados en la guerra a la edad de 1 año. Abandonado por su propio padre a los 8 años, empezó a trabajar a los 14 repartiendo periódicos y continuó trabajando mientras estudiaba Económicas por las noches. Tras ser director de marketing de Eurotúnel y de montar una empresa que quebró en 1996, el nacimiento de una hija con hidrocefalia dio un vuelco a su forma de vivir, pensar y sentir. Fue entonces cuando decidió iniciar un nuevo Proyecto y fundó Teaming. Desde el año 2000 dedica la mayor parte de su tiempo al teaming, además de trabajar como asistente personal de Frank R...

Los diez compromisos

Davis Simon — 20080106

Siguiendo el espíritu de las tradiciones orientales y occidentales, el Dr. David Simon nos enseña cómo cambiar nuestra mentalidad de seguir los mandamientos por la de asumir compromisos, y así conseguir las transformaciones que queremos y necesitamos para lograr una vida más plena. Crecimos conociendo Los diez mandamientos pero desafortunadamente muchos de nosotros seguimos las premisas “No“ para conducir el cambio en nuestras vidas. Este libro nos invita a adoptar el poder del compromiso para crear una vida de mayor paz, vitalidad, amor y propósito. A través del compromiso de amar más abiertamente, de atraer la abundancia, de relajarse, y de ser auténticos, podemos traducir nuestros deseos en acciones que traigan consigo transformación y salud.
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El libro de Oro del Chocolate

Bon Vivant — 20080106

Dulce, amargo, picante, líquido, blando o duro: el chocolate, verdadero manjar de dioses, ha sido un alimento que durante siglos y siglos se ha degustado de las maneras más diversas. Este volumen contiene 300 exquisitas recetas, algunas tradicionales, otras innovadoras: de las tartas a los púdines, de los muffins a los brownies, de las galletas a los postres cremosos... Además, contiene un apartado final en el que se incluyen recetas saladas a base de pasta, carne o marisco, aromatizados con el gran protagonista: el chocolate.
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Empresas Felices=Empresas Rentables

Dan Baker, Cathy Greenberg, Collins Hemingway — 20080113

Está comprobado: las empresas más exitosas son las empresas felices. ¿Y cómo son las empresas felices? Son muy realistas, se concentran en las oportunidades antes que en los obstáculos, promueven la creatividad y el pragmatismo, y evitan las decisiones reactivas, producto del miedo y no de la voluntad.
Sobre la base de la nueva ciencia de la felicidad, Empresas felices = empresas rentables explica cómo construir una organización feliz y con un nivel de productividad óptimo, superando la cultura de la negatividad y difundiendo optimismo en todos los niveles.
Los autores identifican los rasgos de las empresas felices y enseñan a través de casos reales las mejores prácticas para aumentar el índice de felicidad y, por tanto, de rentabilidad.
"Todo aquel que quiera hacer de su empresa la mejor empresa posible debería leer Empresas felices = empr...

Alfons Cornella

Jorge Mas — 20080120

Alfons Cornella, es un emprendedor donde la tecnologia e innovacion siempre han estado presentes. Del 1988 al 1999 su historia profesional como Responsable de Tecnologica del Vallés en Barcelona y posteriormente como Director del centro de Información Empresarial y Profesor de sistemas de Información de ESADE.
Es en el año 1999, cuando decide dar el salto y funda la empresa IdeasForChange, y posteriormente Funda Zero Factory. Este emprendedor esta dispuesto a gestionar el cambio en las personas, en su red de innovadores, cada tiene un crecimiento más cuantitativo y cualitativo.
1. QUE ES EL ÉXITO? No hay una respuest...

El jamon iberico en la gastronomia del siglo XXI

Academia Espa�ola de Gastronom�a — 20080120

El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastrónomos y enólogos, han diseccionado el mundo del ibérico desde todos los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza, la situación que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la dehesa hasta el análisis sensorial del jamón, un análisis sobre su microbiología o el progreso de producción del jamón, los cuidados básicos que debe recibir en casa, el arte de cortarlo y el análisis del ibérico desde la perspectiva de la nutrición y la salud. Además, lo mejores chefs de...

Marketing de Eventos

Barry Siskind — 20080120

La gestión de eventos tiene dos dimensiones: la parte de hardware y la parte de software. Por hardware entendemos todo aquello relacionado con los materiales físicos, desde el stand o el escenario hasta los materiales que en él se presentan. El software, a su vez, incluye la planificación y la gestión del evento, que permiten la interacción entre el cliente y el organizador. Hardware y software deben estar perfectamente organizados y alineados para que todo funcione a la perfección y, con ello, se consiga aumentar las ventas, posicionar un producto, captar nuevos clientes o el objetivo que se haya marcado en cada ocasión. Este libro describe los pasos a seguir para conseguirlo.
"Barry Siskind nos trae una nueva y fresca perspectiva del marketing cara a cara. Acompaña al lector a lo largo de todo el proceso y le ayuda a conseguir los objetivos marcados. Se trata de una excelen...

Caviar de Jerez

Cardenal Mendoza — 20080127

El Brandy de Jerez, que se puede comer.
La firma Cardenal Mendoza, ha presentado en Madrid Fusión, un producto muy innovador, su recoconocido Jerez, pero con glamour y una nueva textura para los paladares más gourmets.
Una innovación llena de ideas creativas para degustar:
Con el cafe y una cucharadita de este caviar se consigue no sólo maridar estas dos fantasticas bebidas, a la vez la textura en boca es extraordinaria.
El restaurante La tasquita de Enfrente, ha sorprendido estos dias realizando un Foie Micuit con este caviar de acompañamiento, el resultado era sublime.
Sin duda esta innovación se ha presentado como una originalidad para...

El Salario Emocional

Agusti Lopez — 20091026

Tradicionalmente se ha entendido que la persona prestaba sus servicios a la empresa a cambio de una mera remuneración económica.
Ese modelo ya caduco hemos ido evolucionando a otro donde esa remuneración (fija o no) se ha ido complementando con otros elementos como:
la formación a cargo de la empresa
descuentos en servicios
tickets para comida
etc.
Sin embargo, a pesar de estos esfuerzos, las empresas encuentran repetidamente serios problemas no ya para motivar a su personal sino simplemente para retenerlo.
Entonces, ¿qué es lo que ocurre? ¿se ha vuelto la gente más egoista de repente? ¿porqúe es difícil mantener una lógica y una coherencia con el sistema de retribución?
Pues ocur...

Las Mejores Pizzas del Mundo

Fabian Martin — 20080127

En lo que a pizza se refiere, existe un antes y un después de Fabián Martín. Este creador inagotable, desde su pizzería-taller de Llívia, Girona—considerada la mejor de España—, ha conseguido que una receta universal, paradigma de la comida para llevar y de la sencillez gastronómica, haya adquirido la categoría de plato de prestigio, de innovación culinaria de calidad. Un nuevo concepto en pizzas. Este libro nos demuestra que la creatividad en la cocina está al alcance de todos, y que los platos más exquisitos se pueden elaborar con los ingredientes más insólitos: refresco de cola, selecta trufa, sugerente oro comestible, flores, etcétera. Cualquiera que se atreva a experimentar con las recetas que nos propone el autor no sólo se divertirá de una manera realmente sencilla, sino que sorprenderá enormemente a sus invitados asegurándose un gran éxito en todas sus comi...

Roma S.A

Santley Bing — 20080127

¿Enron? ¿WorldCom? ... ¿Roma? La historia del auge y la caída de este imperio puede ser un perfecto modelo para gerentes, empleados y estudiantes sobre cómo funciona una gran corporación. Stanley Bing, cuyos satíricos libros sobre el mundo de la empresa son tan divertidos como inteligentes, mezcla la parábola empresarial y la moraleja en este entretenido libro sobre la historia del Imperio Romano vista como la primera gran organización corporativa.
Vender ciudadanía al mundo fue el gran negocio de Roma. Ser romano se convirtió, en palabras del autor, en un concepto de marketing muy atractivo y eficaz que permitió a Roma expandirse más de lo imaginado y mantener la unidad a lo largo de varios siglos. Partiendo de esta idea, Stanley Bing traza los paralelismos, con ejemplos concretos y reales, entre el funcionamiento del imperio y el de una corporación: el carisma y liderazgo de Ró...

El d�ficil reto de influir en la Organizaci�n

Jorge Mas — 20080407

El equipo humano es lo que diferencia las empresas normales de las empresas de éxito.
Saber influenciar a las personas hacia donde quiere ir la compañia, es un reto complicado, ya que sin su ayuda la empresa dificilmente conseguira sus objetivos. Saber transmitir los objetivos de la empresa, que entiendan su vision de futuro, que se adapten a los cambios para afrontar el futuro de la compañia, y motivarse por pertenecer a la compañia, es fundamental en la estrategia de influencia.
Cada persona, y cada generacion tiene unas motivaciones bien diferentes. Por ello es muy importante saber liderar, para que las compañias puedan influenciar en sus organizaciones.
Diferentes estudios ponen de manifiesto que las compañias que, comunican correctamente y escuchan a sus empleados, saben influenciar mejor en sus organizaciones.
Debe existir un lider en cada compañia, o varios lideres en las compañias para saber influenciar, el futuro de esta?
El libro Liderazgo Eficaz- Cómo influ...

Jamon Iberico de Bellota

Carrasco, Guijuelo — 20080203

El placer ibérico más deseado
La empresa Carrasco Guijuelo, renueva su imagen y lo hace con aire fresco, elegancia, glamour y exclusividad.
Uno de los mejores jamones del mundo, quiere obtener su reconocimeinto, en el mercado. Para ello en Madrid Fusión, han presentado su nueva imagen, donde por fin los consumidores podrán disfrutar del loncheado más exclusivo.
Un producto excelente, donde el autentico Gourmet podrá disfrutar de una joya gastronomica.
Carrasco Guijuelo, tiene otros productos derivados del iberico, pero su producto estrella es el Jamon Iberico de Bellota, un producto que ayudará a los consumidores a ser más felices, ya que ...

La Boulette

Jorge Mas — 20080204

Actividad: Charcuteria Especializada
Dirección: Centro Comercial La paz (Lagasca,49)
Localidad: Madrid
Web: www.laboulette.com
Establecimiento: El punto de venta es de recien modernización, destacan las curiosas columnas que dispone en el centro de la tienda, las dimensiones estan muy bien aprovechadas por ser una parada de mercado. La exposición de producto esta muy bien conseguida. Es un punto de venta muy atractivo.

Producto: La selección de producto es muy variada, dispones desde quesos, ahumados, embutidos y co...

Mieles

Antonio G�mez Pajuelo — 20080210

Llega a sus manos con este libro la más completa guía para conocer y disfrutar de la gran riqueza de mieles de España y Portugal. Su autor, Antonio Gómez Pajuelo, reconocido técnico del sector apícola y experto en el análisis sensorial de mieles, propone un claro y sencillo esquema de aprendizaje, que junto a un lenguaje muy descriptivo permite al lector aplicar las técnicas de cata, aprendiendo a valorar el color (blanco, ámbar, ámbar oscuro, etc.), los aromas (afrutado, alcanforado, malteado, madera, etc.), el gusto (mieles dulces, con notas ácidas, amargas,...), e incluso las sensaciones táctiles de las mieles.
Pero como para realizar una buena cata es conveniente tener información sobre el producto a catar, el libro dedica sendos capítulos a conocer el origen de la miel, su composición y los cambios naturales por los que pasa en su extracción, almacenamiento y envasado.

Experiencias en el punto de venta, el nuevo modelo de compra en el retail de calidad

Jorge Mas — 20080203

*El consumidor del siglo XXI, cada vez compra menos por primera necesidad.
La motivación del nuevo consumidor pasa por satisfacer unas inquietudes que nada tienen que ver con una primera necesidad de compra.
Ejemplo del Sector motor: Casi todo el mundo tiene coche, pero las marcas se empeñan en crear nuevas inquietudes que satisfagan la motivación del comprador, ya sea por glamour, seguridad, capricho, ostentación, etc. ESP, QUATTRO, DSC, 4WD, 4MOTION, SUV, MONOVOLUMEN,…..
Primera necesidad del coche: Vehiculo de transporte
El objetivo de las marcas, es crear una sensacion de infelicidad y angustia al consumidor, por lo que no posee.
Este ejemplo lo podemos trasladar a otros sectores

El color de un logotipo, la forma de un objeto, el diseño del packaging, ... todo influye en las preferencias del consumidor, pero ¿cómo podemos averiguar que triunfará en el mercado y hacer que nuestro producto, sea cual sea, tenga el éxito esperado?.
En Vendiendo elefantes azules, Howard Moskowitz y Alex Gofman nos invitan a adentrarnos en la mente del consumidor a través del método RDE (Rule Developing Experimentation), basado en un proceso sistematizado de análisis y experimentación de las inclinaciones del consumidor, que le permitirá descubrir los mecanismos de elección del mercado. Los casos prácticos concretos y las historias de Hewlett-Packard, Campbell o Mastercard, entre otros, desvelarán cómo crear esta base de conocimiento y cómo aprovecharla en cualquier sector, para conocer las reglas que originan la aceptación o el recha...

O Prada o Nada

Margarita Puig — 20080203

Un Libro que no sólo habla de Gastronomia, recomienda hoteles, tiendas, y otros temas relacionados con el buen gusto, para vivir experiencias diferentes.
Ser feliz no es tan difícil como muchos creen. Pequeños o grandes cambios pueden dar un vuelco total a nuestra existencia.

Escoger los colores que nos dan energía, dormir a cuerpo de rey sin necesidad de renovar el mobiliario, encontrar el amuleto ideal para nuestro estado de ánimo o descubrir cómo ser elegante sin renunciar a la comodidad son algunas de las sugerencias al alcance de todos que puedes encontrar en este libro. Pero también podrás descubrir las recetas más especiales y originales, los alimentos más exóticos, los viajes más insólitos y las direcciones más in de todo el planeta, así como buenas ideas para aquellos que quieran esquiar todo el año, para los que busquen los más deliciosos...

Coraje

Tilk, Stefan — 20080210

coraje. (Del fr. ant. corages). 1.m. Impetuosa decisión y esfuerzo del ánimo, valor. 2. m. Irritación, ira. Real Academia Española
"Una mente brillante unida a la esperanza, a la perseverancia y a una capacidad de entusiasmar, a eso se le llama carisma. Stefan Tilk reúne todo eso en su persona. De cada una de las líneas de este libro emana esta extraordinaria personalidad de líder y transmite al lector aquello que en estos momentos nuestra época necesita con toda urgencia: la mentalidad para buscar una salida, la energía y el valor." Petra Lambach, directora de Lambach Consulting.
"Stefan Tilk es un representante de la generación moderna de los grandes directivos que actualmente siguen sus propios caminos. Estos han reconocido que sólo aquél que se atreva a llevar a cabo algo nuevo y que asuma un riesgo generará la emoción y el entusiasmo n...

Descubre el economista que llevas dentro

Tyler Cowen — 20080217

Este economista de gran prestigio en Estados Unidos demuestra que los razonamientos económicos se pueden aplicar a asuntos que no parecen tener relación con la economía. Y no tienen por qué ser incomprensibles. Tienen que poder explicarse en una tarjeta postal y los tiene que poder comprender nuestra abuela. Asegura que conceptos como incentivo y mercado no sólo se pueden aplicar a decisiones de gobiernos y grandes empresas, sino a la vida diaria. Con un estilo original y creativo desvela las tendencias económicas que hay detrás de nuestras acciones y aconseja qué hacer para conseguir más de lo que realmente queremos. Por ejemplo ¿Cómo lograr que una reunión de trabajo no se alargue? Obligar a todo el mundo a quedarse de pie.
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Renovacion

Enrich Rosich — 20080217

¡Renovación! Esto es lo que necesita la pastelería actual según Enric Rosich. Una opinión rotunda que ha dado lugar a una larga y madurada reflexión. Una renovación integral del sector de la elaboración dulce que abarca del obrador hasta el consumidor.
Rosich conoce bien todos los eslabones de un proceso que ha vivido en primera persona a lo largo de su dilatada carrera profesional y que lo ha llevado a trabajar en reputadas pastelerías, como formador y demostrador para importantes empresas del sector, incluso en los ámbitos de la investigación y el desarrollo de productos o el catering.

La experiencia, el conocimiento científico y la técnica le han guiado a lo largo de todo este tiempo hasta conseguir la pastelería en la que cree: una pastelería fresca, sana y sabrosa, divertida y cotidiana, adaptada a nuestra sociedad, coherente con los tiempos que vivimos.

Bisciu

Jorge Mas — 20080224

Actividad: Tienda Especializada - Degustacion
Dirección: Via di Ripetta, 40
Localidad: Roma (Italia)
Web: www.bisciu.it
Establecimiento:El establecimiento, ha sido inagurado recientemente, es muy pequeño, pero esta muy bien distribuido. Dispone de una pared llena de complementos y una barra de degustacion, donde se puede degustar la especialidad de la casa. Enfrente de la barra, dispone del mostrador donde se ubica el producto estrella, la mozzarella di bufalla, y un pequeño rincon con la fabulosa maquina cortadora de fiambres berkel roja.

Bottega Montecitorio

Jorge Mas — 20080224

Actividad: Restaurante
Tipo de Cocina: Tradicional Italiana
Dirección: Via della Guglia, 62 (Piazza Monteccitorio)
Telefono: 06.69200537
Localidad: Roma (Itlaia)
Web: www.bottegamontecitorio.it
Establecimiento: Muy Familiar, con una decoración moderna. Dentro de un mismo espacio rectangular se puede disfrutar de diferentes espacios dependiendo de la ocasion. espacio romantico e intimo, espacio para grupos, espacio para disfrutar con la familia, etc.
Producto: Las materias primas utilizadas, siempre muy frescas y de primera calidad. Se disfruta de la gastronomia de calidad de los productos tradicionales de las regiones de Italia. Los vinos italianos excepcionales. I...

Cerdo e Hijos

St�phane Reynaud — 20080407

Cerdo e Hijos, es un libro de cocina, donde el protagonista es el cerdo por excelencia.
El libro a parte de tener un reportaje fotografico impresionante, ofrece 150 recetas, para disfrutar de originales ideas para deleitar de un manjar tan exquisito como es el cerdo.
El autor Stéphane Reynaud pertenece a la tercera generación de una familia dedicada al cerdo. Nieto de un carnicero del valle francés de Ardéche, donde este animal es muy apreciado, Reynaud regenta el VILLA9TROIS en Montreuil, cerca de París, un restaurante especializado en carne de cerdo que goza de gran prestigio.

Casi tres años ha tardado el periodista e historiador Francesc Ribera Raichs en completar, documentar e ilustrar este minucioso inventario de 700 páginas, con el que pretende contribuir a despojar de tópicos e injustas etiquetas a una clase empresarial a la que, según lamenta el autor, el ideario popular ve a menudo como una mera máquina de calcular, sin instinto, sin pasión, sin apriorismos emocionales o ideológicos. De ahí el empeño de Ribera por vencer la discreción y hermetismo dominantes en el sector de los negocios y mostrar la dimensión familiar, vocación de servicio, compromiso con la sociedad y sensibilidad humana de quienes constituyen, en realidad, el principal motor de cualquier sistema económico desarrollado y liberal.
Desde el milagro de Isidoro Álvarez, aquel joven que a los 18 años empezó a trabajar en unos grandes almacenes y hoy preside El...

Pintia Cosecha 2004

Bodegas Pintia — 20080224

Ficha Tecnica
100% Tempranillo Tinta de Toro (30-50 años de edad media)
100 % maloláctica en barrica. Crianza en barrica nueva 70% Francés Nevers y 30% Americano durante 14 meses. Resto de crianza en botella hasta su venta en 2007
Color Cereza picota muy profundo con ribetes amoratados.
Nariz Potentes aromas a frutos rojos maduros, salvajes tal como arandano, fresas, mora. La madera queda en un segundo plano como complemento sin ser predominante.
Boca En ataque es opulento sin ser agresivo, un paso de boca con gran presencia y un fin de boca persistente a nivel tánico. En esta fase encontramos la misma gama de aromas que en nariz. Con Pintia intentamos respetar lo más posible los aromas que recuerden de donde proviene el vino, es decir, la uva.
Maridaje

Fiel a ti mismo

Mark Albion — 20080302

Mark Albion, el autor del best seller del New York Times Vivir y ganarse la vida, propone la guía fundamental del liderazgo para emprendedores y pequeñas empresas con responsabilidad social. En esta obra práctica y realista, el autor muestra ejemplos reales sobre el modo de lograr el beneficio y las ganancias en una empresa, contando también con los valores. A partir de las entrevistas a setenta y cinco líderes progresistas y socialmente conscientes y de sus propias experiencias como líder emprendedor, Albion muestra que es posible integrar los valores humanistas y el compromiso en la gestión de una empresa.
Master y doctor en Dirección y Administración de Empresas, Mark Albion era ya a los 31 años profesor en la Harvard Business School y asesor de importantes multinacionales. En 1987, fundó la Social Venture Network (SVN) una red de contactos entre empresas con conciencia social, formada por algunos de lo...

Sabores de ayer

Iker Eurazkin — 20080302

El cocinero Iker Erauzkin nos invita a recorrer la riquísima cocina tradicional española a través de su exquisito y original punto de vista. El libro, ilustrado con fotografías de Becky Lawton, contiene una recopilación de las 50 recetas más representativas de la gastronomía de la península. Lejos de querer modificar la cocina española más tradicional, en esta obra queremos divertir, sugiriendo nuevas presentaciones, combinaciones adaptadas a nuestro tiempo y acercar al lector todas aquellas respuestas que en algún momento haya podido buscar entre fogones. El volumen se completa con un extenso recorrido por los ingredientes básicos de la despensa hispánica: sus valores nutritivos, trucos para su conservación, consejos para su mejor aprovechamiento, leyendas sobre su origen y pequeñas referencias históricas.
...

YO S.A , el plan de tu vida

Jorge Mas — 20080302

Uno de los factores que afecta a el éxito de las empresas, es su planificación de futuro, marcándose unos objetivos que son alcanzados, gracias a su estudiada gestión y organización.
Una de las cualidades que tienen la gran mayoria de las personas de éxito, es que saben lo que quieren, y fijan su vida en función de sus prioridades.
Que ocurriría si dirigiéramos nuestra vida como una empresa, con una planificación y una gestión guiada por objetivos? Seguramente dejaríamos menos acciones al azar, y reperecutariamos en una mayor productividad nuestras metas.
Como planificar mi Yo S.A:
Realizar un Analisis de Situación de nuestra persona. Que nos gusta hacer, en que somos buenos, cuales son nuestros sueños, que queremos hacer en la vida, Donde nos vemos en 5 años&hell...

Annual Meeting MBA EADA

Jorge Mas — 20080326

El pasado viernes 15 de febrero se celebró el primer ANNUAL MEETING EXECUTIVE MBA, evento dedicado a los miembros del club de EADA y exalumnos del programa Executive MBA. Anteriormente este evento se celebraba en formato de fin de semana en el centro residencial Collbato de EADA. Este año se ha cambiado el formato con el objetivo de aumentar la accesibilidad de los asociados, por su ubicación, y a la vez mejorar las infraestructuras dando una mayor notoriedad al evento y a EADA.
El lugar escogido fue el Hotel Arts, y la organización de todos los actos estuvo implacable.
El Programa contó con la presencia de 2 ponentes:
Genis Roca y Jeroen Boschman, asi como las actuaciones de teatro representando los temas tratados en el evento "La Generacion Y".

Damm, ha vuelto a sorprender en Alimentaria 2008, con la presentacion de un nuevo Producto, que vuelve a poner de manifiesto la apuesta de la marca por innovar en productos de alta calidad.
Ferran Adria, Juli Soler y el equipo de somelliers de elBulli, hacen su primera aportación al mundo de la cerveza.
Innedit, la cerveza para paladares exigentes. Una cerveza con unas particularidades muy especiales, que hacen de esta bebida popularizada, una experiencia gastronomica exclusiva y diferente a lo que los consumidores estan habituados.

Una cerveza que te permite ...

Milhojas de Confit de Pato

Mas Pares — 20080330

Mas Pares, vuelve a sorprender en Alimentaria 2008, presentando un producto excepcional, que ha conseguido el Premio Innoval 2008. Es una especie de lasaña extrafina, rellena de confit de pato con manzana y pera caramelizada.
El resultado un auténtico placer para el paladar. La pasta muy finay redonda, no empalaga, es muy fina, y el relleno es una autentica obra de arte para todo gourmand o gourmet.
La manzana y pera caramelizada que lleva en la parte superior nos ofrece tres texturas y tres sabores que combinados entre si son toda una innovacion gastronomica.
Es un producto ultracongelado. Por lo que necesita congelación, destinado a la restauración. Un plato listo para calentar y gratinar.
Quien sabe si en un futuro el consumidor final podrá disfrutar de este manjar en casa.
...

Cloulant de Foie i trufa

Mas Pares — 20080414

Mas Parés, presenta otra innovación que vuelve a sorprender a los amantes del Foie y de la buena gastronomia.
Es un trapecio de Foie Gras relleno de jugo de trufa. Al cortarlo, se desprende una oleada de lava de jugo de trufa que se halla en su interior, recordando el mítico coulant de chocolate. El foie gras al coulant de trufa es el noble resultado de dos excepcionales productos:La trufa, el jugo del diamante negro cuyo aroma invade nuestros sentidos y el bloc de foie gras de pato que incorpora al resultado su delicado gusto.
Es ideal para preparaciones en frío, como entrante o primer plato.
Es un producto congelado destinado para la hostelería. Los consumidores que quieran disfrutar de este plato deberán ir al ...

La Cocina Mediterranea de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda — 20080316

“En el libro que tienes en las manos quiero compartir contigo el fruto de mi experiencia y mi trabajo. No pretende ser un recetario más entre los muchos que proliferan actualmente, aprovechando el gran tirón popular y mediático que disfruta la gastronomía en estos momentos. Éste es un libro de cocina con recetas que funcionan y con las que se puede iniciar todo aquel que sienta una mínima curiosidad por el arte culinario. Son recetas pensadas para el tiempo en que vivimos: rápidas, modernas y sanas. Con ellas descubrirás que, si te lo planteas, puedes aportar a tu vida cotidiana algo especial. Esto es lo que te propongo en este libro. Compártelo con tus seres más queridos.
Descubrí mi interés por la cocina en la casa en que nací, una casa de payés, en el centro de Sant Pol de Mar, frente al mar, con establo ...

La Economia al desnudo

Charles Wheelan — 20080316

¿Cómo es posible que la mitad de la población mundial sobreviva con menos de 2$ al día? ¿Por qué las decisiones de la Reserva Federal estadounidense afectan a nuestra hipoteca?¿Cómo hace nuestro tendero para tener aguacates, mangos y todo tipo de fruta exótica cada día? Aunque parecen no tener un denominador común, estas cuestiones se unen bajo uno de los sistemas más desconocidos y complejos que, por fin, empieza a mostrarse con toda su fuerza.
La economía está de moda. Y lo está por una sencilla razón: todos formamos parte de este sistema, todos negociamos, compramos y vendemos todos los días y, muchas veces, de manera inconsciente. Y esta fantástica ciencia puede ayudarnos a entender y mejorar nuestro mundo imperfecto. ¿Utilizaremos en un futuro el mercado para resolver cuestiones sociales de forma imaginativa? ¿Seguiremos visitando los centros comerci...

GAIG, Restaurant

Jorge Mas — 20080330

Actividad: Restaurante
Tipo de Cocina: Cocina de Autor
Dirección: Arago, 214
Telefono: 934291017
Localidad: Barcelona
Web: www.restaurantgaig.com
Establecimiento: El establecimeinto, muy moderno y elegante. La decoración esta muy cuidada. El espacio a bien seguro no deja indiferente. Las mesas estan repartidas de forma que la intimidad queda muy bien reservada, lo cual se agradece para poder disfrutar del autentico placer que ofrece la cocina de Carles Gaig.
Producto: Es un restaurante donde impera la materia prima por excelencia, con un pequeño toque de sofisticació...

Valeri Salgot

Jorge Mas — 20080330

Nació en 1971 en Aiguafreda. Es el pequeño de tres Hermanos que integran la tercera generación de una familia dedicada profesionalmente a la elaboración de Embutidos de alta calidad desde 1928. Casado y con dos hijos. Su Formación esta centrada en el mundo de la empresa, Graduado Superior y Master en Administracion y Dirección de Empresas por Management School y la Universidad Pompeu Fabra. En el ámbito alimentario ha realizado diferentes ciclos formativos, en el Instituto Català de la Carn (IRTA) i en l´Escola d´Oficis de la Carn. Desde hace 5 años ha asumido la Direccion de la Empresa, siendo desde hace 3 el Presidente de Embotis Salgot S.A, actualmente con 90 pers...

Luis Soler

Jorge Mas — 20080427

Nacido en 1973 en Barcelona,Es Director y Socio fundador de IDtrack. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, en la Abat Oliva – CEU – UB. MBA en el Instituto de Empresa. Máster en Comercio Electrónico en La Salle y Post Grado en e-Banca en la UOC. Ha trabajado previamente en empresas como GFT y Menta-AUNA en diferentes cargos de responsabilidad de Marketing y Comunicación.
1. QUE ES EL ÉXITO? Ser feliz y saber conciliar vida personal y profesional.
2. COMO DEBE SER EL LIDER ACTUAL? El lider de hoy es un lider que sabe gestionar equipos y sabe motivar.
3. CREE QUE SE ESTA PERDIENDO LA CULTURA DEL ESFUERZO? POR QUE? Si se...

Sumaia y Butifarra de Rosas

Mas Gourmets — 20080504

La rosa es la flor comestible por excelencia. Aporta originalidad y al mismo tiempo expresa un gusto muy arraigado en culturas y tradiciones que conocen y utilizan desde siempre las virtudes culinarias de las flores. Con su sabor, su aroma y su toque sensual único, complementa a la perfección la calidad propia de los exclusivos productos de Mas Gourmets, empresa reconocida por su trayectoria en la comercialización de embutidos delicatessen.
La butifarra y la sumaia de rosas son una creación del cocinero Iker Erauzkin, quien ya ha colaborado con Mas Gourmets en otras iniciativas destinadas a sorprender y deleitar a los paladares más exigentes, como la butifarra de carne de buey de Kobe.
La riqueza gastronómica de la rosa Cristalizada,
en confitura, helado, zumo, gelées, salsas, mantequillas, inf...

Bragulat

Jorge Mas — 20080602

Actividad: Charcuteria Especializada
Dirección: Plaça de la Llibertat
Localidad: Barcelona
Establecimiento: El Establecimiento se inaguró en el 2006, es bastante espacioso, y dispone de diferentes rincones donde escoger diferentes tipos de productos. Destaca el diseño de una de las paredes con un estampado, bastante innovador y llamativo, que es la imagen de la marca. Su autor Raimon Bragulat diseñador de profesión y familiar del propietario.

Producto: El producto estrella es la butifarra cruda y el jamon cocido. Se elaboran ellos mismos gran cantidad de productos, ...

Re-Think

Nigel May Marlow — 20080427

Hay muchos estereotipos sobre la creatividad, a menudo confinada al arte, la ciencia, la publicidad o a las mentes de los grandes genios. Sin embargo, sólo se trata de abrir la mente a nuevas posibilidades de la vida cotidiana y despertar la curiosidad que quedó dormida al salir de la infancia. Es lo que hace un re-thinker: alguien capaz de descubrir soluciones alternativas a viejos problemas, que responde “¿y por qué no?” antes que “sí, pero” y que tiene el coraje de poner en práctica nuevas ideas.
Este libro aporta sorprendentes sugerencias para renovar cualquier ámbito de nuestra vida, ya sea las relaciones personales o la carrera profesional.
...

La logica oculta de la vida

Tim Harford — 20080414

Cuando el precio de la Coca-Cola sube, la gente bebe más Pepsi. Es lógico. Y por el mismo motivo, cuando las leyes se endurecen y las penas son mayores, la delincuencia disminuye; tan lógico como que un trabajador con incentivos a cambio de resultados, se esforzará más. Estos cambios de comportamiento se pueden explicar a partir de teorías económicas, y no porque tengan que ver con el dinero sino porque la economía es el estudio del comportamiento racional y la gente racional responde a las compensaciones y a los estímulos. Cuando los costes o los beneficios de algo cambian, la gente modifica su comportamiento. Pero, ¿podría trasladarse esta simple teoría a todos los ámbitos de nuestras vidas? El sexo, la sociedad, la guerra, el amor, el racismo, las relaciones laborales, la política o el juego: todo con lo que convivimos diariamente tiene para Tim Harford una lógica basada en los principios económic...

35 mm

Brega�a, Santos; Aduriz, Andoni Luis; De Jorge, David — 20080414

En 35 mm. Se extractan 45 momentos del cine donde sucede un hecho gastronómico. Momentos comunes por su popularidad o por su calidad, es decir, desde el chocolate Wonca de «Willy Wonca y la fábrica de chocolate» a «El festín de Babette» pasando por películas de Claude Chabrol o la hamburguesa de«Pulp fiction»… La piruleta de «Lolita» de Kubrick o la bandeja de comida futurista de «2001: una odisea del espacio». Cuarenta y cinco momentos memorables,entre los cuales habrá una parte muy vinculada a la cocina tradicional, convencional -inclusive el fast food, y otra de desarrollos muy contemporáneos. Para cumplimentar la parte «convencional», contaremos con los representantes de sus mejores expresiones, tanto si se trata de un croissant como de una pizza o unos spaguetti pomodoro. Pensando en las fórmulas que exijan una interpretación -por ejemplo, la bandeja de comida futurista de «...

Proyecto de Ayudas para el Emprendedor en Catalu�a. El Plan Inicia.

Jorge Mas — 20080414

Parece que estamos de enhorabuena, el colectivo emprendedor, gracias a el PLAN INICIA, tendrá una serie de ayudas que permitirán una mejora en la actividad empresarial.
Según ha informado la Consellera de Treball, Mar Serna, se destinarán cerca de 73 millones de euros en 2 años del 2008 al 2010, de los que 21.5 entraran en el 2008. Uno de los datos más destacados del PLAN INICIA, es la búsqueda de una concienciación y educación de la actividad empresarial emprendedora, ya que se iniciara una sensibilización en las escuelas de secundaria y centros de ...

Paco Martin Villanueva

Jorge Mas — 20080730

Nacido en 1974 en Barcelona, es Adjunto a Dirección General de MRW, miembro del Comité de Dirección y miembro del Consejo de Administración. Licenciado en Alta Dirección de Empresas, Marketing y Relaciones Públicas. Máster en Business Administration, Diplomado en Empresariales y Posgrado en Comunicación de Empresas por la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona). De 2000 a 2004 fue presidente de la Asociación Independiente de Jóvenes Empresarios de Catalunya (AIJEC), cargo que compaginó con el de Vocal del Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Asociaciones de Jóvenes Empresarios (2000-2003) y vocal de la Patronal PIMEC. Se incorporó a MRW en 1994 y en la actualidad se ocupa de la Planificación Estraté...

Emocionate

Bruno Moioli — 20080504

Este libro te va a emocionar. Entre sus páginas encontrarás cómo sacar el mejor partido a tu risa, a tu malestar, a tus momentos de felicidad y a los días de abatimiento, a las decisiones que te hacen sentir que todo va de cara y a aquellas que te hacen saltar todas las alarmas.
Así que aparca la frase “las emociones no son buenas compañeras, déjate llevar por la razón”, porque las últimas investigaciones científicas nos han demostrado que nuestras propias emociones son las mejores aliadas para luchar contra el desánimo. Una persona que conoce el manejo de su sistema emocional, es una persona que toma mejores decisiones y por lo tanto se siente satisfecha. ¿Ahora te sientes sobreexcitado? ¿irritable? ¿tus emociones estás alteradas?. No les tengas miedo. Ellas te ayudan. Aprende con ellas.
“EMOCIÓNATE” es u...

Asfalto Culinario. El laboratorio de ARZAK

Xabier Gutierrez — 20080504

El trabajo en el restaurante Arzak esta dividido en varias facetas. La cocina, la sala, el laboratorio, la oficina y el mantenimiento. Cada una de las cinco cumple una función vital en el buen funcionamiento de nuestra casa.
La historia de este libro esta escrita desde una pequeña parte de esta casa, el laboratorio. Un local aparte del restaurante, aunque en el mismo edificio, con todos los avances tecnológicos que puedan estar a nuestro alcance.
Desde aquí se comienza a bocetar lo que serán en un futuro los platos del restaurante. Ellos se desviven rompiendo, escudriñando las posibilidades de los productos, de las técnicas. Labor bonita y muchas veces ingrata. Se dedican a elaborar las ideas, buscar sabores, reinventar conceptos, que entre todos van aportando. Para ello, principalmente leen y viajan. Pero...

Marc Calabuig

Jorge Mas — 20080616

Nacido en Barcelona en 1970, es Licenciado en Administración y Direccion de Empresas por Humberside, PDD por IESE, actualmente es el Consejero Delegado de ICC.
1. QUE ES EL ÉXITO? Poder conseguir y llegar a todos los objetivos que me había fijado que quería conseguir.
2. COMO DEBE SER EL LIDER ACTUAL? Debe ser alguien que entienda que para que las empresas funcionen el factor que más deben cuidar es el de las personas. Temas como la motivación-conciliación, creo que son claves para que la gente se implique al máximo.
3. CREE QUE SE ESTA PERDIENDO LA CULTURA DEL ESFUERZO? POR QUE? Yo creo que no. La gente de mi alrededor t...

Reaccionar en Tiempos de Crisis

Jorge Mas — 20080602

En tiempos de crisis, es problable que el sector al que se dedica nuestra empresa quede afectado. Por ello es muy importante, tener un buen plan para reaccionar.
Como darse cuenta que nuestra empresa esta siendo afectada por la crisis?
En primer lugar hay que comparar los datos de nuestra empresa con las del sector. Si pasados dos trimestres nuestra empresa sigue estando por debajo con decrecimientos y con una bajada de ventas muy superior a la del sector, significa que nuestra empresa es muy sensible a la crisis, por lo que necesita urgentemente medidas correctoras, antes que sea demasiado tarde.
Somos una empresa flexible o rígida?
En tiempos de crisis cuando más flexible sea nuestra empresa mejor nos podremos adaptar a ella. Por lo contrario si nuestra empresa es muy rígida y es complicado hacer cambios, deberemos ser conscientes que se ser&aacut...

Pere Vilagut

Jorge Mas — 20080602

Nacido en Barcelona en 1973. Es Ingeniero Informático por la Universidad Autónoma de Barcelona y Executive MBA por ESADE. Ha desarrollado su carrera en el sector de la consultoría de negocio. Es socio de PHIPENT Partners, empresa especializada en servicios de consultoría de organización y sistemas de información. Entre los años 2000 a 2005 trabajó en las empresas PricewaterhouseCoopers Consulting e IBM Global Services, como consultor y jefe de proyecto para diversos proyectos SAP. Durante este tiempo se ha involucrado en proyectos de implantación y mantenimiento de grupos empresariales nacionales e internacionales de primer nivel, especializándose en el área de RR.HH. De 1997 a 2000 ha trabajado como consultor en Ceinsa (Grupo RH Asesores), empresa especializada en la gestió...

El Cientifico Curioso

Francisco Mora — 20080602

¿Por qué nadie ríe cuando hace el amor?
¿Se puede ser perverso y moral a un mismo tiempo?
¿Está el sentido de la justicia «grabado» en nuestro cerebro?
¿Por qué las mujeres notan más el frío que los hombres?
¿Cómo influye el fenómeno de las rebajas en la psique humana?
¿Cómo percibe el cerebro la belleza?
¿Es la estupidez un determinante evolutivo o por qué la tortuga tiene más capacidad de sobrevivir que el hombre? ...

La Verdad sobre la Comida

Jill Fullerthon-Smith — 20080602

¿Es importante beber dos litros de agua al día? ¿Por qué hay gente que come de todo y no engorda? ¿Es verdad que el ajo mejora la circulación? ¿Influye la alimentación en la libido? ¿Es saludable el vino tinto?
Desde las verdades rotundas heredadas de nuestros abuelos, hasta las más atrevidas teorías de los gurús de la vida sana, pasando por un interminable catálogo de dietas milagrosas, un auténtico alud de información de lo más variopinta, contradictoria y en general de dudosa seriedad modela nuestros hábitos de alimentación.
Con el fin de poner a prueba de forma científica esa ingente masa de creencias, tradiciones y medias verda...

Liderar e Influenciar en la Empresa del Retail

Jorge Mas — 20080608

En el sector del retail un aspecto de gran problemática es el de influenciar en la organización y crear equipos de venta que transmitan la filosofía de la empresa. Poniendo en practica todo el saber hacer la compañía.
Es muy común ver como muchos puntos de venta no consiguen sus objetivos debido a un equipo humano que no esta por la labor. Falta de actitud, desinterés y una baja motivación en su trabajo. Este hecho potencia que toda comunicación y buena estrategia haga de freno en la buena evolución de las compañías.
Es muy importante saber detectar si el problema es de la dirección, director de la tienda o de la persona de puesto medio.
Entiende cada persona de la organización cual es su trabajo y que se espera de él?
Le gusta el trabajo que desempeña y...

La Nueva Gestion del Talento

Pilar Jerico — 20080616

“No hay mejor idea que aquella a la que le ha llegado su momento”, dijo Victor Hugo. Y creo que ha llegado el momento del talento. Un tiempo en el que la verdadera ventaja competitiva proviene de la capacidad de las empresas para atraer y generar compromiso en sus profesionales. El compromiso es posiblemente uno de los aspectos más difíciles de gestionar en las organizaciones, de hecho, no es flor de un día sino que ha de construirse con hechos y generando un entorno adecuado.
El libro es una edición ampliada y revisada de la pionera publicada en 2001 y que aporta claves renovadas para:
Detectar el talento que conviene a nuestras organizaciones.
Entender los factores sociales y económicos que han convertido al talento en prioridad estratégica.
Medir el impacto de la gestión del talento en los r...

De la Tierra al Plato

Joaquin Koerper — 20080616

El prestigioso cocinero Joaquín Koerper, cuya cocina ha sido premiada con varias estrellas Michelin, nos ofrece en este libro un compendio de sus mejores recetas. Se trata de una selección de propuestas para elaborar primeros platos, segundos y postres siguiendo la técnica impecable del cocinero alemán. El chef ha creado estas recetas para el restaurante La Gigantea, situado en el hotel Mas Passamaner, un edificio modernista reconvertido en un hotel de 5 estrellas, situado en La Selva del Camp , a pocos kilometros de las ciudades de Reus y Tarragona. Se trata de una selección de propuestas para elaborar primeros platos, segundos y postres siguiendo la técnica impecable del cocinero alemán.
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Fever-Tree Indian Tonic / Ginger Ale / Bitter Lemon

Fever-Tree — 20080629

Fever-Tree Ltd ha querido retroceder en el tiempo y volver a la elaboración artesanal y genuina de la tónica, según los criterios que la vieron nacer hace más de 3 siglos.
Con la mezcla exclusiva de sabores botánicos sutiles y naturales, agua y quinina de la mejor calidad, han creado una tónica deliciosa, natural y con un gusto y aroma extraordinariamente refrescantes.
Ingredientes
Quinina natural, azúcar de caña, agua, ácido cítrico, sabores naturales. Tan solo pensando en todos los destilados que hay hoy en día en el mercado, elaborados con técnicas ancestrales que han pasado de generación en generación, parece descabellado que siempre los mezclemos con refrescos de escasa calidad. Fever-Tree, desde su posición de independencia y utilizando los ingredientes de la mejor calidad, quiere cambiar esta situació...

Marketing de los Sentidos

Jorge Mas — 20080616

La sociedad actual cambia los hábitos de consumo y sus prioridades a una velocidad de vértigo. Una tendencia que se debe tener muy presente es el marketing a través de las experiencias, y no hay experiencias si no se despiertan los sentidos.
Cuales son los 5 sentidos del ser humano?
VISTA
OLFATO
GUSTO
TACTO
OIDO
Debemos clasificar a nuestros clientes por el desarrollo de sus sentidos. Por ejemplo una persona que tenga muy desarrollado el olfato y el gusto seguramente será un gran aficionado a la gastronomía, una persona que tenga muy desarrollado el oído será un buen cliente de todo lo relacionado con la música, una persona muy visua...

Tostadas Ahumadas

Carpier — 20080616

Las tostadas ahumadas de Carpier, son una maravilla para poder disfrutar de la gastronomia de calidad de sus productos ahumados, de Foie o simplemente maridadas con sal y aceite.
Un pan siempre crujiente y con un toque de ahumado. un complemento ideal para jugar con la gastronomia en casa.
Ingredientes:
-Levadura,harina de trigo, agua, sal y humo natural.

Elaboración:
-Nuestro trabajo consiste en ahumar la harina, el agua y la sal durante 6 horas cada producto.
-La temperatura y la humedad es muy controlada en este caso, debido a la dificultad de absorción del humo.
-A partir de aquí se elaboran las tostas
en horno de leña.

Presentación:
-Paquetes de entre 27 a 30 tostas.

Wahaca

Jorge Mas — 20080714

Actividad: Restaurante Casual
Tipo de Cocina: Mexican
Dirección: 66 Chandos Place. Covent Garden.
Telefono: +44(0)2072401883
Localidad: Londres
Web: www.wahaca.co.uk
Establecimiento: El establecimeinto, es muy acogedor y moderno, de ambiente muy informal. Dispone de diferentes espacios para disfrutar de la cena y dispone una cocina abierta, a la vista de los comensales.

Producto: Es un restaurante donde impera la cocina mexicana, de hecho es el primero en Londres que ofrece una comida mexicana autentica. En Mexico hay muchos estil...

Arzak

Jorge Mas — 20080629

Actividad: Restaurante
Tipo de Cocina: Cocina de Autor
Dirección: Avenida Alcalde Elosegui, 273
Telefono: 943285593
Localidad: San Sebastian
Web: www.arzak.info
Establecimiento: El establecimiento tiene una decoracion moderna, con un estilo más bien de vanguardia. La cocina dispone de una puerta automatica que permite a los comensales observar como se trabaja.
El restaurante dispone de 2 plantas la primera con un espacio más limitado y la de arriba de grandes dimensiones, pero con diferentes rincones, que permite mantener la intimidad en cada mesa.
Producto: Es un restaurante donde la materia prima pr...

Exprime la idea

Pat Fallon y Fred Senn — 20080725

Exprime la idea´ desarrolla el concepto de que la creatividad es una herramienta decisiva en el mundo de los negocios, hasta tal punto que su mal uso hace a las empresas vulnerabes ante sus competidores.

Los autores, Pat Fallon y Fred Senn, se adentran en los bastidores de las campañas de empresas como BMW, United Airlines, Citi, Holiday Inn. En este estudio descubre como debajo de la publicidad y las ideas brillantes existe un trabajo en equipo, duro y minucioso.

Esta obra descubre el concepto de ´apalancamiento colectivo´, como una práctica que combina la racionalidad y el ser concienzudo del lado izquierdo del cerebro, con el sentido artístico del lado derecho. El libro resuelve que la mejor manera de que disponen los ejecutivos de una empresa de llegar al hemisferios derecho, es por el izquierdo. Primero lo inteligente, luego lo espectacular.

Estos principios no se deben seguir paso a paso, pero ayudan a ´exprimir la idea´...

Todo Robouchon

Jo�l Robouchon — 20080714

Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al éxito en el mundo de la gastronomía. Entre estas recetas, dirigidas a todo el mundo por su lenguaje sencillo y porque se explica cada una de las operaciones, figuran preparaciones tan complejas como la liebre del senador Couteaux, o la receta del relleno a la trufa para un banquete de fiesta, pero también están las más básicas: el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera, todas explicadas al detalle, desde la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, a la manera de dominar la sartén, la dosis exacta de salsa y la precisión en el tiempo de cocción. Materiales, técnicas y habilidades manuales, preparaciones de base, fondos, s...

Despertar la Creatividad en las Empresas

Jorge Mas — 20080714

La innovación es muy importante para el futuro de las empresas. Es muy importante para ello que exista creatividad en las empresas. Pero, Como despertamos esa creatividad entre el equipo humano de la organización?
La Dirección de la Empresa o dirección de departamento tiene que tener una visión moderna y no debe ser reticente a los continuos cambios. Ser creativo significa estar en movimiento continua y sorprender. Si la dirección es excesivamente conservadora nunca será creativa. La creatividad depende mucho de las altas esferas, los empleados actuarán según influencien desde la Dirección. Una persona creativa que se le frenen continuamente sus aportaciones acabará por abandonar la empresa, y perderán un creativo en la empresa.
La cultura de la Empresa,<...

Butifarra de Cola

MAS GOURMETS — 20080725

Una apetecible innovación gastronómica que llega en el momento más oportuno
Verano. Sol y calor, fiesta y placeres. Una buena época para probar, para descubrir, para vivir. Es el momento de refrescarse con una innovación gastronómica única. Un bocado de frescura y de sorpresa: la butifarra de cola que Mas Gourmets ha creado en exclusiva para llenar el verano de 2008 de una combinación inédita de sabor y diversión.
La cola es el refresco por definición. La carne de cerdo de calidad aporta la excelencia de los mejores ingredientes naturales. Al combinar ambos extremos, la creatividad de Mas Gourmets inaugura un nuevo concepto de alimento veraniego: divertido e informal, nutritivo y agradable. Su frescor desenfadado saciará el deseo más hedonista, impresionará al paladar más cultivado y entusiasm...

RFID hoy en d�a

Llu�s Soler Gomis — 20080726

La tecnología RFID -de identificación por radiofrecuencia- se encuentra en la actualidad en una fase muy avanzada, en la que se van superando uno a uno los obstáculos que impedían su lanzamiento masivo. Aun así, todavía le queda un largo camino por recorrer y algunos problemas por superar, lo que sí es seguro, es que está facilitando la vida a muchos sectores industriales
La RFID es un sistema de identificación automática, por el cual se puede almacenar y transferir una gran cantidad de datos almacenada en un pequeño dispositivo (etiqueta o tag) con antenas o antenas incorporadas, por medio de ondas de radio. Para lograr este fin es necesario que exista un lector capaz de descifrar el contenido.
En varios círculos se ha llegado a decir que los tags RFID eran los sustitutos sofisticados de los códigos de barras, aunque la realidad...

Guia Secreta. Donde comen los grandes cocineros?

Cristina Jolonch — 20080727

Donde van a comer Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola, Quique Dacosta y Dani García? En sus escapadas, en sus salidas con parientes y amigos.....Cuales son sus lugares preferidos? A que locales acuden, lejos de los focos, por qué les gusta lo que sirven ahí, sean tapas a un par de euros o platos de autor?
Animada por el suplemento Magazine de la Vanguardia, Cristina Jolonch se lanzó a perseguir a los cocineros más galardonados de España para configurar esta guía insólita. Bares y restaurantes sencillos, incluso una churrería o un local de comida para llevar, que no aparecen en ninguna guía convencional, son mayoría aquí y comparten tribuna con otros de alta cocina. La única condición para figurar entre los cien elegidos era ésta: que su comida entusiasmara sincerament...

Protocolo Inteligente

Felix Losada — 20080727

La vida es «lo que nos pasa», decía el filósofo Ortega y Gasset, y es relacionándonos con los demás, en la calle y en casa, en la empresa y en internet, donde todo nos pasa y nos pasa de todo. ¡Son las relaciones! Y para ellas no nos dan una «Guía del usuario».
Como un manual práctico de inteligencia social, el autor comparte modos buenos de vivir en sociedad de forma inteligente y de enseñarlos a quienes nos rodean, en el que los buenos modales lo son porque lo son, funcionan y nos gustan.
Con un estilo ágil, irónico aunque sin acritud, Félix Losada reflexiona sobre una envidiable variedad de materias, sin perder en ningún caso de vista su objetivo: el lector que desea una vida social inteligente, al que dejará con buen sabor y la esperanza de que puede realmente construir un mundo mejor; al menos en su pequeño mundo: el que importa, aplicando un pr&a...

Calidad Personal

Andres Perez — 20080803

No se si os ha ocurrido lo mismo que a mí, pero el número de "molestas" llamadas de teleoperadoras ofreciendo servicios, normalmente de telefonía, se ha disparado obscenamente en las últimas semanas.
El acento musical de la persona que llama, unido a un sonido deficiente y entrecortado de la linea me hace sospechar que esa persona se encuentra a mucha, demasiada distancia. Quizás por eso no entienda que la sobremesa de los meses de verano no es el mejor momento para ofrecer un cambio de compañía de móviles. Quizás todavía se pregunte porqué la persona que contesta responde con un irritado "no me interesa, gracias", incluso sin conocer la maravillosa oferta que ha tenido la suerte de recibir.
Esto que no deja de ser una anécdota, es un síntoma del deterioro de los productos y servicios...

Marc Cortes

Jorge Mas — 20090601

Nacido en Barcelona en 1974, licenciado en derecho por la Universidad Autónoma de Barcelona y MBA por ESADE, compagina su actividad profesional como gestor de productos financieros en Internet para “la Caixa” y como Profesor del Departamento de Dirección de Marketing en ESADE.  “Apasionado de Internet y nativo digital de adopción. Convencido que el Marketing está cambiando y que es necesario escuchar y hablar todo lo que las marcas y los clientes están diciendo. Seguidor confeso de la web 2.0 entendida como actitud ante la vida y Blogger activista a través de sus 2 blogs www.interactividad.org y www.mundotwitter.com

�Cuando un coach en mi empresa?

Laura Ubalde — 20080916

El trabajo del coach se centra en el desarrollo del potencial del cliente o coachee, con la finalidad de generar mejores resultados en las áreas que el cliente proponga.
El coach acompaña y ayuda a su cliente en el logro de objetivos específicos, en la elaboración de planes de acción, a superar obstáculos que puedan surgir y a realizar el seguimiento de las acciones que le llevarán al éxito.
Las actitudes básicas de un coach son: la autoconfianza, la empatía, la escucha atenta, el autocontrol, la iniciativa, la integridad, la confidencialidad, la honestidad, el compromiso y el reconocimiento.
¿En qué situaciones contrataré un coach?
Afrontar retos importantes o procesos de cambio.
Mejorar...

Masclans

Jorge Mas — 20081012

Actividad: Tienda Especializada en Bacalo
Direccion: Mercado de Sarria. Paseo Reina Elisenda Montcada, 8
Telefono: 93.205.69.89
Localidad: Barcelona
Espacio:
Es una tienda muy moderna con la piedra y el aluminio como material utilizado. El establecimiento hace un ángulo recto donde el producto hace su función de atractivo visual. Es un establecimiento moderno y que contrasta con el típico local de Mercado.
Producto:
La calidad de todos sus productos es ya de fama conocida en la ciudad condal. Desde el bacalao en su estado más puro Morro, ventrisca, puntas y otras partes del bacalao hasta sus famosos elaborados, Buñuelos de Bacalao, pasta de bacalao, croquetas de Bacalao, las truitetas, esqueixada, arroz con bacalao, bacalao...

�Te fiar�as de alguien como t�?

Andres Perez — 20081002

Parece que de pronto el mundo se ha vuelto loco. Vivimos tiempos agitados y extraños. De repente en todo el planeta se habla de un cambio de modelo económico y de la desaparición del viejo sistema.

No soy economista ni suelo asistir a las reuniones del G-8 porque siempre suelo tener algo más importante que hacer, pero creo que detrás de todo esto hay una razón muy humana, la desconfianza.
Igual que ocurre con los accidentes aéreos, creo que lo que está ocurriendo solo es la consecuencia de un montón de pequeños fallos. Cada uno de ellos por si solo es poco importante, pero la suma de todos ellos es letal.
&nb...

Reflexiones desde el Mercado

Oscar Ubide — 20081006

Sin pretender aburrir con cifras y condicionado por la palabra “cuando”, me paro a reflexionar porqué en el ámbito de trabajo en el que estoy sumergido evoluciona, a veces demasiado lento, pero de manera imparable hacia el servicio, servicio y más servicio.
“Cuando” una ciudad como Barcelona recibe más de 7 millones de turistas anualmente y su aeropuerto registra más de 30 millones de pasajeros, “cuando” por una Rambla transitan casi 70 millones de personas al año, “cuando” una ciudad es capaz de acoger 13 millones de pernoctaciones en 350 hoteles y en un ámbito más cercano “cuando” casi 10 millones de personas visitan anualmente el Mercado de la Boqueria, algo está pasando.
Y ese algo es que nuestra querida ciudad se está convirtiendo más que nunca en una ciudad de servicios, de servicios que hemos de estar preparados...

Quimet & Quimet

Jorge Mas — 20081006

Actividad: Bar Bodega Degustacion
Direccion: Poeta Cabanyes, 25
Telefono: 93.442.31.42
Localidad: Barcelona
Espacio:
Un lugar pequeño pero de gran capacidad y es que siempre esta lleno de gente. Con varias mesas circulares el local esta estructurado para disfrutar de la gastronomía de pie. Todo el local esta repleto de botellas y de latas de conserva, es como un museo en movimiento ya que el producto dura muy poco en los estantes.
Producto:

Entre los diferentes productos se encuentra, conserva selecta por excelencia. La mejor selección de conservas se dan cita en este emblem&...

Turris

Jorge Mas — 20081002

Actividad: Panadería
Direccion: Aribau, 158
Telefono: 93.217.96.06
Localidad: Barcelona
Espacio:
La tienda es pequeña pero muy bien distribuida, con el obrador a la vista. Recuerda la típica boulangerie francesa con un toque de modernidad. El pan hace su celebridad visual. Y es que en este establecimiento la artesanía del pan es su gran apuesta.
Producto:
En Turris hay Pan de todo tipo, se puede pedir más variedad, tienen de todo tipo de pan: olivas, nueces, oliva verde, pasas, en panecillo, en barra en pan de payes. La calidad es excepcional. Desafortunadamente los paladares más noveles puede que lo encuentren un poco duro, ya que es autentico pan, no pre congelado, por lo que la miga es consistent...

Oro Liquido

Jorge Mas — 20081006

Actividad: Tienda especializada en Aceites
Direccion: Palla, 8
Telefono: 93.302.29.80
Localidad: Barcelona
Espacio:
La decoración es poco recargada utilizando colores verdosos, para despertarnos emocionalmente en las sensaciones de la oliva y el producto final. El producto es la gran estrella de la tienda. Se dispone de una mesa central utilizado como mostrador, de cero oxidado y cristal. La tienda presenta diferentes módulos del mismo material del mostrador donde se ubican complementos del aceite para ilustrar al cliente en la cultura del aceite.
El establecimiento dispone de dos estanterías en ambos lados con una gran exposición de aceites. Esta muy cuidada la forma de presentar el producto es elegante y mantiene los espacios entre producto...

Para entender la crisis economica actual: El nuevo paradigma de los mercados financieros

George Soros — 20081012

En medio de una de las más graves convulsiones financieras desde la Gran Depresión, George Soros, el legendario inversor y filántropo, ha escrito sobre los orígenes de la crisis y propuesto una serie de políticas que deberían adoptarse para afrontarla.

Soros, que en cuanto a experiencia en los mercados financieros no tiene rival, explica la actual crisis haciendo uso de sus décadas de estudio del modo en que los individuos y las instituciones manejan los ciclos de prosperidad y crisis que dominan la actividad económica mundial. «Ésta es la peor crisis financiera desde 1930», observa Soros al referirse a la magnitud de los problemas financieros que se están propagando a través de Wall Street y otros centros del mundo.

En un conciso ensayo que combina los ejemplos prácticos con interesantes reflexiones, Soros contribuye de un modo inestimable a hacernos entender la crisis económica que esta...

Echaurren. El sabor de la Memoria

Francis Paniego y Marisa S�nchez — 20081012

Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atención en el papel que ha jugado Marisa Sánchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante más de 50 años, y en su hijo Francis Paniego, sucesor de la dinastía familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y El Portal del Echaurren (el restaurante que inauguró en la década pasada y que ostenta la única estrella Michelin de La Rioja).
Echaurren, el sabor de la memoria es un alegato de la tierra y de la relación íntima que la familia Sánchez-Paniego ha tenido y tiene con ella; elemento determinante para entender su oferta culinaria, donde los productos riojanos y la tradición han estado siempre representados en su modo de entend...

Flor de Sal

Gusto Mundial — 20081012

Flor de Sal es el más puro y natural de todas las sales.
Se obtiene mediante un tradicional métodos de cosecha cuyo origen procede de la costa atlántica francesa.

La sal cosechada a través de este método es 100% natural. Desde su cosecha artesanal, su secado y envasado hasta que nos llega a las mesas para poder deleitar los paladares más exigentes, no ha sufrido alteración ninguna.

Flor de Sal una alta calidad, indispensable en las cocinas de alta gastronomía y apreciado por los aficionados de cocina gourmet.
4 sabores diferentes de Flor de Sal:
Flor de Sal natural con su sabor universal a mar y sol que condimenta todas las co...

Personal Branding, el poder de las personas.

Andres Perez — 20081104

Hace unos meses Jorge Más me invitó a participar en esta sección de su proyecto. Me dijo que le gustaría que escribiese sobre temas relacionados con mi especialidad, la Marca Personal.
Creo que tal y como se están poniendo las cosas, este concepto va a ir adquiriendo más y más importancia. Por eso creo que es una buena idea explicarlo en pocas palabras. Imagina esta situación. Un familiar tiene un problema de salud, quieres hacer una obra importante en casa o simplemente necesitas a un especialista para tu empresa. En todos los casos quieres a alguien de confianza, pero no conoces a nadie ¿Qué harías?
Lo habitual es preguntar a personas de las que te fías, navegar en La Red o buscar aquel recorte de prensa en el que una vez viste a alguien con esas características. No puedes escoger a cualquiera, quieres elegir a aquél que te ofrezca garantías.

Motivaci�n

Pere Vilagut — 20081112

En este primer artículo, y tratándose de una web orientada en parte al acto de emprender, quería hablar del componente que yo considero básico para conseguir nuestros objetivos personales o profesiones, ya sean impuestos o auto impuestos: LA MOTIVACION. No explicaré en qué consiste la pirámide de Maslow ni qué son los factores intrínsecos y extrínsecos de la motivación. Quisiera exponer el impacto que la misión las organizaciones puede tener en la motivación de sus personas. Tras poco más de 10 años realizando consultoría he conocido organizaciones privadas, públicas y organizaciones no gubernamentales que desarrollaban su actividad en múltiples sectores. De todas ellas me ha llamado profundamente la atención una ONG en la que he podido observar un grado de motivación, compromiso y proactividad superiores a la de organizaciones punteras del sector privado.&nbs...

�Aplicamos soluciones definitivas a nuestros problemas?

Alex Oliv� — 20081203

¿APLICAMOS SOLUCIONES DEFINITIVAS A NUESTROS PROBLEMAS?
Como primer artículo dentro de la temática de mejora de procesos, me gustaría aportar una reflexión sencilla y aplicable a todas las áreas de trabajo. Antes de todo, quisiera hacer énfasis sobre una idea: Cualquier proceso se puede mejorar. Tanto un proceso comercial o productivo, como cualquier proceso de gestión en nuestras organizaciones.
Cuando nos preguntamos por dónde empezamos, y nos disponemos a mejorar un proceso, nos es de gran ayuda la metodología de la mejora continua. Como es sabido, la mejora continua favorece la optimización de nuestros procesos de manera global, realizando pequeñas mejoras en todo aquello que interviene en el proceso de una forma constante y metódica.
Mi intención no es hacer demasiadas reseñas sobre la mejora continua

La sobrevaloraci�n de la imagen

Andres Perez — 20081214

Hace unos días recibí una batería de preguntas de un periodista sobre cuestiones de marca y marketing. En muchas de ellas se hacía referencia a un tema que suele aparecer de forma recurrente cuando se habla de estos asuntos. Se trata de la importancia de la imagen y de la parafernalia externa que rodea al "branding" de negocios y personas.

Creo que vivimos en el mundo de la imagen y yo soy uno de los que ha crecido delante de la tele, los videojuegos y el cine de efectos especiales. Las televisiones buscan escenas cada día más llamativas y extremas.
Durante algunos años, el diseño dominaba todas las conversaciones. Las empresas, los partidos políticos e incluso los países llevan años trabajando (y gastando muchos...

Crisis de sentido com�n

Victor K�ppers — 20081122

No hay duda de que estamos atravesando una época difícil.
Será un frenazo, una desaceleración, una recesión o una crisis, pero lo cierto es que la economía no es tan floreciente como hace unos meses. Los consumidores estamos reduciendo el gasto, pensamos dos veces antes de tomar una decisión de compra, prescindimos de cosas menos necesarias y buscamos productos y servicios más baratos.
Si te dedicas a escuchar conversaciones ajenas, es frecuente oír cosas como “no es momento de cambiarnos el coche”, “este año iremos menos días de vacaciones”, “hemos decidido hacer amigo invisible en lugar de reyes estas Navidades”, “tenemos que ahorrar porque no sabemos que va a pasar”. Si quieres un poco más de agobio y paranoia, entonces lees los periódicos con avidez; “la mayor caída de la Bolsa en los &u...

Barcelona Gourmand

Jorge Mas — 20081203

Barcelona Gourmand, es el resultado de una vida llena de experiencias relacionadas con la gastronomía de dicha ciudad. Esta obra pretende acercar una selección de sus establecimientos a todos los que se interesan por las cosas realmente buenas. Estos responden todos a un parámetro: tienen como objetivo la calidad y la inquietud por transmitir a sus clientes su pasión por la gastronomía. Son, sin duda, los embajadores de nuestros sabores.

El autor Jorge Mas ha realizado una selección de establecimientos emblemáticos de Barcelona que ofrecen las tres claves de su éxito: un espacio singular, el mejor producto y, muy especialmente, un servicio muy profesional y atento. Y todos ellos comparten una característica común: el disfrute y la pasión por el trabajo realizado.
El libro contiene 5 secciones para despertar las emociones del paladar: Gastronomia Salada, Gastronomia Dulce, Gastronomia para Maridar, ...

Cochinillo de Burgos

Nova Gamma — 20081214

Nova Gamma, presenta un producto ideal para estas fiestas de Navidad, todo el sabor de una excelente materia prima, para disfrutar en casa en familia.
En raciones individuales o en gran formato para 6 personas.
Todo un placer para el paladar.
INGREDIENTES Cochinillo, aceite de oliva virgen, ajo, sal, azúcar, pimentón dulce, tomillo y Romero.MODO DE EMPLEO Recomendamos calentar al horno sin bolsa, con la piel hacia arriba y quitandoel protector de hueso (no comestible). Precalentamos el horno y lo ponemos entre 220°C-250°C durante 20-25 min. consiguiendo así un buen torrado de la piel.
SUGERENCIAS Se recomienda poner una base de patatas en rodajas antes de hornear.
PRESENTACION. En raciones individuales de 300 gr. Aprox.CON...

Oriol Balaguer

Jorge Mas — 20081214

Actividad: Tienda Especializada en Bomboneria y Pasteleria
Direccion: St. Gregori Dramaturg, 2
Telefono: 93.201.18.46
Localidad: Barcelona
Web: www.oriobalaguer.com
ESPACIO
El local es pequeño pero muy bien aprovechado, con sólo 33 metros logra un impacto visual que enamora a todo gourmand. El aspecto visual es de gran elegancia, con un diseño muy vanguardista. La distribución del espacio de la tienda es de máxima flexibilidad, con la ausencia de mostradores y con el objetivo de que el cliente pueda moverse con libertad. El Proyecto ha sido realizado por GCA Arquitectes i Associats.

Marca Personal

Andres Perez — 20081223

¿Qué es una marca? Según el diccionario es una huella imborrable. Así de sencillo. Pues bien, ¿Que ocurriría si aplicásemos este concepto a las personas? ¿Podemos conseguir diferenciarnos y sobresalir en un mundo homogéneo? ¿Ser más valorados? ¿Ser percibidos como referentes? En definitiva ¿Hay alguna forma de crear Marcas Personales?
La respuesta es afirmativa. De hecho desde hace siglos hay personas que lo han hecho aunque no le hayan puesto un nombre. En este libro aprenderás como hacerlo de una forma científica y sistemática.

La Marca Personal es útil en cualquier situación en la que exista una relación entre personas que satisfacen necesidades mutuas. En nuestra sociedad es imposible conseguir nada sin la ayuda de otros. Por eso es necesario aprender a gestionar la confianza y el valor que proporciona la Marca Personal. Este libro explica como podemos gestionar...

Resultados Sobresalientes

Mark Gottfredson, Steve Schaubert — 20081223

La presión que tienen los gerentes hoy en día es más intensa que nunca. Los altos ejecutivos, que enfrentan exigencias crecientes en rendimiento, naturalmente esperan que todos sus subalternos generen resultados rápidamente. A lo largo de la organización, los gerentes tienen que mostrar resultados o perecer.
En pocas palabras, los autores sostienen que los gerentes generales exitosos basan sus acciones en dos claves del éxito. Una de ellas es contar con una comprensión profunda de las leyes fundamentales de los negocios; gracias a ello ven lo que otros no ven, hacen lo que otros ni siquiera considerarían y evitan los errores en los que puede incurrir incluso el mejor de los líderes.
La otra clave es que, basándose en una evaluación del potencial máximo de su organización, identifican y siguen un camino claro hacia un mejor desempeño. Saben utilizar los fundamentos para diagnosticar con precisió...

Planificar el F�turo con Optim�smo

Jorge Mas — 20081231

El 2008 llega a su fin. Una vez finaliza el año hacemos balance de cómo ha ido, para situarnos y sacar nuestras propias conclusiones. Lo más importante es encarar el fúturo con una buena planificación y aprender de los errores del ya pasado, e iniciar un proceso de mejora continua.
En términos generales el 2008 se cierra con un balance de crisis económica importante y complicada. Ello significa que en el 2009, el principio de prudencia debe estar muy presente. Cada sector es un mundo y en la situación actual y futura, unos desafortunadamente no superaran la crisis y otros encontrarán grandes oportunidades.
Pero aunque en ocasiones sea difícil, el optimismo y la perseverancia son claves para afrontar las dificultades y salir adelante en el 2009.
Hemos de ser conscientes que somos responsables de nuestro futuro, por ello es muy importante ...

Big Fish

Jorge Mas — 20081231

Actividad: Pescaderia con Degustación
Direccion: Amigo, 39
Telefono: 93.200.83.93
Localidad: Barcelona
Espacio: La tienda tiene dispone de dos espacios en la entrada vemos por un lado una pared llena de estanterías donde escoger los complementos perfectos para disfrutar de una buena gastronomía del mar. Y una mesa central enorme que vive una gran transformación la mesa puede ser la exposición de venta de pescado recién llegado de la lonja o una mesa de degustación perfecta para disfrutar de una cocina donde el producto se deleita en todo su esplendor. El segundo espacio ofrece un gran comedor con mesas para vivir la experiencia gastronómica del mar de una forma más íntima y relajada.En el espacio se han cuidado todos los detalles para que el cliente se sienta a gusto para ...

Tapa� 24

Jorge Mas — 20081231

Actividad: Restaurante de tapas
Dirección: Diputación, 269
Telefono: 93.488.09.77
Localidad: Barcelona
Espacio:
El establecimiento moderno y recordando a la típica tasca de tapas antigua, combina el pasado de forma actual. El local dispone de grandes pizarras donde se informa de los productos que se ofrece para comer o degustar. El establecimiento dispone de una barra y diferentes mesas de altura para disfrutar de todas las creaciones de Carles Abellan. Es un lugar donde puedes disfrutar de la autentica gastronomía de una forma informal y rápida. Tapas de diseño y tradicionales con un nuevo concepto, que sin duda revolucionará los locales de tapas.

Hacer nada a toda pastilla

Victor K�ppers — 20090202

Creo que hemos perdido el “oremus”. La prueba definitiva la estoy haciendo estas últimas semanas con un “experimento” en el que me acompañan mis hijos y que todo el mundo puede hacer de manera sencilla. Consiste en coger el coche o la moto y salir por la ciudad. Cuando el semáforo se ponga rojo, hay que parar, por supuesto. Lo importante ocurre cuando se pone verde; hay q contar hasta 3 antes de acelerar y seguir con la marcha. A mis hijos les encanta! La cantidad de pitidos, insultos, vejaciones y gritos que escuchamos es espectacular!! Todo porque nos hemos retrasado 3 segundos en continuar nuestra marcha. Es increíble. Estamos muy tarados.
Ha coincidido también que en el árbol de mi calle han colocado un cartel que dice: “busca y encuentra; ¿cansado de buscar la felicidad?, ¿nada te llena?, ¿te sientes vacío y frustrado? Ven a vernos, primera visita gratuita”. Estamos muy ...

La cuina de la Boqueria

Angel Peix i Jordi Angli — 20090202

La Cuina de la Boqueria es un nuevo libro que será hará las delicias de quienes disfrutan de la cocina catalana de mercado, se trata nada menos que de un recetario de los establecimientos del prestigioso Mercado de la Boqueria.
El libro La Cuina de la Boqueria fue presentado el pasado 15 de diciembre en el Restaurante L’Auca de Barcelona donde se encontraba además uno de los autores del prólogo del libro Carles Gaig, el otro es de Ferrán Adrià, quien define al Mercado de la Boqueria como el templo de la gastronomía.
Sobre el internacional Mercat de la Boqueria mucho se sabe, pero con este libro entramos a sus cocinas, a conocer los productos y los secretos culinarios que nos llevarán a di...

Due�os de nuestro destino

Nuria Chinchilla y Maruja Moragas — 20090202

¿Es posible conciliar la vida profesional, familiar y personal?
Esta es sin duda una pregunta que está en boca de todos y que cada vez se va a formular con más insistencia, ya que es uno de los temas peor resueltos en nuestra sociedad. Este libro, escrito por dos de las más reputadas especialistas en el asunto, dan respuestas para afrontar esta compleja situación.
Y lo hacen basándose en sus conocimientos sobre esta problemática en España y también en las soluciones que se han buscado o se están aplicando en países de nuestro entorno geográfico o social.
Para conseguir que la conciliación trabajo-familia sea de verdad posible es necesaria la implicación de nuestros gobernantes y legisladores, la flexibilidad y buenas prácticas de los empresarios y el esfuer...

Ca L�Isidre

Jorge Mas — 20090202

Direccion: c/ Les Flors, 12
Ciudad: Barcelona
Telefono: 93.441.11.39
Web: www.calisidre.com
Espacio: CA L ´ISIDRE es todo un clásico, en 1970 Isidre Gironés inaugura l restaurante para conquistar el paladar de todos los gourmets. Dispone de un comedor principal con diferentes espacios separados. Una zona más elevada que otra. Toda la decoración es neoclásica con la utilización de madera de nogal. Tiene dos salones privados para comidas o cenas grupales, hay una llamada la biblioteca que en mi opinión es todo un acierto poder disfrutar de esta sala con una de las mejores cocinas de mercado de Barcelona.
Producto: El producto es materia prima por excelencia. La materia prima d...

Bar Inopia

Jorge Mas — 20090209

Actividad: Bar de tapas
Direccion: Tamarit, 104
Ciudad: Barcelona
Telefono: 93.424.52.31
Web: www.barinopia.com
Espacio: El local hace en total 150 metros de los cuales 80 son los utilizados para el público. La decoración está muy estudiada con cerámica típica de los años 60, estilo cortijo sevillano. INOPIA tiene una inmensa barra que recorre todo el bar de punta a punta, en la parte de enfrente también hay una mini barra para poder apoyar los platos. Todo esta estudiado para cuando llega a su aforamiento máximo todo el mundo pueda relacionar-se sin por ello no poder disfrutar del tapeo. INOPIA también dispone de una mesa tipo reservado para grupos de mínimo 4 personas, la mesa también se puede coger para grandes...

Barcelonareykjavik

Jorge Mas — 20090209

Dirección: Doctor Dou, 12
Ciudad: Barcelona
Telefono: 93.302.09.21
Web: www.barcelonareykjavik.com
Espacio: Este establecimiento situado en la calle Doctor Dou en el barrio del Raval, tiene un único objetivo realizar un pan como el de antes. Donde toda la excelencia del pan, pueda ser apreciada por el consumidor.El establecimiento es bien simple y con materiales muy antiguos, pero la primera sensación que te invade en el aspecto visual de la tienda es artesanía, producto natural, y los máximos esfuerzos en conseguir un gran producto. Utilizan en el suelo una baldosa que simula las estaciones de metro y ferrocarriles de París, con el objetivo de recordar los comercios de antes.
Con el obrador a la vista, lo que favorece al clien...

Es simple es marketing

David Gonz�lez-Guillem — 20090209

Con un enfoque claro, ágil y directo, Es simple. Es marketing analiza los problemas más frecuentes que surgen en marketing, explica sus causas concretas y propone soluciones prácticas y útiles para que cada profesional pueda aplicar sus propias estrategias y conseguir los resultados que se ha fijado.
El libro repasa las claves de los conceptos básicos del marketing —la lógica, la coherencia y la creatividad— y las analiza con tal eficacia que es seguro que el lector logrará encontrar en sus páginas una estrategia de éxito adecuada a las características de su empresa y a su propia personalidad.
Por fin, un manual de marketing que habla claro y va directamente al grano.
David González-Guillem, es máster en Dirección de Marketing por ESADE y, a lo largo de sus más de treinta años de experiencia profesional, ha desempe&nt...

Quique Dacosta

Quique Dacosta — 20090209

Es, sin duda una figura puntera de la cocina internacional. Quique Dacosta, desde El Poblet, en Denia (Alicante). En un libro excepcional Quique Dacosta nos presenta sus Universos, Hitos y Trascendencia Histórica de su cocina, basada en sus experiencias y entorno, junto con sus creaciones más representativas. Un libro que nos permite conocer muy a fondo su filosofía culinaria y que nos muestra porqué este cocinero está ya en la cumbre de su oficio. Pero este libro se acompaña de una web privada, a la que se accede mediante un password particular del libro, en la que se ofrecen 90 recetas, diversos textos sobre productos, técnicas y fuentes de inspiración -más de 24 videos técnicos, procesos de elaboración y filmaciones paso a paso- que nos muestra su trabajo desde el año 2000 hasta el 2006.
Así pues, la unión de este lujoso libro de gran formato y su web privada hacen de su conjunto una obra impresc...

Calidad de Atenci�n, Atenci�n de Calidad

Amparo D�ez Valc�rce — 20090225

Cuando hablamos de tratar al cliente con calidad, quienes estamos al "otro lado del mostrador" tenemos que tener en cuenta una serie de pautas.
Quien atiende al cliente siempre trabaja con una triple presión:
la calidad que haya prometido la empresa
la calidad realizada como parte de su operativa
la calidad esperada por el cliente
Mi consejo es acordarse de estas pautas para poder hacer la interacción con el cliente, es decir, prestar el servicio con cariño profesional y que nuestro cliente así se sienta tratado.
Mi cliente..lo primero. Salvo que esté atendiendo a otro cliente, esto es lo primero que hay que tener en cuenta: mi cliente es mi trabajo y no hay trabajo más importante que mi cliente. Pues sin cliente no hay trabajo.

Butifarra de Manzana y Foie

Mas Gourmets — 20090223

Mas Gourmets, lanza al mercado su última creación que seducirá a los paladares de los gourmands más exigentes. Se trata de una butifarra de foie con manzana caramelizada. Las texturas del foie y de la manzana dan a esta nueva creación una textura incomparable.
La butifarra se compone de un 20% de foie, un 20% de manzana caramelizada y el 60% restante es carne picada 100% cerdo.
Se vende en bandeja de dos unidades (peso total de 250 gramos) y se puede encontrar en todos los establecimientos Mas Gourmets.
Con la colaboración del reputado cocinero Iker Erauzkin, Mas Gourmets se dispone a conquistar nuevamente el paladar de los apasionados a la gastronomia.
Un producto que combina textura y contraste de sabores. una delicia para el paladar.
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Directivos extranjeros en nuestro pa�s

Isabel Montals — 20090308

Directivos extranjeros en nuestro país
Año tras año, el número de extranjeros que deciden vivir en nuestro país aumenta. Desde sus primeros días en la ciudad, deben afrontar un gran número de gestiones que desconocen, i tomar decisiones urgentes. La ayuda de un profesional es primordial para garantizar una buena adaptación a su nuevo lugar de residencia.
Barcelona es una gran ciudad cosmopolita y como tal, atrae a un gran número de personas a instalarse aquí. Esta decisión puede estar basada en diferentes razones, tales como profesional, personal, de salud, etc … Una vez han llegado aquí, e incluso antes, tota la familia debe afrontar decisiones importantes, trámites a gestionar, simultaneos en el tiempo, ... Aspectos de la vida cotidiana que pueden ser un gran dolor de cabeza para los recien llegados, como la nueva vivienda y su puesta a punto, las mudan...

Xupa-Xups de Jamon y Queso

Mas Gourmets — 20090308

Mas Gourmets, presenta en el salon Degusta de barcelona, su última innovación, un xupa-xups de queso manchego con jamon.
Ademàs de este producto Mas Gourmets, tambien presenta otras variedades como es el xupa-xups de Queso con oliva rellena o xupa-xups con membrillo.
Toda una novedad para el paladar, el producto pretende ser la golosina salada para romper el apetito. Ideal para sorprender en un catering o en una cena de invitados y porque no el producto ideal para disfrutar de tu evento deportivo.
Mas Gourmets, vuelve a sorprender en su objetivo por presentar innovaciones de producto.
Hasta el lunes 9 de marzo, estará disponible en el Salon Barcelona Degusta, posteriormente en el establecimiento de MAS GOURMETS situado en Gran de Gracia, 93.
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Barcelona Degusta 2009

Jorge Mas — 20090308

El viernes 6 de marzo, se inauguro la tercera edicion del salon Barcelona Degusta, con el objetivo de seguir construyendo en la cultura gastronomica de nuestro país.
Este año el salón, sigue apostando por ofrecer una gran variedad de actividades para fomentar el placer de la buena gastronomia.
Entre estas actividades estan, Bazar, Mercado, Ambigús, Quiosco, Aulas del Gusto y Ágoras del Gusto. En estos espacios se realizaran catas, cursos para niños de cocina, ponencias de conocidos cocineros y expertos en la gastronomía, etc. Todo para que el consumidor final conozca cada vez más lo esencial para mejorar su salud y el placer del buen comer.
Como novedad destaca la creación del Club Degusta donde el socio tendra muchos beneficios en el salon y recibira informaci&...

Innovaci�n en la Restauraci�n de Lujo

Jorge Mas — 20090318

La coyuntura económica actual, esta perjudicando seriamente nuestra forma habitual de consumir.
La innovación y creatividad de las empresas, puede ayudar a mejorar las situacion actual en sus negocios.
La restauración de lujo, ha reaccionado rapidamente y un número importante de restaurantes de elite ha ideado unas cartas con menús que limitan el precio final por comensal.
Una fórmula que permite seguir disfrutando de la buena mesa por un precio más económico y la misma calidad.
La solución radica por limitar el número de platos en carta de esta manera el restaurante puede ser más flexible en su compra de materias primas y no perjudicarse tanto en la gestion de stocks.

En �poca de crisis: Mejora de procesos

Alex Oliv� — 20090329

Ya de por si, la época de crisis nos obliga a plantearnos si la manera de hacer las cosas en nuestra empresa es la correcta. La crisis nos obliga a buscar caminos diferentes para nuestros negocios, nos obliga a ser más creativos en la gestión de nuestras empresas, pero aunque estemos rodeados por un entorno tan desfavorable y confuso, no nos queda más remedio que buscar las vías para asegurar la continuidad de nuestra empresa.
Inicialmente, puede parecer complicado mejorar un proceso productivo cuando se reduce la carga de trabajo de nuestra maquinaria, también puede parecer muy difícil mejorar el proceso de compras cuando nuestro volumen de material a comprar ya nos es el mismo que el del año pasado, incluso puede parecer hasta imposible mejorar nuestro proceso de ventas cuando éstas ni se acercan a los objetivos establecidos. Pues queridos amigos, en época de crisis tenemos la gran OPO...

Dirigir Vendedores es mucho m�s

Cosimo Chiesa — 20090329

Las claves del liderazgo comercial
Pedro, el joven vendedor protagonista del libro Vender es mucho más, es promocionado a Director de Ventas de una correduría de seguros recién adquirida por su empresa. Consciente de que no se requieren las mismas características para ser un buen vendedor que para dirigir un buen equipo de ventas, recurre nuevamente a los sabios consejos de su mentor Enrique.
Pronto Pedro aprende cuáles son las principales claves de la dirección de un equipo de ventas, cómo definir una estrategia comercial y la forma de medir los resultados. También aprenderá cuál es la mejor forma de gestionar al equipo y en especial cómo motivar, recompensar y comunicarse con todos los vendedores de forma tal que logren convertirse en verdaderos consultores de sus clientes. Así como vender es mucho más que el hecho de ofrecer algo a un potencial c...

La Castafiore

Jorge Mas — 20090329

Actividad: Tienda especializada en producto Italiano
Direccion: Aribau, 58
Telefono: 93.323.41.58
Ciudad: Barcelona
Espacio: Un lugar perfecto para los amantes del producto italiano, y que buscan algo más. El local es moderno, elegante, muy atractivo visualmente. Nada más entrar ya apetece comprar por la vista. Al principio de la tienda tiene un mostrador abierto con toda una extensa gama de productos de elaboración propia. En frente hay todas unas estanterías llenas de los mejores complementos para acompañar sus productos. Al final de la tienda esta el mostrador de charcutería, que llega justo a una puerta donde se ubica el obrador, lugar donde realizan todas sus creaciones.

Creo que ya está todo dicho. Estamos en Crisis.
Es curioso ver como en tiempos difíciles la sociedad se aferra en muchos casos a los valores, tanto económicos como sociales, más tradicionales. Sirva el ejemplo banal que en los últimos meses ha decrecido el número de divorcios, aunque sea porque no hay dinero para divorciarse.
Regresando al mundo en el que me encuentro inmerso, los hábitos de compra también tienden a “tradicionalizarse”.
Después de la campaña de navidad, una de las mejores de los últimos años en el mercado, vino un enero y lo que es peor, un febrero duro, durísimo, de pasillos vacíos todos los días de la semana menos el día oficial de compra, el sábado.
Acudo como cada miércoles con un poco de desesperación ...

Sergi Arola

Sergi Arola — 20090416

El presente volumen no es, únicamente, una biografía sobre Sergi Arola. Tampoco es una colección de recetas prácticas al uso, aunque incluye muchas y muy buenas. Sí es, en cambio, la radiografía de una cocina única y singular: de su evolución y organización interna, de las personas que trabajan en él y de por qué hacen las cosas como las hacen, del proceso de creación de un plato, la concepción de un menú y su adecuación a las estaciones del año, de la forma y el fondo, de la cocina y la sala, de lo que ven los clientes y, sobre todo, de lo que no ven.
Una historia humana y plural, de sueños y complicidad, de suerte y ansias de superación, del placer de dar placer a los demás y las innumerables dudas y esfuerzos que eso conlleva, de inspiración, pero tambié...

Calidad en Mayusculas en el Retail

Jorge Mas — 20090420

Cuando hablamos de calidad de servicios en el retail, esta va más allà de los simples parámetros de certificaciones ISO estandarizadas.
La actitud es ya un requisito indispensable en la calidad de servicio, por desgracia cada vez empieza a flaquear y esto viene muy motivado por la pérdida de valores y la ausencia de buena educación en los hogares. Ya que por muchos manuales y por mucha formación que realicemos sino hay actitud y unas buenas bases de aprendizaje en la persona, jamás se entenderá el concepto de la calidad de servicio, donde atributos como la amabilidad, la buena gestión de reclamaciones, el asesoramiento y la orientación a la buena atención al cliente son indispensables.
Sin personas con buenas actitudes difícilmente conseguiremos CALIDAD de servicio en MAYUSCULAS.
Es impensable que en la situación actual de coyuntura econ&oac...

Roig Robi

Jorge Mas — 20090420

Actividad: Restaurante de cocina Catalana
Direccion: Seneca, 20
Telefono: 93.218.92.22
Web: www.roigrobi.com
Ciudad: Barcelona
Espacio. El restaurante dispone de diferentes espacios, ya que es muy amplio. El comensal podrá disfrutar de tres entornos diferentes en verano y dos en invierno. El restaurante principal con una decoración muy contemporánea, con un toque de exotismo. Siempre respetando la elegancia y un ambiente de intimidad, con unas mesas bien separadas. El espacio de la terraza cubierto cambio en la decoración del suelo y con una mantelería y sillas vestidas, que marca la diferencia entre espacios. Y por último esta la terraza exterior que permite disfrutar de una entrañable y agradable comida o cena disfrutando de los aires de Barcelona.

Emociones Colectivas

Ovidio Pe�alver — 20090420

Las emociones de los grupos y organizaciones, sean éstas de resignación, resentimiento, serenidad, ambición o confianza, afectan directamente a los resultados que son capaces de generar. Si esto es así, resulta evidente que merece la pena diagnosticar cuáles son los estados de ánimo de nuestros equipos, para minimizar los más restrictivos y potenciar los más expansivos. Ovidio Peñalver bucea entre diferentes autores y modelos, buscando la génesis emocional de los sistemas humanos para influir de una manera efectiva en su crecimiento emocional y su maduración.

Emociones colectivas también propone herramientas para realizar un chequeo emocional de nuestras organizaciones y analizar si están en línea con las estrategias que pretendemos seguir y nos ofrece pautas para conseguir y mantener un entorno emocionalmente más sostenible.

"Esta interesante obra de Ovidio Peñalver anima a l...

La revoluci�n en los c�digos de barra: el color

Llu�s Soler Gomis — 20090505

El blanco y el negro son los colores con los que cualquiera de nosotros relacionamos los códigos de barras, además de, por supuesto, las barras verticales. Pues esto está dando un giro debido a los nuevos inventos tecnológicos venidos de la mano de Microsoft.
Hace algo más de un año que nos sorprendían con la presentación de los nuevos códigos de barras: una nueva forma de encriptación de información, basada en triángulos, que no barras, de hasta ocho colores diferentes, olvidando el blanco y el negro. Se trataba de los códigos de barras de color de alta capacidad (High Capacity Color Barcode o HCCB) desarrollados por Microsoft Research.
Estos códigos están compuestos por 8 triángulos de diferentes colores, que pueden contener hasta 3.500 carac...

El Lado Oscuro

Victor K�ppers — 20090510

Imaginemos que tuviéramos la oportunidad de hablar con un vendedor de una marca de automóviles y tuviéramos la poca delicadeza de preguntarle: ¿qué tal te van las ventas? Seguramente, y dado que están sufriendo la peor crisis del sector, se enfadaría y nos contestaría: “mal, muy mal!”. Si le preguntáramos los motivos, seguramente alegaría “que estamos notando la crisis, no entra nadie en la exposición, los pocos que entran saben que estamos muy tocados y aprovechan para apretar el precio, no tenemos buenas promociones de marketing, la competencia es muy agresiva y mi jefe es un mamón!”
Todos estos argumentos tiene tres cosas en común:
son circunstancias negativas,
pueden ser ciertas, totalmente ciertas
no dependen de uno mismo, no son controlables por parte del p...

Tapas y Pintxos de Barcelona

Jorge Mas — 20090510

Tapas y pintxos de Barcelona ofrece un recorrido riguroso y sin prejuicios por 150 establecimientos imprescindibles de la Ciudad Condal para disfrutar del buen tapeo. Restaurantes, tascas, tabernas y bares de tapas en distintas zonas, para distintos momentos y según los ambientes, características del local, precios y especialidades.
Elaborado por el prestigioso cocinero y gastrónomo Koldo Royo, gran conocedor de la ciudad, el libro incluye además 250 recetas tradicionales de tapas, pintxos y montaditos con sus respectivas fotografías. Recetas sencillas, imaginativas y singulares para preparar las propias tapas en casa con el fin de sorprender a los amigos o, simplemente, regalar el propio paladar.
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Renovarse o Morir

Amparo D�ez Valc�rce — 20090527

El escenario actual, mal llamado “crisis”, es la génesis de una nueva realidad en el que se está forjando LA NUEVA ECONOMÍA. La economía del S.XXI, en la que los cambios marcan tanto el ritmo como los mercados.
Y con este movimiento constante es donde tenemos que Re-organizar y Re-posicionar no sólo nuestra actividad sino nuestros productos y nuestros negocios...

La Cultura del Esfuerzo. Un valor poco reconocido actualmente.

Jorge Mas — 20090601

Últimamente estoy muy preocupado por cómo van las actitudes y los valores en nuestra sociedad. Detecto una falta de optimismo y de orientación al logro. Los retos están formando parte del pasado en gran parte de la sociedad.
Este hecho representa dos consecuencias, por un lado, la perdida de capital humano emprendedor y por otro lado y el más grave, que las personas que viven la cultura del esfuerzo como algo positivo para conseguir sus metas, empiezan a ser mal vistas y como si estuviesen haciendo algo incorrecto.
Os pondré un ejemplo. El otro día me tope con un gran amigo Andrés, el cual me explicaba gran entusiasmado todos los proyectos que llevaba entre manos. Me quede perplejo de la capacidad de gestión de tiempo, de la inquietud y la gran inquietud que tenía por realizar tantas cosas.
Entrando en detalle la conversación derivo a que con gran p...

Egonomics

David Marcum, Steven Smith — 20090510

El ego es el rubro invisible en el estado de pérdidas y ganancias de toda empresa y en él se esconde sutilmente, razón por la que precisamente, durante décadas, si no siglos, no nos hemos hecho mejores, y quizá tampoco peores.
Con el objetivo claro de mejorar la manera como usted hace negocios, egonomicspresenta un enfoque liberador para la tarea de convertirse en unlíder sui géneris y respetado. Después de leer este libro, usted aprenderátres principios clave que mantienen al ego saludable:
Humildad: cómo encontrar el equilibrio crucial entre demasiado ego e insuficiente ego.
Curiosidad: cómo mezclar el pensamiento libre y la disciplina sin introducir un sesgo personal
Veracidad: cómo eliminar el miedo a dar o recibir retroalimentación para ...

Innovaci�n en Espacios Gastronomicos, MERCADO de SAN MIGUEL

Jorge Mas — 20090514

Los Aficionados a lo bueno están de enhorabuena, y es que en Madrid se ha inagurado un nuevo concepto de Espacio gastronomico, el MERCADO DE SAN MIGUEL, un espácio que con 93 años de historia vuelve abrir sus puertas, totalmente renovado y con un nuevo concepto de venta totalmente diferenciador.
El Mercado es de gestión privado, a pesar de las ayudas de la comunidad de Madrid, la valentia, el esfuerzo y la perseverancia de Victor Alarcón y Montse Valle, han hecho que este espacio sea totalmente diferente y casi único.
El Mercado realizará un horario adaptado al siglo XXI de lunes a Miercoles de 10:00 a 22:00 y jueves viernes y sabado de 10:00 a 2:00.
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Fueras de Serie

malcolm Gladwell — 20090601

¿Qué diferencia a quienes hacen algo especial en la vida de quienes no lo hacen?
Fueras de serie explora las curiosas historias de los grandes jugadores de fútbol; bucea en la peculiar infancia de Bill Gates; busca qué convirtió a los Beatles en el mejor grupo de rock; y se pregunta qué distingue a los pilotos que estrellan aviones de los que no.
A través de su viaje por el mundo de los «fueras de serie», los mejores, los más brillantes y famosos, nos convence de que nuestro modo de pensar en el éxito es erróneo.
Prestamos demasiada atención al aspecto de estas personas, y muy poca al lugar de donde vienen, es decir, a su cultura, su familia, su generación y a las singularidades de su educación. Brillante y entretenido, Fueras de serie es toda una referencia que al mismo tiempo iluminará y hará disfrutar.

Este pretende ser el primero de una serie de artículos donde expondré los aspectos clave para el éxito de los proyectos de implantación de sistemas de información.
Empezaré comentando algo que parece obvio: como todo proyecto de cambio, la implantación de sistemas de información y más concretamente los de ERPs generan tensiones.
En este caso se generan tensiones internas en la organización que utilizará el sistema una vez configurado según sus necesidades, y también entre el equipo del implantador y el equipo responsable por parte de la organización.
Esta es una realidad que he vivido desde ambos lados del cuadrilátero y sobre la que me gustaría hacer una reflexión porque puede condicionar el éxito o fracaso del proyecto.
Toda tensión o conflicto aparece cuando se encuent...

El Error Positivo

Javier Escudero y Rafael Gal�n — 20090615

Aprender de los propios errores es una estrategia de peso para tener éxito en el mundo de la empresa. Sin embargo, a las empresas les resulta complicado apostar por esta estrategia, arriesgarse a no tener miedo a fracasar y a tener el margen de confianza en una aventura empresarial durante suficiente tiempo como para darle la vuelta al fracaso en una sociedad que condena el error y que no ve en el fallo una oportunidad, mucho menos una ventaja competitiva. La literatura empresarial se ha centrado hasta ahora en analizar los motivos del fracaso sin reivindicar el valor de fracasar, de equivocarse y en mostrar las lecciones que se han aprendido a partir de los errores que se han cometido. Y ahí es donde entra en juego el valor de una cultura empresarial que postule el error positivo. La verdadera clave está en que, por mucho que se quiera esconder, olvidar, menospreciar u obviar, el fracaso coexiste con el éxito. De hecho, no hay en el mercado ninguna empresa que no fracase en alg&uac...

Nespresso

Jorge Mas — 20090618

Actividad: Tienda especializada en cafe
Direccion: Paseo de Gracia, 55
Ciudad: Barcelona
Establecimiento: En la boutique Nespresso se presentan tres tipos de espacios. Un espacio de venta donde el cliente podrá comprar las capsulas de café, maquinas o complementos, Un espacio de exposición de productos y complementos donde el cliente puede hacer la ruta de la tienda observando todos los productos de la marca, y un espacio degustación, el rincón para probar diferentes productos de la marca de una forma pasusada, relajada y con el asesoramiento del equipo humano de Nespresso.
En Nespresso, la experiencia Excelencia se hace realidad, y es que tienen el máximo cuidado en todos los detalles. Tal como afirma el Director General de Nespresso España Vincent Termote “El resultado es ofrecer al cliente la experiencia del café p...

La Cocina de Iker

Iker Eurazkin — 20090618

Un nuevo concepto de libro gastronómico, joven, innovador y vital que hace fácil lo difícil, divertido lo clásico y moderno lo tradicional.
Iker Eurazkin, es un extraordinario cocinero, con criterio que pretende revolucionar la cocina e influir con su pasión por el trabajo a disfrutar del placer de la buena vida: La Gastronomia.
Con su tercer libro Iker, acerca la cocina al hogar de una forma informal y fácil. Quien se puede resistir con tan sencillo manual a adentrarse entre fogones.
Iker Eurazkin, en su libro no sólo ilustra una serie de recetas, a la vez traslada cultura gastronomica con sus opiniones y consejos muy útiles para sacar el mejor partido a nuestra iniciacion o evolución en la cocina.
Un libro que a la vez impacta su estilo fotografico con la colaboracion de Becky Lawton.
...

La Butifarra de Violetas

Mas Gourmets — 20090618

En su firme compromiso por la innovación gastronómica, este año Mas Gourmets propone para los amantes de la buena mesa, una selecta propuesta de aroma y sabor únicos: la butifarra negra con violetas.
Esta flor, de vivo color y exquisita fragancia, es una de las variedades florales más valoradas en el mundo de la gastronomía tanto como elemento decorativo como ingrediente de sutil sabor principalmente en postres y ensaladas.
Ahora Mas Gourmets decide llevarla al mundo del embutido selecto para ensalzar con originalidad uno de los productos tradicionales de la cultura gastronómica catalana, la butifarra.La butifarra negra con violetas es una creación en la que Mas Gourmets ha contado con la colaboración del cocinero Iker Erauzkin, uno de los expertos más reconocidos en la dimensión gastronómica de las flores.
Erauzkin ya ha participado en o...

Fishop

Jorge Mas — 20090618

Actividad: Restaurante tienda de pescado y mariscos
Direccion: Paseo de Gracia, 53
Telefono: 93.487.72.08
Ciudad: Barcelona
Establecimiento: El local en pleno Paseo de Gracia, recuerda a los puertos de pescadores de San Francisco. Decorado totalmente en Blanco, el local se sitúa en el piso sótano, teniendo el piso de arriba como zona de acceso. Una vez bajas las escaleras visualizas el establecimiento, que continuamente invita a degustar alguna de sus especialidades. El local ofrece zona de tienda de pescado fresco, zona de degustación con una gran barra y zona restaurante.
Eduard y Marc, pretenden retornar a los orígenes ofreciendo un lugar que recuerda a la clásica pescadería de antes pero en formato actualizado. Un lugar donde la gente venga a degustar y comer en el propio muelle de pescado...

No os dej�is enga�ar por vuestros sentidos

Alex Oliv� — 20090713

En este artículo me gustaría exponer lo importante que es saber dar valor a las sensaciones que se tienen dentro de una empresa y así poder basar nuestra gestión en unos pilares sólidos. Para poder mejorar el proceso operativo de una empresa, siempre nos hemos de basar en datos objetivos.
El entorno en el que me muevo y que tanto me gusta, el de la PYME, uno se suele guiar por las sensaciones y si además esta PYME es una empresa familiar, uno ya no sólo se mueve por las sensaciones, sino también es movido por los sentimientos. Una mezcla explosiva.
En el momento que un cliente me pide mejorar la operativa o un proceso determinado lo primero que me planteo es conocer el funcionamiento general, pero siempre acompañado de lo más importante: los datos que me puede aporta, estos pueden ser de muchos tipos diferentes.
Os voy a poner un ejemplo, nos situamos en la r...

Pap�, quiero ser VENDEDOR

Victor K�ppers — 20090720

En la Universidad imparto una asignatura que se llama “Gestión Comercial”. Cada primer día de curso, y desde hace 9 años, hago la misma pregunta a mis alumnos: ¿quién de ustedes quiere ser vendedor? De las 80 personas aproximadamente que hay en clase, ¿cuántas levantan la mano? El sentido común diría que la mayoría, o muchas al menos, pero la realidad es que se levantan dos o tres, salvo un año que no se levantó ninguna!!
Siempre me muestro sorprendido y les pregunto qué hacen sentados en sus mesas estudiando entonces “Gestión Comercial”. La mayoría argumenta que están preparándose para algo mejor, “profe, aspiramos a más”! “Comercial es mi hermano que es un inútil y no daba para mas, pero yo…, yo aspiro a mucho más!” Este es el concepto que hay de las ventas, no sólo en la Universidad ...

El Decalogo CREARMAS, el vademecum de la creacion de valor personal y profesional.

Jorge Mas — 20090803

Crearmas, crea su Decálogo propio. El Vademécum, que considera necesario para la creación de valor personal y profesional.
En un mundo global cada vez más complejo y difícil de comprender donde la competitividad, egoísmo y decadencia de valores va en aumento. Pone de manifiesto que en nosotros esta la solución, y que hay una necesidad urgente en iniciar la gestión del cambio. De nosotros depende que iniciemos una influencia en la mejora continua, que fomentará la creacion de valor colectivo.
El DECALOGO CREARMAS, te facilita tu proceso de mejora continua:
1. Formación, Aprendizaje continuo. La importancia de los conocimientos.
Es muy importante, disponer de una formación continua, y muy especialmente tener la inquietud de ampliar, actualizar y mejorar los conocimientos...

Josep Cernuda

Jorge Mas — 20091026

Nacido enTerrassa 1968, Licenciado en Ciencias Empresariales y PDG por IESE, en su experiencia profesional su carisma emprendedor, ha hecho que después de formalizar la venta de la empresa familiar Congelats Reunits, S.A “La Sirena” donde ocupó durante 7 años cargos de dirección, sus proyectos no hayan parado de crecer. Actualmente entre sus proyectos empresariales están relacionados con el sector servicios y la producción de cava.
1.¿Qué es el éxito? Conseguir la felicidad propia y la de mi entorno familiar con equilibrio familia-empresa.
2.¿Cómo debe ser el líder actual?...

Grand Livre De Cuisine. Tour Du Monde

Alain Ducasse — 20090803

El quinto volumen de la colección de los Grandes Libros de Cocina de Alain Ducasse propone esta vez un Tour du Monde. El gran Ducasse, con la colaboración de casi 50 jóvenes chefs de sus cocinas, ha seleccionado 500 recetas de las cartas de sus restaurantes repartidos por el mundo.
Una obra enciclopédica, muy fácil de consultar gracias a la clasificación de las recetas por capítulos: Pescado, Carne, Huevos, Verduras, Cereales y harinas y Postres. Todos los platos transpiran la influencia de esas cocinas del mundo de las que son representativas: la francesa de París, la Provenza, la Costa Azul…pero también la Toscana, la de Tokio, Hong Kong y Las Vegas. Dada la internacionalidad de la cocina propuesta, se incluye un glosario de ingredientes exóticos y un manual para la preparación de las bases al final de la obra. Además de la impecable organización y presentación de los con...

Tribus

Seth Godin — 20090812

Una tribu es cualquier grupo de personas, muchas o pocas, conectadas unas a otras, a un líder y a una idea. Durante millones de años el ser humano ha formado parte de tribus, bien sea por sus creencias, etnia, ideas políticas o incluso por sus gustos musicales. Forma parte de la naturaleza humana. Ahora que Internet ha eliminado las barreras geográficas, temporales y económicas, los blogs y las redes sociales están ayudando a que las tribus crezcan y se reproduzcan. Grupos de millones de personas unidas por su afición al iPhone, su apoyo a Obama o su preocupación por el medio ambiente. ¿Quién va a liderar todas estas tribus? La web puede hacer cosas asombrosas pero no puede proveer de liderazgo a las masas que se forman día tras día. Es todavía una tarea que nos atañe a nosotros. Cualquiera que quiera a día de hoy ser un líder, goza de las herramientas para serlo, tiene en sus manos la capacidad de serl...

Modelos de Empresa Familiar

Alberto Gimeno , Gemma Baulenas , Joan Coma-Cros — 20090822

Alberto Gimeno Sandig es Doctor en Ciencias Empresariales y MBA por ESADE, centro en el que actualmente dirige los programas de Gestión Avanzada de Empresa Familiar y el Senior Executive Program (SEP). Socio de Family Business Knowledge (FBK). Es asesor de La Comisión Europea en asuntos de empresa familiar y miembro del Body of Knowledge Committee del Family Firm Institute (FFI), del Family Business Network (FBN) y de la Family Enterprise Research Academy (IFERA). Es conferenciante habitual sobre este tema en diversos foros nacionales e internacionales.

Gemma Baulenas Ruvireta es Licenciada en Psicología y Máster en Terapia Familiar por la UAB. Es profesora en este mismo Máster y colabora habitualmente en el Executive Education Center de ESADE, además de ser socia de Family Business Knowledge. Fue pionera en aplicación de la terapia familiar para la gestión de las relaciones familia-empresa en la empresa familiar.

Joan Coma-Cros Ravent&...

El �xito en seis caf�s

Pino Bethencourt — 20090803

¿Quién, ante una situación donde se requiere una tercera parte, no ha dicho “yo tengo un contacto” o “yo conozco a alguien que podría ayudar”? Tal vez su amigo del alma le presentó al que hoy es su socio en la empresa o a su mejor cliente. Todos tenemos contactos, y todos nos vanagloriamos de ello, pero ¿nos atrevemos a gestionar estos contactos de forma consciente para construir y desarrollar vínculos que supongan un beneficio mutuo?

El networking o gestión de contactos no es simplemente un acto social, sino que es una habilidad fundamental tanto en el plano personal como en el profesional. Una red de contactos efectiva puede abrir puertas, acelerar cambios en la carrera profesional, resolver conflictos o situaciones complicadas, o incluso encontrarnos pareja. Es tan importante que dejarlo a la mera suerte es casi una locura. Con El éxito en seis cafés podrá trabajar sus dos dim...

D.O

Jorge Mas — 20090803

Actividad: Restaurante de tapas
Telefono:  93.218.96.73
Direccion: Verdi, 36
Ciudad: Barcelona
El establecimiento del local es pequeño pero esta perfectamente distribuido, compaginado 2 ambientes la zona degustación, con una barra cuadrada y ampliada por una segunda barra con una capacidad comida de 20 personas y la zona de restaurante sentada, con varias mesas para disfrutar más relajadamente de la cata de platillos y vinos.
El diseño local ha sido realizado Sechu Xirau, ofreciendo un estilo moderno y a la vez acogedor. Contrasta los colores Blanco con Rojo y la pared de obra. La sensación visual refleja un contraste entre lo moderno y lo tradicional.No se admiten reservas, por lo que la disponibilidad es por orden de llegada.

David Carnissers

Jorge Mas — 20090803

Actividad: Carniceria especializada
Telefono: 93.319.21.42
Direccion: Mercat de Santa Caterina. Paradas 8-9
Ciudad: Barcelona
DAVID CARNISSERS, es una carnicería de autor, donde David, su propietario nos deleita con su saber hacer para encontrar una gran selección de materias primas y una oferta especializada y creativa.
El establecimiento utiliza el acero y la madera, con un diseño atractivo y contemporáneo, encontramos una tienda muy bien iluminada donde el producto resalta y se luce como merece.
La especialidad de David son las hamburguesas, donde hay un espacio reservado para una gran variedad de ellas, 25 tipos a la venta, entre ellas destacan de queso rovellons, de trufa y foie, de bacon, de chocolate, de fresa y menta de cebolla, etc. Realizadas con un gran mimo y de una calidad sublime, sin du...

Gabriel Masfurroll

Jorge Mas — 20091108

Empresario con ideas, polifacético en muchos sentidos, Gabriel Masfurroll lidera con gran éxito un proyecto único: crear en España, y ahora en el ámbito internacional, una red de hospitales privados. Fundador, Presidente y Consejero Delegado de USP Hospitales (www.usphospitales.com), inició su carrera profesional como economista en el Hospital de Sant Pau, en Barcelona. Tras cursar un master en Gestión Hospitalaria en ESADE, pasó por relevantes hospitales españoles, como las Fundaciones Puigvert y Jiménez Díaz. Asimismo, ha trabajado para multinacionales del sector, como American Medical International, Sanitas (Grupo Bupa) y Hospital Corporation of America, hasta que en 1998 fundó...

Lata Centenario de Lomo Iberico

CARRASCO, Guijuelo — 20090812

Carrasco, es uno de los elaboradores con más solera de la población de Guijuelo, un apellido asociado, desde hace más de 100 años, al mejor embutido y jamón de la comarca gracias al buen hacer y a la mejor materia prima: el cerdo ibérico de bellota.
Además de ser un referente a nivel nacional e internacional ahora Carrasco se diferencia con un diseño que se distancia de las tendencias siempre tradicionales de este sector. La empresa se adentra en un tiempo de seducción, de formas innovadoras y sorprendentes, de diferenciación, con una imagen renovada. Los valores de modernidad y atracción impregnan el nuevo diseño de toda la gama de productos Carrasco, Guijuelo.
La nueva imagen de Carrasco se disfruta también en su ya clásico Lomo Ibérico, que reaparece presentado en la Lata Bellota Centenario: un seductor rega...

La Vinya del Senyor

Jorge Mas — 20090812

Actividad: Restaurante degustacion de vinos y tapas
Telefono:  93.410.25.11
Direccion: Avenida Sarria, 15
Ciudad: Barcelona
Los orígenes de La Vinya del Senyor se remontan a el año 2002, cuando 4 expertos en la gastronomía, deciden inaugurar un nuevo concepto de negocio donde el vino fuese el protagonista. El nombre de la Vinya del Senyor proviene a que el primer establecimiento se ubica delante de la Iglesia Santa Maria del Mar.
La idea era hacer un local donde se pudiesen degustar copas. Cultura del vino de todo el mundo.
Con la inauguración del segundo establecimiento, se pretende aumentar la oferta a el cliente y se introduce platos en formato pequeña ración para complementar el vino y así hacer el maridaje perfecto.
Desde e...

Pagliotta

Jorge Mas — 20090812

Actividad: Heladeria especializada
Telefono:  93.310.53.24
Direccion: Jaume I, 15
Ciudad: Barcelona
En Pagliotta se encuentran los helados donde la materia prima es la fruta natural, no se añaden aditivos, donde con orgullo Egidio Pagliotta define como el Helado más sano.La Heladería ya desde fuera tiene un aspecto visual que tiene su inspiración en las heladerías italianas.
El establecimiento dispone de una zona de venta y una zona de degustación. El aspecto visual respira por todos lados artesanía pura y producto noble.Ofrecen tres tipos de producto CREMAS, SORBETES, GRAN PALADAR.Entre las cremas, helados cremosos naturales, hay diferentes sabores entre los que destacan leche merengada, chocolate negro, nata, tutti fruti, yogurt de moras, etc. Entre los...

El agua en la Gastronomia del siglo XXI

Rafael Anson y Paco Roncero — 20090812

El agua es fuente de vida, el componente más importante de los seres vivos, elemento de bienestar, motivo de equilibrio, fundamento de riqueza, componente indispensable en una alimentación saludable y gastronómica e ingrediente imprescindible en cualquier cocina.
¿Qué sería de cualquier tipo de sopa, puchero, gazpacho, cocido, guiso, sorbete o infusión, sin el agua?
Everest y la Academia Española de Gastronomía, con el apoyo de la propia Expo, han querido realizar un recorrido por los diferentes tipos de agua deteniéndose especialmente en su contribución a la Dieta Mediterránea saludable, descubriendo las mejores armonías “acuosas” para determinadas recetas.
La fabulosa dimensión gastronómica del agua queda demostrada en estas páginas no sólo en el recetario tradicional procedente varios de países presentes en la Expo y de las Com...

Y AHORA, �NOS DESMARCAMOS?

Amparo D.Valc�rce. — 20090822

Hemos pasado de ser animales sociales a animales comerciales, consumidores desde antes de nacer (ya te compran el cochecito de marca cuando aún no has nacido).
En el siglo XXI es casi imposible pensar en blanco, sin marcas, porque incluso cuando nombramos en blanco invocamos a la empresa de la marca blanca, por ejemplo, no decimos Hacendado sino la marca de Mercadona, ni Aliada sino la marca “barata” de El Corte Inglés.
Yo, que soy del siglo pasado, pienso en mi infancia y pienso en marca. En este ejercicio de ir atrás en el tiempo pienso en el nacimiento de algunas marcas: he visto nacer, desarrollarse y morir muchas marcas, y con ellas mucha industria, mucho talento, mucha producción, mucho “Made in Spain”. Pienso en aquel orgullo (a veces silencioso y a veces silenciado) por todo lo que aquí se producía, por la calidad de los productos, por la garantía que supon&ia...

No hace falta ser Obama

Andres Perez — 20090902

Poco a poco, el concepto de Marca Personal o Branding Personal va calando entre nosotros. Una de mis obsesiones como pionero en el asunto ha sido siempre asociarlo a una visión humanista de las personas.

Cuando se juntan conceptos como Marca y Persona puede parecer que se está tratando de convertir a los seres humanos en objetos. En realidad se trata de todo lo contrario, de sacar el elemento singular, diferenciador y enriquecedor que todos llevamos dentro.

De hecho, en EEUU, la cuna de muchos de los mayores expertos en esta materia, se ha dado un enfoque muy comercial y marketiniano a estos asuntos. ...

El comercio sostenible

Amparo Fade — 20091122

La evolución de la globalización, la “planetización” del consumismo, la democratización del marquismo (por las marcas) y la expansión de low cost a todos los productos y servicios están marcando un antes y un después en nuestro comercio.
No me refiero al comercio de los súper, híper o mega superficies, sino a ese comercio llamado de proximidad, tradicionalmente de distribución minorista, que poco a poco parece...

La Marca y sus circunstancias

Juan Manuel Toro — 20091108

En el día a día, no son los académicos quienes batallan con la gestión de las marcas, sino los directores comerciales, los brand managers, los directores de marketing, los publicistas, y todos sus ayudantes. En esta obra, Juan Manuel de Toro les hace un gran favor, pues ha sabido recopilar y ensamblar con maestría y fluidez todas las aportaciones existentes hasta el momento, que habían tratado el concepto de marca y sus componentes principales tan sólo de forma parcial.

La marca y sus circunstancias trata los orígenes de las marcas y qué factores propiciaron su aparición; en qué consiste la fortaleza de una marca; qué elementos configuran y determinan su identidad; qué factores hay que controlar para la gestión estratégica de las marcas; su comunicación, arquitectura y extensión, y la valoración de marcas e intangibles.
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La estupidez de los mas listos

Jim Nightingale — 20091026

En 1720, el gran matemático Isaac Newton perdió una fortuna en un crac mercantil que él mismo había predicho. Un siglo después, el realista y lógico Arthur Conan-Doyle se vio embaucado por la travesura de dos niñas y sus hadas de papel. Ya en nuestra época, la aventura del primer civil en el espacio acabó en la tragedia de una de las máquinas más perfectas del momento. Miles de inversores se sumaron a la euforia colectiva de las puntocom, con el consecuente desplome y ruina de muchos de ellos. ¿Por qué todos estos individuos, aparentemente inteligentes, actuaron como verdaderos estúpidos?

El escritor y consultor Jim Nightingale nos guía en un original viaje hacia los esquemas y patrones mentales que intervienen en la toma de decisiones, demostrando que toda elección errónea está enraizada en procesos de pensamiento similares. El libro provee al lector de múltiples ejemplo...

Damare

Enrico Cerea, Roberto Cerea, Paolo Rota y Simone Casetta — 20091026

De la mano de la familia Cerea, llega el nuevo libro sobre el Restaurante Relais & Châteaux Da Vittorio, íntegramente dedicado a los frutos del mar. Una familia y un establecimiento que son sinónimo de excelencia culinaria desde hace más de 40 años. El fundador, Vittorio Cerea, adquirió prestigio apostando, desde Bérgamo, por una cocina de mar en un restaurante de tierra adentro, contando con el mejor pescado fresco traído a diario desde Sicilia. Un esfuerzo reconocido con las dos estrellas Michelin que ostenta Da Vittorio desde hace 10 años.

En Damare, los hijos de Vittorio, los hermanos Enrico y Roberto Cerea, junto a Paolo Rota, presentan cuarenta recetas elaboradas exclusivamente con pescado crudo. Un reto que expresa una cocina purista, clara, siempre cercana a la esencia del producto, emocionante en su perfección técnica, que impone un conocimiento perfecto de la materia prima y un rigor ...

Monvinic

Jorge Mas — 20091026

Actividad: Espacio cultural del vino. Restaurante, Biblioteca, Wine Bar....
Direccion: Diputacion, 24
Telefono: 932726187

Ciudad: Barcelona
MonVinic, el espacio ideal para los amantes de la cultura del vino. En el año 2008 inaugura de la mano de Sergi Ferer-Salat, un espacio innovador y futurista que hace homenaje a el vino. En la calle diputación 249 en pleno ensanche Barcelonés, este nuevo concepto esta dispuesto a revolucionar entre expertos y aficionados.
Un lugar donde crear cultura, relacionarse, divertirse, disfrutar de la gastronomía, formarse en el vino, un sin fin de experiencias con una única celibrity “el vino”. Espumoso, tinto, blanco, dulce, un sin fin de variedades de todo el mundo para deleitar ...

Camarasa

Jorge Mas — 20091026

Actividad: Tienda especializada en Fruta y verduras y otros productos gourmet.
Direccion: Torras i Pujalt, 40
Telefono: 93.211.23.42
Ciudad: Barcelona
La tienda es digna de admiración con un espacio muy amplio, permite hacer una ruta cómoda por las diferentes secciones que ofrece la tienda. La zona de los elaborados, la zona de las conservas y complementos, la zona de las verduras, la zona de los ahumados, la zona de charcutería. Una tienda que ofrece una gran solución a la compra de gastronomía de calidad.Con unos colores que contrastan rosa y negro se consigue un impacto visual de lo más llamativo. Un nuevo espacio que trasmite calidad, refinamiento y elegancia. Una tienda digna de todo gourmet.
En Camarasa trabajan las temporadas por lo que es perf...

Natcha

Jorge Mas — 20091213

Actividad: Pasteleria y Bomboneria
Direccion: Avenida Sarria 45
Telefono: 934301070
Ciudad: Barcelona
Natcha, historia, tradición, calidad e innovación, con una experiencia de 50 años. Esta pasteleria bombonería, ha sabido transmitir un producto creativo, de gran calidad y que seduce a los paladares más dulces.
Al frente del negocio familiar se situan Isidre Y Rosa como creadores del negocio su hiha Marta Massagué, es la segunda generación que con pasión y un gran sentimiento de continuidad sigue transmitiendo la cultura de la marca. Amadeu primo de Marta, esta al frente del obrador.
El espacio de NATCHA, es muy impactante visualmente con unos grandes cristales permite desde el exterior visualizar toda la tienda con una iluminación...

Bultos y Patas

Victor K�ppers — 20091116

Esta semana he visto algo que me ha inquietado mucho porque he temido verme reflejado dentro de diez años.
Yo iba en la moto hacia la facultad y en un semaforo, yo que soy muy cotilla, me he fijado en el coche de al lado. Un padre, su hijo a la izquierda y su hija en el asiento trasero. No tengo la certeza pero en mi pelicula mental he imaginado que era un padre con sus hijos adolescentes.
Como buen cotilla no me quede observando solo lo superficial, lo que me sobresalto fue descubrir que sus dos hijos iban con cascos en las orejas!! Que triste!! Un padre acompañando a sus hijos al colegio y ambos escuchando su propia musica. Tres personas que supuestamente se quieren mucho encerrados en 3 metros cuadrados sin dirigirse la palabra, ignorandose mutuamente. Que mundo estamos haciendo? Yo tambien tengo dos hijos que de momento me hablan y se rien de lo que les cuento, pero el miedo ha empezado a acecharme desde entonces porque ...

El f�turo de la empresa familiar depende de planificar con �xito su sucesi�n

Jorge Mas — 20091108

Uno de los problemas más graves que afronta la empresa familiar para garantizar su continuidad es la sucesión.
En las empresas familiares depende del estilo de liderazgo del sucesor, se deberá plantear una planificación de sucesión u otra.
La responsabilidad que debe tener cualquier familia con su empresa familiar debe ser la de garantizar su continuidad y sostenibilidad , y depende de cómo se gestione la trayectoria de la siguiente generación va a incurrir en éxito o fracaso de la compañía.
Algunas prácticas incorrectas de los líderes a los que les cuesta afrontar el relevo generacional:
Inseguridad
Falta de delegación
Traslado del paquete accionarial tardío
Mala comunicación interna. No comunicar los pla...

HUVA FENFUSHI (celsius-raw-salt-oven)

Jorge Mas — 20091116

HUVA FENFUSHI, es un hotel situado en las Maldivas que sorprende por el cuidado por el detalle, pero muy especialmente para los gourmands por tener una gran atencion en la alta gastronomia. el concepto del hotel es un boutique-gastronomic Hotel.
Muy familiar , con 43 bungalows, un hotel muy minimalista pensado para la gente que busca la excelencia y una orientación al servicio muy exigente y con la máxima privacidad.
Dispone de 3 restaurantes y un casual Food:
CELSIUS
Ofrecen comida y cena restaurante internacional de excelente calidad
RAW
Ofrecen comida. Restaurante de pescados y oriental cocina japonesa creativa
SALT
Ofrecen cena. Restaurante de cocina selecta especializada en pescados
OVEN (casual Food)
Ofrecen comidas Restaurante casual comida internaci...

PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre

Xavier Barriga — 20091116

Pan tierno, recién horneado y en tu propia cocina de casa. ¿Existe algo más rico?
Con este original libro tu cocina se convertirá en un auténtico obrador, siguiendo las sabias enseñanzas de Xavier Barriga, maestro panadero y asesor internacional de panificadoras.
Este libro desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborando exquisitos panes de todos los tipos, desde los más clásicos hasta los crujientes hojaldrados, pasando por los panes dulces, los panes más aromáticos, e incluso panes de otros países, como las tortitas americanas, el appam de la India o el pan de pita de Marruecos.
Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imágenes de cada paso, y con soluciones prácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgi...

�Quieres salvar tu empresa?

Eduardo Navarro — 20091116

Trucos, lecciones y más de 100 casos prácticos para mantenerte a flote

"El libro me ha sorprendido por la manera tan sencilla de estructurar soluciones para problemas tan complejos como los que nos encontramos en situaciones de crisis."
CARLOS ESPINOSA DE LOS MONTEROS, vicepresidente de Inditex y ex presidente de Mercedes Benz

"Práctico, claro y sencillo. Un libro fundamental para superar la crisis con éxito."
JOSÉ LUIS ÁLVAREZ MARGARIDE, presidente de DKV Seguros y del grupo Thyssenkrupp

"A diferencia de otros libros que analizan las causas de la crisis desde un punto de vista teórico, este trata un aspecto más práctico e importante: cómo gestionar con éxito."
JAVIER VEGA DE SEOANE, presidente de Fujitsu

"Es una brújula en medio de la tormenta, dotado de sentido común y de estrategias sólidas."
ADRIÁN PIERA...

El Reino de la Humildad

Juanma Roca — 20091213

Las enseñanzas de su severo padre, el rey Estuardo, habían ido esculpiendo en él un carácter severo y agresivo. Contemplaba la victoria en el campo de batalla como un medio más que como un fin. Su voluntad última era la humillación del rival y su coronación como futuro rey de todos los confines. Anhelaba erigirse en sucesor de Alejandro Magno.

Eduardo, príncipe de Marimor, es el protagonista de esta cautivadora narración ambientada en la edad media que entremezcla crueles batallas, traiciones y amores no correspondidos. Una fábula sobre la importancia de conceptos como la humildad, la prudencia y los perjuicios que originan la soberbia y la avaricia.

El reino de la humildad nos ayudará a entender los orígenes y causas de las crisis económicas, y nos dará las claves sobre la importancia de los valores éticos del directivo.

"¡Qué belleza! ¡Qué...

El gran libro del Huevo

Instituto de estudios del huevo y Mario Sandoval — 20091213

El huevo es un producto con el que puedes jugar muchisimo en la cocina. Si a la vez lo combinamos con otras materias primas, el placer gastronomico puede ser sublime. Es un producto muy económico y que con los tiempos actuales es de agradecer. Si nos centramos en probar huevos de alta calidad y despertamos la creatividad del buen chef, los resultados pueden ser excepcionales. Con este homenaje a esta excelente materia prima, espero no tardemos en ver un restaurante especializado exclusivamente a EL HUEVO. (fritos, revueltos, a la crema, poche, a baja temperatura......)
“El gran libro del Huevo” es un texto didáctico que responde a las preguntas más frecuentes que los consumidores se hacen acerca de este alimento y su papel dentro de la dieta mediterránea. Ha sido elaborado por profesionales de reconocido prestigio procedentes de la Nutrición, Medicina, Veterinaria, Farmacia y Gastronomía, pert...

2010 Maneras diferentes llegar al cliente

Amparo Diez — 20100110

Al cierre de la primera década del S. XXI, en un país con tanta historia como éste, existe un anclaje de rancio abolengo por seguir utilizando técnicas que tuvieron mucho é...

El Rebost de Ger

Jorge Mas — 20100110

Actividad: Restaurante de Cocina Ceretana moderna
Direccion: Plaça major, 2
Telefono: 972147055
Ciudad: Ger (Girona)
El rebsot de Ger, es un restaurante con un gran encanto tanto por su ubicación como por su espacio acogedor y con una gran dosis de romanticismo.
El Espacio del rebost se caracteriza por tener todas las paredes en piedra natural, dando una sensación en todo momento de estar en un lugar especial. Dispone de 3 espacios: Restaurante, Chill, el celler.
El espacio del restaurante utilizando piedra, madera y un color de pared buerdeos. Dispone de dos pisos el principal con diferentes mesas de diferentes medidas, se recomienda solicitar la mesa de la chimenea en el caso de ir sólo 2 personas, ya que e...

La hora de los sensatos

Leopoldo Abad�a — 20100110

Primero nos explicó la crisis y ahora nos da las claves para superarla. Leopoldo Abadía nos propone, en su nuevo libro, las mejores soluciones para salir de la crisis, y lo hace desde un punto de vista optimista, positivo y sensato.
Abadía demuestra en La hora de los sensatos que no hay que ser un gurú de la economía para entender que el sentido común es clave para salir adelante.
Después de La Crisis Ninja, el libro español de no ficción más vendido en el año 2009 (150.000 ejemplares), Leopoldo Abadía lanza, con su personal tono cercano y desenfadado, una mirada reflexiva y crítica, no solo de la economía, sino también del mundo de la política y de la sociedad.
Leopoldo Abadía (Zaragoza, 1933), Doctor Ingeniero Industrial, ITP Business Harvard School, fue profesor d...

Abac. La cocina de Xavier Pellicer

Xavier Pelicer — 20100110

Xavier Pellicer es sin duda uno de los mejores cocineros de España. Y su restaurante, el Ábac, reconocido con dos estrellas Michelin, uno de esos templos gastronómicos que se cuentan entre los elegidos. El Ábac cumple diez años de trayectoria implacable, de exhibición constante de una técnica depurada y de saber hacer. El foie gras al vapor de bambú, el tartare de champiñón aguacate y buey de mar, el rape con ruibarbo y dátiles, el cordero lechal a la vainilla o el brioche pasión son representativa muestra de los platos que han llevado al Ábac hasta lo más alto. Este libro recopila las sesenta recetas más destacadas de la trayectoria del Ábac. Pellicer, perfeccionista y gran conocedor del producto, nos invita a descubrir una cocina creativa aunque de base clásica, que él mismo define como "honesta, que combina la t&ea...

Estrategia Competitiva

Michael E. Porter — 20100118

"En tiempos de crisis y en el intento de salir de ella, es importante prestar gran atención a la Estrategia, ya que en muchas ocasiones la epoca de bonanza nos ha hecho descuidados y menos competitivos. Porter el Guru de la estrategia nos ayuda a volver a ordenar nuestra empresa".
Cerca de su sexagésima impresión en inglés y traducida a diecinueve idiomas, la Estrategia competitiva de Michael E. Porter ha transformado la teoría, la práctica y la enseñanza de la estrategia empresarial en todo el mundo. Innovador por su simplicidad, como los grandes descubrimientos, su análisis de la industria explica la complejidad de la competitividad de la empresa como cinco fuerzas subyacentes. Porter introduce una de las herramientas competitivas más poderosas desarrollada hasta el momento: sus tres estrategias genéricas —liderazgo en costes, diferenciación y segmentación&mdas...

Sal Maldon

Maldon — 20100118

También conocida como sal de mar. Es pura y única, elaborada utilizando sólo métodos naturales y tradicionales.
La sal, al ser un potencial natural del sabor, acentúa el gusto de cualquier alimento que utilicemos; foie, carne, pescado o verduras. Ideal para sazonar, una vez el plato está ya cocinado.
Su distintivo sabor salado y su pronunciada personalidad, le hacen idóneo tanto para la cocina creativa como par los que quieren cuidar su salud, pues se necesita menos cantidad que en la sal común.
Reconocida mundialmente, el Maldon Cristal Salt Company es una empresa familiar que desde el año 1882 sigue los métodos antiguos de la elaboración de la sal con grandes sartenes al fuego y utiliza los conocimientos de generaciones de antepasados artesanos de la sal, consiguiendo sus característicos cristales en forma de pirámides.
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Antes de la Inversi�n, Organizaci�n

Alex Oliv� — 20100131

En los tiempos en los que nos encontramos a muchos nos toca darle un giro a nuestra organización. El mercado en poco tiempo ha cambiado mucho y ahora tenemos que dar mucho más valor a nuestro producto o servicio. Lo siento, pero como ya sabéis ya no vale el “siempre lo hemos hecho así”, no nos queda más remedio que cambiar nuestra manera de hacer las cosas.
Si valoramos que nuestra empresa no funciona como desearíamos, ahora es el momento de decidir cambiar algo. Cualquier cambio de rumbo que nos planteemos afectará directamente a la organización interna de nuestra empresa o departamento. Y más nos vale que sea para bien. En la mayoría de los casos, solemos optar por hacer una inversión importante para provocar este cambio. Una inversión de carácter tecnológico. Esta es una buena opción si esta inversión va a sernos realmente rentable y aprovechamos todo su pote...

Bolets Petras

Jorge Mas — 20100131

Actividad: Tienda Especializada de setas
Direccion: Parada 867-870. Mercat de la Boqueria
Telefono: 933025273
Web: www.boletspetras.com
Ciudad: Barcelona
El establecimiento es una parada de mercado donde la tienda es el propio producto. El local es simple, ya que la grandeza del establecimiento radica en el producto y el servicio.
La selección de productos es por temporada, donde petras, busca la mejor calidad de las setas. Llorenç siempre busca productos exclusivos que cuesten de encontrar, con la gran premisa que vengan a la Boqueria. Además de estar especializado en setas Llorenç busca alternativas y complementos, donde según sus palabras traes 10 productos nuevos y se quedan 2, y a...

Pioneras

Isabel Llorens y Carlota Mateos — 20100131

El caso de Rusticae, hoy por hoy el sello de calidad más reconocido del turismo rural, refleja el espíritu de los pioneros, personas capaces de explorar siempre nuevas alternativas y de preparar el camino para los que van detrás de ellos. Emprendedores capaces de asumir riesgos e incertidumbres para alcanzar nuevas metas y logros más altos.

Pioneras recorre la experiencia personal de dos jóvenes impetuosas desde su fortuito encuentro en un aeropuerto, hasta la consecución del éxito empresarial. Un largo trayecto que incluye triunfos, fracasos, acuerdos y desencuentros, pero que por encima de todo es un ejemplo de constancia, trabajo y determinación. Dos autoras que narran de primera mano las grandezas y dificultades que comporta impulsar una empresa, y que señalan "la pasión" como uno de los secretos más importantes detrás de su éxito.

"Con el arrojo insultante de su juventud y unas dote...

CORTAR JAMON cortar jamon a cuchillo con los maestros cortadores

Pilar Esteban Ordorica — 20100131

Con las directrices de los maestros, cortará pausadamente, observando todos los pasos del corte, con 363 fotos, mostrando a doble página los pasos para cortar jamón Serrano, Ibérico y Paletilla, y ello le ayudará a descubrir nuevas texturas y olores y desarrollará una nueva percepción sobre el arte de cortas, servir y comer jamón Serrano o Ibérico.
Contenido del libro: Maestro Cortador de Jamón; Información básica sobre variedades de jamón; Cortar jamón iniciación; Seguridad, higiene, estética y preparación; Utensilios para el corte; Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta; Corte Maestro: Cómo se llega a Maestro Cortador. Maestros cortadores colaboradores: Jose Angel Muñoz Ruiz, David Leocadio Corbacho Aguilar, Alberto Corbacho Aguilar, Zacarias Píriz Esteve, Diego Hernández Palacios. Este libro e...

Crisis en el Retail? Que perdure depende de nosotros

Jorge Mas — 20100207

Durante todo el año 2009, la mayoría del sector del retail hemos estado consolándonos los unos a los otros de la bajada de ventas y de la problemática que esta significando la coyuntura económica. Estamos en febrero del 2010 y parece que no haya cambiado nada, es más en algunos encuentros del sector el nivel de pesimismo ha aumentado.
La realidad es bien distinta. Que la coyuntura económica está afectando seriamente nuestros negocios es una realidad, pero de nosotros depende que la superemos con éxito.
Ya hemos llorado durante todo un año, las lamentaciones han de abandonarse y se debe pasar a la acción.
Normalmente en estos encuentros cuando el pesimismo abunda suelo lanzar algunas preguntas, ¿qué has hecho durante todo este año para mejorar tu establecimiento? o ¿Que haces diferente que el año anterior...

Abracelos

Jack Mitchell — 20100207

Ofrecer un trato personalizado y exquisito a los clientes ha sido siempre la prioridad de mi familia, pero hay una cosa que no debe olvidar nunca: no podrá dar un buen servicio si no trata bien a sus propios colaboradores. Así piensa Jack Mitchell, consejero delegado de una increíblemente exitosa cadena de tiendas de moda.

En ¡Abrácelos! Jack Mithcell comparte sus secretos para contratar y retener empleados contentos; secretos sencillos y al mismo tiempo revolucionarios, como: empiece por contratar gente amable y trátelos con cariño, confíe en ellos, logre que se sientan orgullosos de su trabajo, forje equipos y reconózcalos con generosidad.
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manual del Queso

Engelmann, Brigitte; Holler, Peter — 20100301

El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo y cuenta, junto con el vino, con una gran variedad. Por lo tanto ha llegado el momento de estudiar con detenimiento este delicioso producto y educar nuestra mirada para que reconozca todo lo que se encuentra en un mostrador bien surtido.
MANUAL DEL GOURMETDEL QUESO no es sólo un léxico completo y una guía para la compra, sino que se ocupa de todas las facetas de la historia de este magnífico producto lácteo, su producción y las especialidades regionales. Presenta tipos de queso famosos de todo el mundo, pero también aquellos que prácticamente no se conocen, descubre cómo la elaboración del queso puede durar semanas, meses e incluso años. Este libro es un alegato en defensa de las tradiciones de este arte artesanal.
Las descripciones de los quesos van también acompañadas de recomendaciones de más de 300 vinos y bebidas del famoso sumiller Marku...

Queso Roquefort

PAPILLON — 20100301

Queso de moho azul a base de leche de oveja cruda, 52% de materia grasa en extracto seco. El cilindro de queso roquefort es el doble de ancho que de alto: su diámetro es de 19-20cm y pesa entre 2,5 y 3 kg. Cuanto más joven es el queso, más blanca es su pasta y menos moho tiene. Cuanto más maduro, más color marfil adquiere la pasta y más abundante es el moho.
La pasta es ligeramente grumosa. Su alto contenido en grasa, da al queso una consistencia especial. El sabor en su grado de maduración óptimo es especiado, picante, salado y muy intenso.Dado que el queso roquefort no aguanta bien los cambios de temperatura, es importante escoger bien dónde se almacena. El roquefort resulta ideal para preparar salsas, canapés, ensaladas, soufflés o empanadas. Su sabor picante armoniza muy bien con el delicado y dulce sabor de l...

El talento est� sobrevalorado

Geoff Colvin — 20100307

Un libro que nace de uno de los artículos más relevantes publicados por la revista Fortune en años: "Qué hace falta para ser grande". Colvin negaba en él que la grandeza de personalidades como Winston Churchill, Warren Buffett o Tiger Woods, viniera predeterminada por su talento natural. Era la perseverancia y el trabajo lo que les había llevado al éxito.

El talento está sobrevalorado ahonda en esa idea y da las claves de cómo debemos trabajar, cómo debemos analizar los resultados de nuestros progresos y, lo más importante, cómo aprender de nuestros errores. Con una importante labor de investigación y recopilación de casos, el autor ha escrito un libro imprescindible para saber sacar lo mejor de nosotros mismos.

"Geoff Colvin ha escrito un fascinante estudio sobre grandes triunfadores, desde Mozart a Tiger Woods, llegando a la conclusión de que el esfuerzo es un factor dete...

101 experiencias gastrononomicas que no te puedes perder

Jose Carlos Capel, Julia perez y Feredirco Oldenburg — 20100307

Hay al menos cien películas imprescindibles, cien libros que hay que leer, cien lugares inolvidables... y más de cien aventuras gastronómicas que merece la pena experimentar.

Desde luego, no es éste un libro de cocina al uso, de los tantos que hay que describen meticulosamente unas cuantas recetas o están consagrados a la técnica del chef de turno. Ni tampoco un catálogo de los productos más exquisitos o de los mejores restaurantes. En realidad, «101 experiencias gastronómicas que no te puedes perder» es mucho más que eso: es una selección de vivencias recopiladas desde la pasión y el hedonismo.

Aquí se revelan lugares secretos en los que disfrutar como nunca de un plato en particular, se cuentan sabrosas anécdotas, se reivindican manjares olvidados y se ensalzan, incluso, placeres que por tan cotidianos pasan inadvertidos: dónde to...